Kalte Vorspeisen Antipasti-Teller aus Melone mit Rohschinken, Grillgemüse, Artischockenherzen, Tomaten mit Burrata-Mozzarella, Auberginen-Caponata und Oliven-Tapenade 18.50 Kleines Avocadotartar mit Crème fraîche auf einem Fächer von selbstgebeiztem Graved-Lachs und belegt mit einer gebratenen Riesencrevette 19.50 Rindfleisch-Tartar, Brioche-Toast und Butter 19.50 / 28.50 Geliertes Tomaten-Burrata-Törtchen mit Auberginenkaviar und Kräuterquark, Knoblauch-Crostini 17.50 Salate Sommerblattsalate mit überbackenem Ziegenkäsebaguette und Tapenaden-Toast 18.50 Rucolasalat an Zitronen-Olivenölsauce mit eingemachten Pfirsichen, Rohschinken und Parmesan 16.50 Salatbowle aus bunt gemischten Salaten und Gemüsen 9.80 Grüner Salat mit frischem Kerbel, Dill, Estragon und Schnittlauch 9.00 Tomatensalat mit Burrata-Mozzarella und Basilikum 16.00 Suppen Französische Fischsuppe mit Croûtons, Aioli und Käse 14.50 / 21.50 Mit Fischmousse gefüllte Zucchettiblüte zu einer sommerlichen Cazpacho 11.50 Rosmarinsüppchen mit einem kleinen Rindsfilet-Spiessli 10.50 Warme Vorspeisen Baked-Potatoe mit einer feinen Kräuter-Crème fraîche gefüllt und einer Rose aus selbstgebeiztem Graved-Lachs 16.50 Dünne Nüdeli an einer Rahmsauce mit Sommertrüffel und einem pochierten Ei 23.00 Kleine gebratene Entenleber mit marinierten Kugeln aus dreierlei Melonen 29.50 Paniert gebackene Rindszunge mit einem Tomaten-Zwiebelsalat und Sauce Tartare 19.50 Fisch Gebratene Rotbarbenfilets auf südlichem, lauwarmen Meeresfrüchtesalat mit Tomaten und Oliven, dünne Nüdeli und Basilikumschaumsauce 28.00 / 38.00 Gebratene Köstlichkeiten aus Lachs, Rotbarbenfilet und Riesencrevette, angerichtet auf Rucolagnocchi, kleinem Sommergemüse und Tomatenschaum 32.50 / 42.00 Gebratene Lachstranche auf Kartoffelschnee, überzogen mit Eierschwämmli, Zwiebeln und Spalten von weissem Pfirsich an einer luftigen Champagnerrahmsauce 39.50 Mit Ziegenkäse und Feige gefülltes Seezungenfilet auf einem Safran-Mascarpone-Risotto, kleines Sommergemüse 33.50 / 44.00 Fleisch Kalbshohrückensteak auf dünnen Nüdeli an Rahmsauce mit Sommertrüffel 33.50 / 47.50 , Lammspiess mit roten Zwiebeln auf einem sommerlichen Aprikosen-Tomaten-Risotto, Barolojus 31.00 / 41.00 Selbstgemachte Rindshackfleischtätschli mit einem gebackenen Auberginen-Zucchetti-Polentatörtchen und Tomatenschaumsauce 25.00 / 31.00 US Rindsentrecôte Café de Paris, Frites 140g 36.00 / 200g 47.00 mit zusätzlichem Grillgemüse 6.00 vom Grill - 120g / 160g Lammspiess mit roten Zwiebeln 31.00 / 41.00 Maispoulardenbrust ca. 180g / 31.00 Kalbshohrückensteak 31.50 / 42.00 Selbstgemachte Rindshackfleischtätschli 27.00 / 33.00 Schweinsfilet am Stück gebraten 28.00 / 39.50 Lachstranche 29.50 / 39.50 Riesencrevetten 4 Stk. 30.50 / 6 Stk. 41.00 Zu allen Grilladen servieren wir einen Baked-Potatoe mit Kräuter-Crème-fraîche, Cocktail-, Aioli- und Sauerrahm-Kräuter-Dip sowie einen Antipastiteller mit Melone und Rohschinken, Grillgemüse, Artischocken, Tomaten mit Burrata-Mozzarella, Auberginen-Caponata und Oliven-Tapenade Fleischlos Dünne Nüdeli an einer Rahmsauce mit Sommertrüffel und einem pochierten Ei 26.00 Überbackenes Auberginen-Zucchetti-Polentatörtchen mit einem luftigen Tomatenschaum 24.50 Tarte mit caramelisiertem jungen Knoblauch auf Sommersalat 24.50 Tomaten-Aprikosenrisotto mit caramelisiertem Fenchel und einer Nocke aus Ziegenfrischkäse 25.50 Unsere Lieferanten, ohne welche wir unsere hohen Qualitätsansprüche nicht erfüllen könnten: Schalentiere von Bianchi in Zufikon Fleisch von den Metzgereien Heinzer Muotathal und Isenegger in Root Käse von der Käserei Foralpina in Hünenberg Freilandeier von Dominik Gisler aus Hirzel Schweiz: Schwein, Kalb, Poulet Frankreich: Maispoularde, Rotbarbe Vietnam: Crevetten Neuseeland: Lamm USA: Rind Norwegen: Lachs Niederlande: Seezunge Entrecôte aus USA kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Unsere Desserts – alle selbstgemacht und natürlich täglich frisch! Vanillequark im Knusperteigtürmchen und bunten Sommerbeeren 12.50 Luftiges Schoggimousse mit Chili und selbstgemachte Eiskaffeeglacé auf einer sommerlichen Beerensauce 11.50 Probierportion für den Gluscht 6.50 Fotzelschnitte mit Heidelbeermus und einer Kugel selbstgemachter Sauerrahmglacé 11.50 Tarte au citron mit einem Meringue-Häubchen 11.50 gerührter Eiskaffee mit Rahm 8.50 / 10.50 Kirsch zusätzlich 4.50 Unsere Glacéaromen - Vanille, Mocca, Schoggi, Erdbeer, Sauerrahm Unsere Sorbetaromen – Aprikosen, Zitrone, Himbeer Rahmzuschlag 1.50 Wer mag, verlangt gerne noch unsere Coupekarte Käse Französischer Rohmilchkäse mit selbstgemachtem Aprikosenchutney, Früchtebrot 16.50 / 26.50 Kaffees Eiskalter Sommerkaffee mit Himbeerbrand, Vanilleglacé und Rahm 10.50 Der Verteiler nach dem guten Essen Alter Zuger Kirsch vom Hof der Familie Werder, 42% vol. bis zu 20 Jahren im Estrich in den Korbflaschen gelagert 2cl / 8.50 Zuger Nusskirsch von Etter Söhne AG, 42% vol. aus handgepflückten Baumnüssen und Bergkirschen 2cl / 8.00 Williams aus der Schnapsbrennerei Boog, 42% vol. ein hausgemachter - im Hafen gebrannter Williams - aus Hünenberg 2cl / 8.50 Vieille Prune im Barrique, 40% vol. Gunzwiler Destillate Urs Hecht naturbelassener Vielle Prune, typische, schöne Frucht in der Nase, angenehme Bitternote im Abgang 2cl / 8.50 Berner Rosenapfel im Barrique, 40% vol. Gunzwiler Destillate Urs Hecht Sorte des Kulturapfels Malus domenstica, mehrere Jahre im Fass gelagert, speziell in der Frucht mit einem angenehmen Abgang 2cl / 8.50 Vieille Abricots im Barrique, 40% vol. Gunzwiler Destillate Urs Hecht Aprikosen aus Saxon VS, feine Fruchtnote, rund und harmonisch, fliesst gefällig den Gaumen hinunter 2cl / 8.50 Vieille Williams im Barrique, 40% vol Gunzwiler Destillate Urs Hecht Sorgfältig ausgesuchte Williamsbirnen, in Schweizer Eiche gereift, voll aromatisch, harmonisch, ausgeglichen, das Holz ist perfekt eingebunden 2cl / 8.50 Kirschbrand URS HECHT, 42% vol. Gunzwiler Destillate Urs Hecht An 100 bis 120 jährigen Kirschbäume, welche bereits über fünf Generationen gepflegt werden, wachsen in der Zentralschweiz die "Brennkirschen", welche Urs Hecht für seinen Edelbrand verwendet. Fünf Jahre gelagert, limitierte Auflage. Vollmundig edler Kirschbrand 2cl / 16.00 Pflaumenbrand URS HECHT, 42% vol. Gunzwiler Destillate Urs Hecht Sortenrein, ausschliesslich aus Löhr-Pflaumen von 35 bis 45 jährigen Bäumen werden die Früchte für diesen Edelbrand zwischen Anfang September und 25. September natürlich von Hand gepflückt. Als "typisch" für den Kanton Luzern bezeichnet er denn auch den Edelbrand. 2cl / 16.00 Quittenbrand URS HECHT, 42% vol. Gunzwiler Destillate Urs Hecht Rar sind sie geworden, die Apfelquittenbäume, welche mit ihren Früchten die Basis für diesen exklusiven Edelbrand bilden. Dazu kommt, dass die 20 bis 35 jährigen Hochstammbäume in der sogenannten "Alternanz" nur alle zwei Jahre Früchte tragen. Urs Hecht verarbeitet die in der Zentralschweiz von Mitte bis Ende Oktober von Hand geernteten Früchte nach einer Einmaischung zu einem ganz besonderen, weil so seltenen Edelbrand. 2cl / 16.00 Bei den Cognacs haben Sie die Wahl zwischen Hennessy, 40% vol. 2cl / 9.50 Remy Martin, 40% vol. 2cl / 9.50 Leopold – Gourmel, 41% vol. 2cl / 11.00 Grappas Grappa Amarone, 42% vol. 2cl / 8.50 Grappa Moscato, 42% vol. 2cl / 8.50 Grappa Nobile di Montepulciano, 42% vol. 2cl / 8.50 Grappa di Brunello, 42% vol. 2cl / 8.50 Grappa Solera – gelagert in kleinen Holzfässern, 42% vol. 2cl / 8.50 Grappa Cusumano Noa, 43% vol. 2cl / 8.50 Im Weiteren führen wir noch folgende Schnäpse Amaretto di Saronno, 28% vol. 2cl / 7.50 Calvados Morin, 40% vol. 2cl / 8.50 Burgunder Marc, 40% vol. 2cl / 8.50 Für eine Halbliterkaraffe Hahnenwasser verrechnen wir Fr. 2.70. Weine Champagner und Schaumweine Champagner Taittinger brut 37.5cl / 47.00 Prosecco Treviso brut 8.50 / 48.00 Roter Schaumwein „Gilli Malvasia“ 9.50 / 48.00 Sekt alkoholfrei „Mauler“ 8.50 / 41.00 Weissweine Schweiz Petite Arvine, 2014 Joseph Gattlen, Uvrier-Sion Petite Arvine fruchtig, lieblich 6.70 / 47.00 Dézaley «La Marettaz» AOC, 2014 J. & M. Dizerens S. A., Lavaux, Waadt Chasselas Honigaroma, kräftig, trocken 6.90 / 48.00 Chiemer Gold, 2013 Felder, Immensee, Schwyz Müller Thurgau kräfiger Weisswein mit viel Schmelz und leichter Restsüsse 42.00 Deutschland Mosel Riesling Qualitätswein, 2012 Weingut Sybille Kuntz, Lieser, Mosel Riesling trocken, herzhaft 48.00 Frankreich Sancerre Domaine Daulny, 2013 Loiretal Sauvignon blanc frisch, fruchtig mit rassigem Charakter 6.80 / 48.00 Chablis „Les Fourchaumes“ 1er Cru, 2011/2012 Château de Beaune, Domaine Bouchard Père et Fils Chardonnay fruchtiges Bouquet, feine mineralische Note 58.00 Italien Pinot Grigio Anger DOC, 2014 Alto Adige, Kellerei St. Michael, Eppan, Südtirol Pinot Grigio zarte Fruchtaromen, noble Struktur mit schöner Balance 6.80 / 47.00 Spanien Blanco Nieve DO, 2013 Vinedos de Nieva, Rueda Sauvignon Blanc fruchtig und frisch, Bouquet nach Aprikosen und Pfirsich 44.00 Österreich Grüner Veltliner, 2013 Weingut Setzer, Weinviertel DAC, Niederösterreich Grüner Veltliner pfeffrig, würzig, trocken 6.00 / 42.00 46.00 Roséwein Schweiz Oeil de Perdrix Château d’Auvernier, 2014 Neuenburg Pinot noir, lebhaft, mit feinen Himbeeraromen 46.00 Rotweine Schweiz Quatuor Grand Cru AOC, 2012 Domaine du Montet, Charles Rolaz, Rolle Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Syrah aromatisch, würzig, leichte Frische 56.00 Merlot Tera Creda Ticino DOC, 2012 Tenuta vitivincola Trapletti, Coldrerio Merlot feines Aroma nach roter Beerenfrucht 62.00 Pinot Noir Spätlese Barrique AOC, 2009 Cave Biber Salgesch Pinot Noir Spätlese ausgeprägte Dörraromatik, im Gaumen Röstaromen und exotische Gewürze, weich und rund mit langem Abgang 58.00 Heidegger Zweigelt, AOC Luzern, 2013 Schloss Heidegg, Gelfingen, Peter Schuler Zweigelt fruchtig, saftig, typische Zweigelt-Aromen von Weichselkirsche, Beerengelee und leicht pfeffrige Note 6.90 / 48.00 Frankreich Beaune Teurons AOC 1er Cru, 2011 Château de Beaune, Domaine Bouchard Père et Fils Pinot Noir fruchtig, beerig, feminine Eleganz 59.00 Château Rauzan-Ségla, Grand Cru classé, 2010 Margaux, Bordeaux Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc konzentriert, elegant 98.00 Châteauneuf-du-Pape Fortia AOC, 2010 Château Fortia, Côtes du Rhône Syrah, Grenache noir, Cinsault, Mourvèdre füllig, weicher Körper 60.00 Cuvée Henri Boudau, 2012/2013 Côte du Roussillon Village Syrah, Grenache Noir, Carignan Vanille, Lakritze, Gewürze 6.80 / 47.00 Italien Barbera d’Alba DOC, 2013 Cordero di Montezemolo, Piemont Barbera Beerenaromen, Kirschen, Pflaumen 7.00 / 49.00 Noà Sizilia IGT, 2012 Cusumano Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot granatrot mit vollem Körper, langer Abgang 54.00 Amarone della Valpolicella Classico DOC, 2009 Corte Rugolin, Veneto Corvina, Rondinella, Molinara intensive Aromen von Kirschen, Gewürzen 9.60 / 67.00 Campo al Mare Bolgheri DOC, 2012 A. & G. Folonari, Campo al Mare, Toscana Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Duft nach roten Früchten und fein eingebundene Holznoten 48.00 Campaccio Terrabianca IGT, 2010 Roberto Guldener, Radda in Chianti, Toscana Sangiovese, Cabernet Sauvignon reich an Frucht und Geschmack 67.00 Villa Antinori Rosso Toscana IGT, 2012 Marchese Piero Antinori, Toscana Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Syrah, Merlot elegant, tief rubinrot, ein echter Klassiker 6.80 / 47.00 Corte Rugolin Ripasso Valpolicella DOC, 2012 Elena und Federico Coati, Corte Rugolin, Veneto Molinara, Rondinella, Corvina reife Beerenfrüchte, wunderschöner Ripasso 48.00 Als Magnum 150 cl Amaranta Montepulciano d’Abruzzo AOC, 2012 Magnum Tenuta Ulisse, Crecchio, Abruzzen Montepulciano Aromen von Lakritze und Kirschen, samtig, cremig, elegant 97.00 Barolo DOCG Gallinotto, 2008 Magnum Mauro Molino, Piemont Nebbiolo reiffruchtiges, rotbeeriges Bouquet, elegante Struktur mit reifen Tanninen 175.00 Spanien Rioja Egomei DOCA, 2011 Finca Egomei, Alfaro, Rioja Tempranillo, Graciano leicht mineralische Noten, intensiver Duft nach süssen, schwarzen Früchten, gute Fülle, intensives Kirschenrot 6.70 / 47.00 Masos d’en Cubells, 2005 Priorat, Capafons-Osso Cabernet Sauvignon, Garnacha geschmeidiger Wein, wuchtiger Auftritt 69.00 Als Magnum 150 cl Rioja Egomei DOCA, 2011 Magnum Finca Egomei, Alfaro, Rioja Tempranillo, Graciano leicht mineralische Noten, intensiver Duft nach süssen, schwarzen Früchten, gute Fülle, intensives Kirschenrot 98.00 Portugal Terra do Zambujeiro, 2010 Quinta do Zambujeiro, Alentejo Aragonez, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Alicante Bouschet vielfältiges, intensives Bouquet nach getrockneten, roten Früchten 63.00 Österreich Zweigelt, 2013 Weingut Setzer, Weinviertel DAC, Niederösterreich Zweigelt attraktive Nase nach Kirschen, rund, füllig 45.00 Argentinien Alta Vista Malbec Grande Reserva, 2011 Terroir Selection, Alta Vista Mendoza Malbec granatrot, viel Kraft, toller Abgang 7.10 / 49.00 Dessertweine Château Doisy-Védrines Grand Cru classé, 2011 Sauterne Château Doisy, Bordeaux Sauvignon blanc, Semillon 1 dl / 14.50 / 37.5cl / 48.00 Für eine Halbliterkaraffe Hahnenwasser verrechnen wir Fr. 2.70. Wird jedoch Wein getrunken so entfällt der Zuschlag. Au revoir! Wir danken Ihnen für Ihren Besuch und haben uns sehr gefreut, dass Sie unser Gast waren. LES PETIT DÉJEUNERS - FRÜHSTÜCKE LES CLASSIQUES von 09.00 bis 11.00 h, samstags durchgehend Von 11.00 bis 23.00 h Für jede Abänderung der Frühstücke verrechnen wir ………………………………… 3.00 Tarte mit caramelisiertem jungen Knoblauch mit kleinem Blattsalat ………………………………24.50 Déjeuner français 1 Baguette, 1 Confi, 1 Butter, 1 grand café au lait.…………………………….. 9.00 Mit Latte Macchiato.………………………...… +1.50 Gute Laune 1 Gipfeli, Brot, Confi, 1 Honig, 1 Butter, Früchte, 1 warmes Getränk.…………..……… 13.50 Mit Latte Macchiato.…………………………... +1.50 Kater 1 Gipfeli, Brot, Confi, 1 Honig, 1 Butter, Rohschinken, 3-Minuten Ei, Käse, Früchte, 1 Glas frisch gepresster Orangenjus, 1 warmes Getränk…………………………….. 18.50 Mit Latte Macchiato.…………………………... +1.50 Quiche Lorraine, kleiner Blattsalat…………………………………………16.50 Thonbrötli mit Sommersalat…………………………………….17.50 Französische Fischsuppe mit Aioli, Croûtons, Käse…………………. 14.50 / 21.50 Hausgemachte Schinkengipfeli (2 Stück) gemischter Salat………………………………..18.50 Sommerblattsalat, überbackene Ziegenkäsebaguettes, Tapenaden-Toast………………… 18.50 Landbrot mit Oliven-Tapenade, Ziegenkäse, Rohschinken, Blattsalat…………………….… 19.50 Käsekuchen mit grünem Salat………………...17.50 Liebelei für Zwei……………………………… 65.00 2 Brioche, 2 Gipfeli, Brot, Confi, Honig, Butter, Rührei, Käse, Früchte, Birchermüesli, Crevettencocktail, Lachs, Rohschinken, 2 Glas Prosecco, 2 Glas frisch gepresster Orangenjus, 2 warme Getränke nach Wahl Mit Latte Macchiato ……………………………+1.50 Für jede Abänderung verrechnen wir……..…. 3.00 Bauernfrühstück Schinken, Speck, Rösti, 2 Spiegeleier………. 20.50 Für jede Abänderung verrechnen wir………… 3.00 English 3 Stück Toast, Butter, Orangenmarmelade, Schinken, Ei, Tomaten..….……………......…. 20.50 Für jede Abänderung verrechnen wir………… 3.00 FRENCH TOAST 3 Brioche-Toast im Ei ausgebacken, gebratener Speck oder Ahornsirup und Früchte..….…………………………………….. 13.50 UNE DOUZAINE D’OEUFS Rührei mit Butter, 2 Brioche-Toast……………11.50 Rührei mit Lachs………………………………..16.50 Rührei mit Tomaten und Kräutern…………….13.50 2 Spiegeleier…………………………………….. 6.50 2 Spiegeleier, Speck…………………………...10.50 Birchermüesli…………………………………..... 9.50 mit Rahm……………………………………….. 11.50 Wurstsalat mit PommesFrites…………………………………….………17.50 Baked-Potatoe mit einer feinen Kräuter-Crème fraîche und einer Rose aus selbstgebeiztem Graved-Lachs 16.50 LE TATARE Tatar Classique Rindfleisch, Toast, Butter 19.50 / 28.50 SANS OUBLIER – zusätzlich Frites 8.00 Kleine Plättli zum Glas Wein Alle unsere Plättli werden mit „Geschwellten“ und einer selbstgemachten Beilage nach Saison serviert 3 Sorten Salami, Aprikosenchutney Coppa und Ziegenkäse, Chutney Serrano-Rohschinken, Chiliconfiture Tomme de savoie, Feigensenf 4 Sorten französischer Käse, Chiliconfiture und Früchtebrot Frisch abgestochener Parmesan, Acceto Balsamico Von allem ein wenig, Feigensenf 19.50 25.50 22.50 17.50 21.50 15.50 22.00 Tapenade aus schwarzen Oliven / 50 gr. …… 7.50 Thonmousse 50 gr. ……………………………. 7.50 Olives maison 100 gr. …….……………….………. 7.50 Selbstgemachtes Knoblibrot…………….……. 7.50
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