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Slow Food ist eine weltweite,
non-profit Vereinigung, vertreten
in 150 Ländern der Erde. Oberstes
Ziel von Slow Food ist die Erhaltung der Biodiversität durch eine verantwortungsvolle
Landwirtschaft und verantwortungsvollen Konsum.
Slow Food fördert den Erhalt der lokalen, kleinstrukturierten Landwirtschaften und regionalen Lebensmittelkulturen. Slow Food bringt Produzenten, Händler,
Verbraucher und Gastronomen miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über die Qualität von Lebensmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent. Slow Food ist in Form von Regionalgruppen
(= Convivien) organisiert.
„Die Lungauer Arche“ ist ein
Projekt von LungauerInnen, die
sich zum Ziel gesetzt haben, alte
Lungauer Sorten (Getreide, Gemüse, Obst, Beeren) auf ihren Äckern und in ihren
Gärten anzubauen, zu vermehren und zu nutzen.
Mit der Wiederentdeckung alter Lungauer Sorten und
deren Vermehrung und Anbau leisten die Mitglieder
einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung der ökologischen Vielfalt, zur Bereicherung der Kulturlandschaft,
sowie zur Prägung der regionaltypischen Esskultur. Im
Zusammenwirken verschiedener Sparten der Region,
wie Landwirtschaft, Handel, Gewerbe, Gastronomie,
Tourismus, Kultur soll ein neues regionales Selbstverständnis entstehen, das sich an ganzheitlicher nachhaltiger Entwicklung orientiert.
Ab Hof Verkauf:
Hiasnhof - Fam. Naynar
Käsespezialitäten aus Ziegen und Kuhmilch, Kräuterprodukte,
Lungauer Tauernroggen
Fern 31, 5574 Göriach • Tel. 06483-219 • [email protected]
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Trimmingerhof - Fam. Hötzer
Kräutergarten und Kräuterprodukte, Schnäpse, Schafkäsespezialiäten, Filzwaren, Kartoffeln
Sauerfeld 40, 5580 Tamsweg
Tel. 06476/8164 • [email protected]
Biohof Sauschneider - Fam. Löcker
Getreide, Vollkornmehle, Vollkornbrot, Lungauer Tauernroggenbrot, Vollkorn Nudeln, Kartoffeln, Leindotteröl, Ferienwohnungen
am Biobauernhof
Oberbayrdorf 21, 5581 St. Margarethen • Tel. 06476/297
www.biourlaub.at • [email protected]
Märkte und Läden:
Wochenmarkt in Tamsweg
am Marktplatz - Jeden Freitag von 8-12 Uhr
„Kemmts eina“ Laden der Wochenmarktfahrer in Tamsweg am
Martplatz • Mo-Freitag: 9-12 und von 14 -18 Uhr Samstag 9-12 Uhr
kuh=kunst+handwerk im biosphärenpark lungau
regionales Handwerk und Kunsthandwerk, Kräuterprodukte
Amtsgasse 10, 5580 Tamsweg www.kuh-kunstundhandwerk.at
Biosphärenladen St. Michael
Regionale Lebensmittel und Handwerk
Marktstraße 52, 5582 St. Michael
Essen und Übernachtung:
Landgasthof Löckerwirt - Fam. Johann und Flora Löcker
Dorfstraße 25, 5581 St. Margarethen • Tel. 06476-212
www.loeckerwirt.at
Landgasthof mit angeschlossener Biolandwirtschaft, Essen
(Rind, Lamm und Wildspezialiäten, Lungauer Biokartoffeln),
Zimmer mit HP
© Ferienregion Lungau
Slow Food Lungau
Gut, sauber, fair - das sind die
Qualitätskriterien von Slow
Food. Ganz im Sinne einer
nachhaltigen Entwicklung im
UNESCO Biosphärenpark Salzburger Lungau soll das
Essen im Salzburger Lungau gut schmecken, auf saubere Art und Weise, das heißt ohne Beeinträchtigung
der Umwelt und dem Wohlergehen der Tiere, hergestellt werden und für Fairness entlang der gesamten
Wertschöpfungskette stehen.
Reisende werden im Sinne der Slow-Food-Philosophie
zu Produzierenden, die hinter die Kulissen der Lebensmittelproduktion blicken und durch ihre aktive Teilnahme und ihren Austausch mit den Erzeugern neues
Wissen erhalten können. Dadurch werden Reisende
in den regionalen Lebenskreislauf integriert. Ökonomisch, ökologisch und sozial. Slow Food Lungau
Travel liefert über das Urlaubserlebnis hinaus einen
Impuls für die Veränderung des Einkaufs- und Essverhaltens im Sinne der Slow-Food-Philosophie. Wir
sehen eine Welt, in der Reisen Hand in Hand mit verantwortungsvollem Konsum geht.
Gartenreise mit
Kräutergenuss
Eintauchen in den Kräutergarten und der
herzhafte Genuss der Kräuter
Besichtigung des Kräutergartens am Trimmingerhof
mit der Kräuterexpertin Rosalie Hötzer. Gemeinsam
werden Kräuter geerntet, welche dann beim Löckerwirt zu einem Kräutermenü verzaubert werden.
Ablauf: Radtour oder E-Bike Tour nach Sauerfeld
nahe Tamsweg zum Trimmingerhof ( oder mit Privat
– PKW). Unter dem Motto „Gartenpalaver“ erzählen man/frau über Garten und Gärten, über Beeren,
Kräuter, alte Gemüsesorten, Verarbeitung und Vorratshaltung, beantworten Fragen, geben Tipps und
machen Lust aufs Gärtnern..
Die TeilnehmerInnen nehmen Kräuter vom Garten
mit zur Weiterverarbeitung in der nächsten Station
beim Löckerwirt in St. Margarethen (mit dem Rad ca
45 min).
In der Küche von Flora Löcker wird dann für Sie daraus ein unvergessliches Kräutermenü zubereitet.
Leitung: Rosalie Hötzer / Flora Löcker
Termin: Jeden Montag Juni – September um 13:30 Uhr am
Trimmingerhof und um 17 Uhr beim Löckerwirt
Preis: Euro 39,-/Person
Teilnehmer: max. 20 Personen
Anmeldung: bis Samstag bei Rosalie Hötzer 06474/8164,
[email protected]
Milchverarbeitung
auf der Alm
Miterleben der Verarbeitung der kräuterreichen Almmilch zu Butter und Käse auf
der Twenger Alm.
Die warmen Sommermonate verbringen die Rinder
im Lungau auf der Alm und fressen hier das kräuterreiche Gras der Almweiden. Auf der „Twenger Alm“
der Familie Kocher werden die Kühe gemolken und
die Milch zu Butter und verschiedene Käse verarbeitet.
Nach einer Wanderung von ca 50 min ab der Jugendherberge Schaidberg (Obertauern) erreichen Sie die
Twenger Almhütte. Die Almleute gewähren den BesucherInnen einen Einblick in die Verarbeitung der
Milch zu Butter und Käse. Es gibt viel zu erfahren
rund um das Thema Almhütte, Milchgewinnung, die
Verarbeitung, die Almweide der Tiere und die Almpflege. Anschließend genießen Sie eine köstliche Almjause und können die noch verbleibende Zeit für Wanderungen nutzen.
Leitung: DI Wolfgang Kocher
Termine: Anfang Juli bis Ende August
Jeweils Dienstag von 9-11 Uhr • Achtung! – planen
Sie die Wanderung von ca 50 min ab Jugendherberge Schaidberg zur Twenger Alm ein
Kosten: Euro 23,-/Person
Teilnehmer: bis 10 Personen
Anmeldung: 0664/3696696 - bis Montag 12 Uhr
„Honig und Käse“
Von der Bedeutung der Honigbienen zum
Genuss mit Rohmilchkäse
Die Biene ist eines der wichtigsten Nutztiere auf der
Welt. Sie stellt nicht nur den Honig her- ohne sie wären unsere Obst und Gemüseregale ziemlich leer. Durch
die Bestäubung sichern Bienen die Fruchtbarkeit vieler
Pflanzen. Wie ist ein Bienenvolk organisiert, wie schaut
ein Bienenstock aus? Wie wird Honig erzeugt und verarbeitet und wie schmecken verschiedene Honigsorten?
Der Imker Leonhard Gruber führt durch den Göriacher
Bienenlehrpfad und erklärt dieses und vieles mehr.
Anschließend Besuch am Hiasnhof in Göriach. Die Familie Naynar bewirtschaftet den Hof biologisch und ist
auf die Herstellung von Rohmilchkäse aus Kuh- und
Ziegenmilch spezialisiert. Die Bedeutung der Milch als
Lebensmittel, die Vielfalt der Milchprodukte und die
handwerkliche Herstellung von Käse, aber auch die
Grundlagen der biologischen Landbewirtschaftung werden von Hofkäser Gunther Naynar erklärt. Eine Verkostung der verschiedenen Käsesorten des Hofes und regionaler Honigsorten beschließen das Programm.
Leitung: Leonhard Gruber Imker / Gunther Naynar Käser
Termin: Jeden Mittwoch ab Mitte Mai bis Anfang September
Teilnehmerzahl: Mind. 8 Personen- max 12 Personen
Kosten: Euro 35,-/Person
Anmeldung: jeweils bis Sonntag abend bei Leonhard Gruber
Tel Nr.06483/221 oder Familie Naynar 06483 219
„Lungauer
Tauernroggenbrot“
das Brot das von Herzen kommt
Die Zusammenhänge vom Bodenleben am
Acker bis zum Brotgenuss
Die Familie Löcker vom Sauschneiderhof in St. Margarethen baut verschiedene Speisegetreide zur Herstellung ihres hofgebackenen Brotes an. Darunter
auch den legendären, aber beinahe ausgestorbenen
Lungauer Tauernroggen, welcher als slow food Presidio ausgezeichnet ist. Am Sauschneiderhof wird daraus ein herzhaftes Natursauerteigbrot im Steinofen
nach altem Rezept gebacken.
Die Bauersleute erklären die Prinzipien des nachhaltigen Landbaus bis zum guten, gesunden Lebensmittel
und zeigen bei einer Führung zum Getreideacker die
Bedeutung des Bodens als Grundlage der Fruchtbarkeit und Gesundheit.
In der Backstube gibt Liesi Einblick in die handwerkliche Herstellung von Brot, abseits der industriellen
Produktion und ihrer fragwürdigen Hilfsmittel.
Leitung: Peter und Liesi Löcker Biohof Sauschneider
Termin: Jeden Donnerstag 14 bis 17 Uhr
Von Juni bis September
Teilnehmerzahl: mind. 5-10 Personen
Kosten: Euro 23,-/Person
Anmeldung: Biohof Sauschneider 06476/297 oder
[email protected] bis Dienstag abend
Edelbrand, Likör und
Rye Whisky
Erleben der wunderbaren Verwandlung von
Obst und Korn zu hochgeistiger Lebensfreude
An diesem Nachmittag erfahren sie alles über Destillation, Mazeration und Lagerung von Hochprozentigem.
In der Stegmühle in Mauterndorf entstehen aus besten
Grundlagen und schonender Bearbeitung Edelbrände,
Liköre und Whisky. Dabei spielen die eher niedrigen
Temperaturen im Lungau ebenso eine wichtige Rolle
wie das aromareiche Rohmaterial und das gute frische
Gebirgsquellwasser.
Die Familie Wallmann produziert eine stattliche Anzahl von Edelbränden und Likören. Besonderheit ist der
„Single Malt Rye Whisky“. Er entsteht aus dem Brand
des Lungauer Tauernroggens nach einer Lagerung von
mindestens drei Jahren im Eichenfaß. Sie erhalten Einblicke in den Verarbeitungs- und Herstellungsprozess,
erfahren einiges über die verwendeten Rohstoffe und
hören so manches über weitere Besonderheiten der
regionalen Land- und Forstwirtschaft. Den Abschluss
bildet die Verkostung der edlen Getränke.
Leitung: Richard Wallmann
Termin: jeden Donnerstag zwischen 15 – 18 Uhr;
Dauer ca. 1½ Stunden, Von Juni bis Mitte September
Teilnehmerzahl: max. 15 Personen
Kosten: Euro 18,-/Person
Anmeldung: Brennerei Stegmühle 0699/17181535 oder
[email protected] - bis Mittwoch abend
Slow Food® Lungau
Elisabeth Löcker - Oberbayrdorf 21
5581 St. Margarethen - Tel +43 (0) 650 99 33 640
www.tauernroggen.at
email: [email protected]
Danke für die freundliche Unterstützung:
Ferienregion Lungau
www.lungau.at
Salzburger Lungau
Wer die Lungauer Bergwelt kennt, weiß warum diese
von der UNESCO zum Biosphärenpark ausgezeichnet
wurde: Der größte UNESCO Biosphärenpark Österreichs bietet die einzigartige Kombination aus gelebter,
echter Tradition und unverfälschten Urlaubsmomenten in der Natur. Im Sommer warten rund 60 Bergseen
und 70 bewirtschaftete Hütten darauf entdeckt und
erwandert zu werden.
Bildnachweis: Biohof Sauschneider, Twengeralm, Hiasnhof, FRL,
Trimmingerhof, Löckerwirt, Muhrerhof, Stegmühle