Suppen Cremesuppe von Nordseekrabben und Hummer abgeschmeckt mit Weinbrand € 5,90 Feines Kartoffelsüppchen abgeschmeckt mit Gin € 5,60 Bouillabaisse von Nordseefischen Fischeinlage, Muscheln verfeinert mit Anis dazu Baguette und Aioli € 7,90 Große Portion Bouillabaisse € 12,80 Gemischter Bunter Salat mit Kräuterdressing , Americandressing oder Joghurtdressing Tomate, Gurke, Karotte, Paprika und geröstetem Nussmix € 6,50 Gemischter bunter Salat mit: Gebratenes Ahrenhorster Wallerfilet (100g) € 12,30 Streifen vom Cuxhavener Dry Aged * Rumpsteak (80g) € 14,80 Streifen vom Cuxhavener Landhuhnbrustfilet (160g) € 9,90 Greetsieler Nordseekrabben (80g) € 13,40 Räucherlachs vom Färöer Lachs (100g) € 12,40 Knackig und frisch vom Feld (Die Gewichtsangaben in unseren Gerichten entsprechen dem Rohgewicht) (Zusatzstoffe lt. EU-Verbraucherinformationsverodnung LMIV und Allergenen – entnehmen Sie bitte unserer separaten Speisekarte) Vorspeisen Geräuchertes Tatar von Lachs und Matjes mit Babyleaf – Kräuter Salat Senf – Honig Dill Dipp und frischem Rösti € 11,90 Carpaccio vom Dry Aged Cuxland Rind mit Olivenöl, feinem Meersalz und junger Salat im Parmesankörbchen € 12,90 Dreierlei Matjes mit Apfel-Zwiebel Sauce und kleinem gemischten Salat € 10,90 Gemüse Bolognese mit Pasta € 6,50 Nuggetteller Goldsucher Seelachsnuggets mit Pommes Frites € 6,50 Jumbo Fischstäbchen im Puffreis gebacken mit Kartoffelpüree und Gemüse Bolognese € 6,50 Junior Deichgraf Burger (ca. 100g) mit Rindfleisch , Gurke , Tomate, Salat und Pommes Frites € 6,50 Zaubertrank Orangen und Zitronensaft mit Milch und Vanilleeis aufgeschlagen € 3,00 Für unsere kleinen Seefahrer Kindergerichte für Kinder bis einschließlich 15 Jahre (Die Gewichtsangaben in unseren Gerichten entsprechen dem Rohgewicht) (Zusatzstoffe lt. EU-Verbraucherinformationsverodnung LMIV und Allergenen – entnehmen Sie bitte unserer separaten Speisekarte) Fische aus unserer Region Ahrenhorster Wallerfilet gebraten an hausgemachten Kartoffelrösti und Cherrytomaten-Olivengemüse € 16,80 Regenbogenforellenfilet gebraten auf cremigem Safranrisotto und buntem Gemüse € 13,80 Gräfenhorster Bachsaibling gebraten mit buntem Regionalem Gemüse und Bratkartoffeln € 14,90 Zanderfilet aus der Oste auf bunten Tagliatellen und Gemüse von Cherrytomaten € 15,90 Unsere regionalen Fischzüchter setzen auf die eigene kontrollierte Herstellung. Alle Schritte vom Laich über die Befruchtung bis hin zu Larve und Jungfisch liegen in fachmännischen Händen. Nur so haben wir die volle Kontrolle über unsere angebotene Fischqualität. Nach dem Motto „Gesunde Fische vom ersten Tag an“ bedeutet für unsere Gäste vollen Genuss und den garantierten Verzicht auf Medikamente während der Zucht. Unsere regionalen Fischlieferanten Ahrenhorster Edelfisch GmbH &Co. KG, Badbergen/Vehs Fischzucht Abel / Ganderkesee Zuchtbetrieb Gräfenhorst Fischer Zeek / Oste (Die Gewichtsangaben in unseren Gerichten entsprechen dem Rohgewicht) (Zusatzstoffe lt. EU-Verbraucherinformationsverodnung LMIV und Allergenen – entnehmen Sie bitte unserer separaten Speisekarte) Fleischkarte aus unserer Region Kindler´s Otterndorfer Labskaus mit rote Beete, Rollmops und Spiegelei € 9,90 Dry Aged * Rumpsteak (ca. 220 g) vom Cuxhavener Landrind gebraten mit dem typischen, aromatischem Fettrand, mit einer Ofenkartoffel mit Sour Creme und einem kleinen gemischten Salat € 23,50 Entrecote vom Cuxhavener Rind (ca. 200 g) dazu Bratkartoffeln und regionalem Marktgemüse € 19,90 Saltimbocca vom Cuxhavener Landhuhn auf bunter Tagliatelle und regionalem Marktgemüse € 13,80 Kalbsbäckchen geschmort vom Cuxhavener Kalb mit Rotwein Charlotten Jus, Kartoffelpüree und regionalem Marktgemüse € 16,90 Unser Schweinefleisch und unser Landhuhn beziehen wir von dem Bauernhof der Familie Icken in Sievern, einem kleinen idyllisch ländlichen Ort im Cuxland an der Nordseeküste, eingebettet zwischen Weide- und Kulturlandschaft der weiten Wurster Marsch hinterm Deich, sowie der angrenzenden hohen Geest nahe Wald und Moor. Unser Dry Aged Rindfleisch und unser Kalbfleisch beziehen wir von der Landschlachterei Cordes. Seit über 75 Jahren bietet die Landschlachterei Cordes Tag für Tag Frische und Qualität. Ihren Vorteil bei Einkauf, wie regionale Herkunft, beste Zutaten und meisterliche Verarbeitung mit bestem Geschmack können Sie jederzeit überprüfen. *Dry Aged Rindfleisch, ist trocken am Knochen gereiftes Rindfleisch. Die besondere Art der Reifung macht die Steaks so unglaublich zart und aromatisch. Der besondere Reifeprozess in den Kühlkammern entzieht dem Fleisch Wasser und aktiviert Enzyme. Das Fleisch wird zart, gleichzeitig intensiviert sich der Geschmack. Nach 21 Tagen Reifeprozess ist das Fleisch am zartesten und wird vom Knochen ausgelöst. Fleischkarte Grillteller „ Land & Meer“ Variation von Rind, Schwein und Hähnchen mit regionalem Marktgemüse dazu eine Ofenkartoffel mit Sour Cream € 18,90 Original Wiener Schnitzel vom Cuxland Kalb mit Gurkensalat und Schlosskartoffeln € 16,90 Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignonrahm und hausgemachten Kartoffelrösti € 13,80 Deichgraf Burger Jeder unsere Burger wird mit frischem Eisbergsalat, Zwiebeln, leckeren Tomaten und unserer hausgemachten Spezialsauce zubereitet. Großer Spitzbube Der klassische Hamburger mit ca. 220 Gramm reinem Beef wahlweise auch mit Käse € 11,90 Feiges Schaf Hamburger aus ca. 220 Gramm reinem Cuxland Beef mit Schafskäse überbacken und hausgemachter Feigensauce € 11,90 Hahn im Korb Gegrillte Hähnchenbrust (ca. 160 g) mit leckerem Kräuterfrischkäse € 10,90 Alle Burger werden mit Pommes Frites oder Country Potatoes serviert. (Die Gewichtsangaben in unseren Gerichten entsprechen dem Rohgewicht) (Zusatzstoffe lt. EU-Verbraucherinformationsverodnung LMIV und Allergenen – entnehmen Sie bitte unserer separaten Speisekarte) Vegetarische Gerichte und Pasta Gemüsebolognese mit bunten Tagliatelle € 7,90 Kartoffelroulade gefüllt mit Frischkäse und Champignons € 9,90 Crepe, gefüllt mit Champignons, Zwiebeln und Getrockneten Tomaten, mit Parmesan überbacken € 10,90 Tagliatelle „Aglio e Olio mit Rinderrückenstreifen (100g) € € 7,90 14,80 Fisch aus der Nordsee Dreierlei Matjes mit Apfel-Zwiebel Sauce und Salzkartoffeln € 12,90 Scholle „Finkenwerder Art“ mit Speckstippe und Butterkartoffeln € 10,60 Scholle „Büsumer Art“ mit Nordsee Krabben und Bratkartoffeln € 12,90 Fangfrisch auf dem Teller Variation von Fischfilets aus der Nordsee mit buntem regionalem Gemüse und Bratkartoffeln € 15,80 Fischerfrühstück von Greetsieler Nordseekrabben und Bratkartoffeln, dazu Rührei von Cuxhavener Landeiern € 13,80 Unsere Kartoffelprodukte kommen vom Kartoffelhof Johann Kaiser aus Neu Ebersdorf… (Die Gewichtsangaben in unseren Gerichten entsprechen dem Rohgewicht) (Zusatzstoffe lt. EU-Verbraucherinformationsverodnung LMIV und Allergenen – entnehmen Sie bitte unserer separaten Speisekarte) Dessertkarte Armer Ritter Kraßmanns Toast Ei Sahne gebacken dazu süße Rotwein Kirschen € 5,90 Norddeutsche Rote Grütze und Hausgemachtem Joghurt – Limetten Eis € 4,50 Halbgefrorenes von dunkler Schokolade mit Sabayon vom Grand Mariner und Naturquarkmousse von Orangen € Unser Kaffeeangebot von 14.30 bis 17.00 Uhr Genießen Sie bei einem Stück Kuchen unseren aromatischen, frisch gebrühten Kaffee. Kaffee oder Tee, soviel Sie mögen und ein Stück Kuchen oder Torte nach Wahl € 5,20 (Die Gewichtsangaben in unseren Gerichten entsprechen dem Rohgewicht) (Zusatzstoffe lt. EU-Verbraucherinformationsverodnung LMIV und Allergenen – entnehmen Sie bitte unserer separaten Speisekarte) 7,90 Wir Präsentieren unsere Küche Verzicht Eine überaus wichtige Zutat: Verzicht. Ein Schlauer Mann sagte einmal: „Perfektion ist nicht dann erreicht, wenn es nichts mehr hinzuzufügen gibt, sondern wenn man nichts mehr weglassen kann.“ Wir halten uns nicht für Perfekt. Bei Weitem nicht. Aber wir haben verstanden, dass alles, was wir nicht verwenden, genauso wichtig ist, wie das, was wir verwenden. Was wir nicht verwenden wollen: Jede Art von chemischen oder sonst welchen Zusätzen. Keine Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe, keine Aromen. Keine natürlichen, keine naturidentischen und keine künstlichen. Überhaupt keine. Das macht es vielleicht nicht perfekt, Aber besser. Küchenchef Andre Stüve Wenn ich jetzt an den Geschmack meiner Kindheit denke, dann an Das fabelhafte Brot des Dorfbäckers, an die Erbsensuppe von meiner Oma, an den selbstgemachten Käse vom benachbarten Bauernhof. Das waren alles Sachen, an die ich mich erst gewöhnen musste; ich musste vom guten Essen Zunächst einmal überzeugt werden. Heute bin ich meinen Eltern dankbar, dass sie sich nicht wie ich mit Butterkeksen und Vanilleeis zufrieden gaben. Ich bin froh, Grünkohl mit Kassler und Backe probiert haben zu müssen oder Forelle. Welchen Gefallen sie mir getan haben, immer wieder Spargel zu machen, rote Beete und Co. Heute schmeckt für mich nach Kindheit, was ich früher mit spitzer Gabel An den Tellerrand geschoben habe – was mich wünschen ließ, wir hätten einen Hund. Er wäre zwar sehr fett gewesen, aber er hatte mich sicherlich auch sehr geliebt. Unser Team Küchenchef Andre Stüve Souschef Felix Arnold Chef de Partie Tobias Budel Frühstückskoch Daniel Meyer
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