ALLERGENKENNZEICHNUNG Sehr verehrte Gäste, wer unter einer Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit leidet, sollte die betreffenden Lebensmittel und Zutaten strikt meiden. Die aufgeführten Zutaten lösen 90% aller Lebensmittelunverträglichkeiten aus und sind daher kennzeichnungspflichtig. A Glutenhaltiges Getreide, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Karmut oder Hybridstämme davon) B Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse Sellerie und Sellerieerzeugnisse C E Soja und Sojaerzeugnisse Eier und Eiererzeugnisse D F G Sesamsamen H Weichtiere und Weichtiererzeugnisse I Schalenfrüchte J Senf und Senferzeugnisse K Krebstiere und Krebstiererzeugnisse L Lupinen M Milch und Milchprodukte N Schwefeldioxid und Sulfite (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie und Macadamianuss) (u.a. Flusskrebse, Krabben, Garnele, Hummer) (enthält Laktose oder Milcheiweiß) Fisch und Fischerzeugnisse (u.a. Muscheln, Tintenfisch und Schnecken) (Kichererbsen, Erbsen) (mehr als 10mg/kg oder Liter) ZUSATZSTOFFE Die unnütze Verwendung von Zusatzstoffen in unseren Speisen ist für uns kein Kavaliersdelikt. Der Genuss soll ungetrübt sein. Daher verzichten wir auf Zusatzstoffe, wo immer es auch geht. Manche Lebensmittel enthalten (oft natürliche) Aromen oder andere Zusätze. Nicht immer ist das gänzlich zu vermeiden. Die folgenden Zusatzstoffe sind kennzeichnungspflichtig! 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 mit Farbstoffen mit Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure etc.) mit Schwefeldioxid mit Phosphat koffeinhaltig gewachst (behandelte Oberflächen von Frischobst) enthält eine Phenylalaninquelle (Bsp.Süßungsmittel Aspartam) mit Zuckercouleur gefärbt Stabilisator Pektin Säurungsmittel 2 4 6 8 10 12 14 16 18 mit Konservierungsstoffen mit Geschmacksverstärker mit Schwärzungsmitteln mit Milcheiweiß chininhaltig mit Taurin mit Süßungsmitteln mit Aromastoffen enthält Sulfite
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