１試験分類「顔の見える農業」推進対策試験調査２課題名小果樹の特性調査３実施期間継続（平成 18 年度∼ ）４担当生産支援係５背景と目的「魅力ある食づくり推進事業」に伴う試験課題である。小果樹類は、主に南区の果樹園や北東部の泥炭地において直売や摘み取りの用途で栽培される一方で、ケーキやお菓子の素材として加工・業務用途の需要がある。地元産のスイーツ素材として小果樹類に関心を持つ製菓業者やパティシエは増えており、生産者と実需者のマッチングが進められているところである。本課題では、小果樹類の本市における栽培適性を明らかにするとともに実需者が求める品種動向を探ることにより、生産者の品目・品種選定の一助となることを目的とする。６平成 21 年度の経過 (１) ブルーベリー（Ｒ-７-５）栽培特性や収量性、果実品質などを調査し、品種特性を明らかにする。ア耕種概要品種：北部ハイブッシュ系 17 品種半樹高ハイブッシュ系２品種ローブッシュ系２品種栽植密度：株間 2.0ｍ、列間 2.0ｍ規模：１区３株反復なし施肥量：株元施肥、基肥 N＝2.0，P２O５＝0.6，K２O＝1.2 kg/10a 定植：北部ハイブッシュ系、半樹高ハイブッシュ系：平成 19 年５月ローブッシュ系：平成 20 年６月土壌改良：ピートモス施用、定植後チップ敷均し剪定：平成 21 年４月７日施肥：平成 21 年５月 19 日収穫：平成 21 年７月 15 日∼９月４日イ結果及び考察 (ア) 生態品種ごとの萌芽期、開花期、収穫期と、開花始期から収穫始期までの積算温度を表１に示した。萌芽は４月中旬、開花は５月上中旬、収穫可能な果実は７月上中旬から確認できた。「ノースランド」と「ブルーゴールド」はほぼ一斉に開花した。「チッペワ」は果実の着色が遅いように見受けられた。収穫作業は７月 15 日に開始して９月４日に打ち切るまで、３∼７日に１回の頻度で行った。Ｒ-７-５圃場脇の樹木の根元におんどとりを設置して 5 分ごとに気温を測定、記録し、開花始期から収穫始期までの積算温度の算出を試みたが、最高気温が 40℃を超える日や気象庁の札幌（管区気象台）や石狩（アメダス）のデータより 10℃以上高い日が多く見られたため、積算温度の算出にあたっては、気象庁のデータのうち、より誤差の小さかった札幌（管区気象台）の最高気温と石狩（アメダス）の最低気温を用いた。積算温度が少なかったのは「プル」、多かったのは「ダロウ」、「チッペワ」であった。 (イ) 結実性「アルバースカイ」は着花数は多かったものの、着果数が著しく少なくなった。その原因としては、開花期の葉数が少なかったことや、他品種より開花期が早く受粉できなかったこと、訪花昆虫が少なかったことが考えられる。他の品種はおおむね良好に着果したようであった。 (ウ) 収量、果実品質収量調査と果実品質調査の結果は表２のとおりである。本年は「ブルーゴールド」、「ブルーレイ」、「ブルークロップ」の収量が多かった。果実重は、「チャンドラー、「チッペワ」、「ブルークロップ」の順に重く、「シエラ」、「アルバースカイ」、「アイノ」の順に軽かった。また、果実重が重く、大実の品種ほど、果形は五角形となる傾向があった。以下、果実特性や果実品質の項目について、特徴のあった品種についてのみ記述する。粒揃いについては、「スパータン」は大きさの揃いが不良であった。「ブルーゴールド」、「ブルークロップ」、「ブリジッタ」は大きさと果形の揃いが良であった。果皮色については、「アルバースカイ」と「アイノ」は黒紫であり、果粉（ブルーム）が少なく見えた。「ノースランド」、「デューク」、「ブリジッタ」は果皮色が濃かった。「チッペワ」は水分が多かった。果実の離脱性については、「ブルーレイ」、「ブルーゴールド」、「スパータン」、「レカ」は収穫果に果梗が残っているものが見られ、やや難であった。「ノースランド」は花柱が残っているものが見られた。 (エ) 樹体生育平成 20 年、平成 21 年に測定した樹高及び樹幅の結果について、品種ごとの平均を表３に示した。平成 20 年は９月 19 日に、平成 21 年は 10 月６日に実施した。まだ枝数が多くないため、剪定等のために前年よりも低く（小さく）なる株も見受けられた。 (オ) 病害虫、生理障害一部の株で、新梢にアブラムシ、葉に鱗翅目の幼虫等の発生が見られたものの、被害は小さかった。 (カ) 実需者を対象とした果実品質調査ａ概要札幌市内の製菓職人や製菓関係者を対象に、スイーツ素材という観点から品種ごとに評価してもらった。調査項目は表４のとおりで、外観、硬さ・食感、食味のそれぞれについて、評価の観点をもとに不良・やや不良・中・やや良・良の５段階評価とともに、その他気づいたことを自由形式で回答してもらった。供試品種は収穫盛期のものから毎回５∼６品種を選定し、計 12 品種について調査を行った。供試する収穫果は予冷し、収穫後３日以内に調査を行うこととした。ｂ結果品種ごとの評価は表５のとおりである。なお、「ブルージェイ」については回答数がわずかであるが、参考として記載した。「パトリオット」は全体的に高い評価を得た。特に、がく片が外向きに開き星形に見えることから外観の、味が濃いことから食味の評価が高かった。「ノースランド」は、粒が小さいことに対して回答者が与えた評価が異なった。また、粒が小さいために果皮の食感が気になるとの意見もあった。「ブルーヘブン」の外観については回答者によって果実の大きさと形のどちらを重視するかが異なり、評価が分かれた。また収穫日により食味に対する評価が異なった。「ブルーレイ」は、硬さ・食感について軟らかいという意見が多かった。「ブルーゴールド」は、大きさと果形ともに良いという意見が多かった。酸味が強いために評価を低くした回答者が多かった。「ブルークロップ」は果実が大きい、果肉が軟らかい、味にばらつきがある、という意見があった。「チッペワ」は果実が大きいこと、酸味が強いことに対しての評価が目立った。「ブリジッタ」は、果肉が軟らかい、酸味があるという意見があった。「スパータン」は、果実の大きさのばらつきを指摘する声があった。「チャンドラー」は既存のブルーベリー品種の中で最大級の果実の大きさであるとされているが、これに対して、インパクトがあって良いとする評価と大きすぎて使いにくく良くないとする評価に分かれた。果肉は軟らかめという意見が多かった。「アイノ」は、全体的に評価が低かった。これは、「アイノ」がローブッシュ系であり、一般的に流通しているハイブッシュ系のブルーベリーと外観や食味が異なることから評価しにくかったものと考えられる。「ブルージェイ」は、果皮やがく片の食感が気になる、甘いという意見があった。また、ブルーベリーの果実品質に関して、各調査項目について以下の意見があった。（外観）・粒の大きさが揃っているものは、扱いやすい。・がく片が閉じているものは、虫が隠れていないか確認する必要があり、好ましくない。・がく片が立っているものは、先端の枯れが目立つため、切除することがある。・ブルーベリーの一般的なイメージに合うものがよい。（硬さ・食感）・数時間以上置くので、硬めのほうがよい。・ケーキに使うならば、食感はそれほど気にならないのでは。（食味）・うまみやコク等、ブルーベリー本来の味がほしい。・酸味が強いものは、使い方を工夫すればよい。・糖分を加えるので、酸味があるほうが使いやすい。（その他）・早晩生や品種名を明確に示して流通しているとよい。・土地条件が味に反映されるのならば、そうした特長を生かして使いたい。・冷凍して、解凍後の果実品質について試験してほしい。・切った状態で店頭に並べることもあるので、切って置いた試験をしてほしい。ｃ考察まだ収量が安定しておらず調査にあたって十分な供試量を確保できなかったため、品種によって回答者数が大きく異なり、本年の結果をもって品種の評価とはし難い。また、硬さ・食感と比較して外観と食味に対する評価はばらつきが大きかった。これは、外観については回答者によって果形、大きさ、果皮色の評価の観点のうち、どの点に着目して評価したかが異なったため、また、食味については粒ごとに味にばらつきがあったことや回答者によって甘味や酸味に対しての評価が異なったためと考えられる。このことから、次年度以降の調査項目に改善が必要と考えられる。表１生態調査品種名アーリーブルーブルータブルージェイパトリオットノースランドブルーヘブンデュークブルーレイブルーゴールドシエラブルークロｯプチッペワブリジッタスパータンチャンドラーダロウレカヌイプルアルバースカイアイノ萌芽期 4/20 4/20 5/2 4/30 4/22 4/16 4/30 4/27 4/16 5/6 4/20 4/22 4/27 4/20 5/2 4/30 4/20 4/30 5/2 4/16 4/20 開花始期開花盛期収穫始期収穫盛期収穫終期 5/14 5/11 5/19 5/18 5/11 5/11 5/19 5/20 5/18 5/25 5/18 5/19 5/18 5/18 5/21 5/21 5/18 5/20 5/22 5/11 5/13 5/28 5/20 6/4 5/28 5/22 5/22 5/28 5/28 5/22 6/4 5/28 5/28 5/28 5/22 6/4 5/28 5/22 5/28 5/28 5/20 5/28 7/13 7/13 7/14 7/14 7/14 7/14 7/14 7/21 7/21 7/27 7/21 7/31 7/14 7/14 7/24 8/6 7/14 7/21 7/14 7/14 7/14 7/24 7/21 7/31 7/31 8/3 7/31 7/31 8/6 8/10 8/17 8/14 8/24 7/31 7/31 8/24 8/24 7/31 7/27 7/24 7/24 7/31 8/17 8/17 8/28 9/4 8/28 8/31 8/10 9/4 9/4 9/4 9/4 9/4 8/10 8/24 9/4 9/4 8/10 8/17 8/10 7/31 8/28 積算温度 ℃ 982.2 1001.4 950.9 966.4 1019.6 1019.6 950.9 1058.0 1089.8 1103.9 1089.8 1278.8 966.4 966.4 1098.2 1376.2 966.4 1058.0 903.0 1019.6 1012.0 表２収量調査、果実品質調査 250株当り収穫重量換算収量品種名 g kg アーリーブルー 251.5 62.9 ブルータ 414.6 103.6 ブルージェイ 272.3 68.1 パトリオット 399.6 99.9 ノースランド 418.8 104.7 ブルーヘブン 110.8 27.7 デューク 69.1 17.3 ブルーレイ 573.6 143.4 ブルーゴールド 716.3 179.1 シエラ 30.3 7.6 ブルークロｯプ 560.3 140.1 チッペワ 408.8 102.2 ブリジッタ 167.2 41.8 スパータン 150.2 37.5 チャンドラー 416.5 104.1 ダロウ 50.9 12.7 レカ 38.8 9.7 ヌイ 57.7 14.4 プル 21.9 5.5 アルバースカイ 18.2 4.6 アイノ 379.5 94.9 果実重 g 1.7 1.6 1.6 1.6 1.3 1.6 1.8 2.3 1.9 0.9 2.4 2.6 2.0 1.8 2.8 1.8 1.7 2.3 1.6 0.9 1.2 糖度％ 13.1 12.7 13.9 13.1 12.6 10.8 10.9 9.1 11.1 13.4 10.2 11.1 12.0 11.2 10.4 12.2 11.9 12.8 12.5 12.1 11.8 果形丸五ヤ五丸丸丸ヤ五ヤ五ヤ五五ヤ五五ヤ五ヤ五五ヤ五丸ヤ五五ヤ五丸表３樹体生育調査品種名生存樹数本アーリーブルーブルータブルージェイパトリオットノースランドブルーヘブンデュークブルーレイブルーゴールドシエラブルークロップチッペワブリジッタスパータンチャンドラーダロウレカヌイプルアルバースカイアイノ 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 平成21年樹高樹幅 cm cm 62.8 76.8 53.4 72.3 54.5 71.7 64.9 74.8 49.6 59.9 38.0 55.2 47.9 49.7 66.9 65.6 49.2 60.3 40.0 69.3 82.5 89.5 61.9 62.8 57.8 64.9 46.1 46.5 72.8 67.5 36.9 53.3 46.8 57.9 34.9 47.9 45.2 41.6 58.2 83.6 58.6 102.5 平成20年樹高樹幅 cm cm 58.6 67.5 68.2 58.1 50.8 72.8 63.7 67.4 54.3 59.5 45.8 47.4 35.2 29.1 72.5 65.7 48.2 55.8 38.0 40.0 80.8 67.3 62.0 56.7 52.7 38.2 45.4 37.4 71.7 60.6 26.3 34.2 38.7 34.4 30.6 25.8 35.7 29.6 48.0 61.7 45.0 62.9 表４実需者への果実品質調査における調査項目調査項目外観硬さ・食感食味評価の観点果形大きさ果皮色果実の硬さ食感甘味酸味香気説明果実の形状果実の大きさ色合い、色の濃淡、ブルームの多少手でつまんでみた感じとかんだときの感じ口中に残る果皮・萼片・種子の感じ果実の甘さ果実の酸味食べたときに感ずる香りの程度表５実需者への果実品質調査品種名パトリオットノースランドブルーヘブンブルーレイブルーゴールドブルークロップチッペワブリジッタスパータンチャンドラーアイノブルージェイ外観硬さ･食感 4.40 4.20 食味 5.00 0.49 0.97 0.00 3.71 2.93 3.23 1.10 1.07 0.89 3.67 3.50 3.67 1.25 1.12 1.25 3.77 3.50 3.36 0.97 1.12 1.17 4.50 3.21 2.50 0.82 1.01 0.73 4.00 3.44 3.25 0.82 1.17 0.97 4.00 3.33 2.67 0.71 0.85 0.94 3.80 3.75 3.40 1.17 0.83 1.20 3.50 4.00 3.50 1.12 0.71 1.30 3.73 3.08 2.58 1.42 1.11 1.38 2.75 3.20 2.40 0.43 0.40 0.80 5.00 4.50 3.50 主なコメント萼片の形がよい、味が濃い回答数 5 小さい、酸味がある 14 見た目がよい、硬め 6 軟らかい、酸味と甘味のバランスがよい 14 大きさと果形がよい、酸味が強い 14 軟らかめ、味が薄い 16 大きい、酸味が強め 12 軟らかめ 5 大きさが不揃い 4 大きくてインパクトがある、軟らかい 12 ブルームが少なく古く見える、味が薄い 5 硬め、甘い 2 0.00 0.50 1.50 注各調査項目の数値は、上段は平均、下段は標準偏差を示す。 (２) ラズベリー、ブラックベリー（Ｒ-８-Ａ,Ｃ,Ｄ）ラズベリー、ブラックベリーの品種ごとの生育特性や果実特性を探る。また、これらキイチゴ類は吸枝やトゲが多く、株内部の果実の収穫が困難であるため、収穫しやすい栽培方法や仕立て方法を検討する。ア耕種概要品種：ラズベリー12 品種、ブラックベリー３品種栽植密度：コンクリート枠（1.6m×1.6m）に１株規模：１区３株反復なし仕立て方法：柵状仕立て柵２列定植：平成 20 年５月イ結果及び考察ラズベリーは４月上旬から、ブラックベリーは４月中旬から吸枝や結果母枝から萌芽した。ラズベリー、ブラックベリーとも、６月上旬より開花が見られた。ラズベリーの二季成り品種は９月中旬に結果した。ラズベリーは一部の株にケムシが発生し、葉が食害された。また、ラズベリーの吸枝については、赤実や黒実の品種よりも黄実の品種で発生が多いように見受けられた。 (３) その他の小果樹類（Ｒ-７-５、Ｒ-８-Ａ,Ｃ,Ｄ）ハスカップ、カラント、シーベリー等の展示栽培を行うものである。特に、ハスカップは道内に自生する小果樹であり、スイーツ素材としての需要が見込める。ア耕種概要品目：（Ｒ-７-５）ハスカップ２系統、シーベリー（ロシア系）４品種・♂1 品種（Ｒ-８-Ａ,Ｃ,Ｄ）レッドカラント、ブラックカラント、ジューンベリー、ボイセンベリー２系統、クマイチゴ、カジイチゴ、栽植密度：（Ｒ-７-５）株間 2.0ｍ、列間 2.0ｍ（Ｒ-８-Ａ,Ｃ,Ｄ）コンクリート枠（1.6m×1.6m）に１株規模：１区３株反復なし定植：平成 20 年５月、６月、平成 21 年５月イ結果及び考察ハスカップは、今年度定植と移植を行ったため収穫を行わなかった。生育が思わしくなく新梢や吸枝の発生も少なかった。定植が５月中旬∼６月下旬の開花期の直前となったためか、花はほとんど見られなかった。シーベリーにはアブラムシの発生が見られ、株が若干衰弱したように思われた。Ｒ-７-５圃場には作付前にピートモスを施用したが、シーベリーの好適 pH は 6.5∼7.0 であることが新たにわかり、今後、石灰資材等による土壌 pH の矯正が必要と考えられた。カラントは、４月上中旬に萌芽を、５月上旬に開花を観察した。果実は６月上旬に肥大が始まり、７月中旬に収穫可能となった。ジューンベリーは、４月中旬に萌芽し、５月上旬に開花した。病害虫として、ウチイケオウトウハバチ（オウトウナメクジハバチ）やイラガの幼虫が発生したほか、７月中下旬にはユキヤナギアブラムシと思われるアブラムシ類が新梢に寄生した。ボイセンベリーは、「とげ有り」と「とげ無し」とも、４月中旬に主に株元から萌芽を確認した。「とげ無し」は６月上旬に、「とげ有り」は７月上中旬に開花した。「とげ無し」は７月上中旬に着果が見られた。クマイチゴは、４月下旬より萌芽が見られた。カジイチゴは、４月上旬に主枝の株元から、４月中旬には吸枝から萌芽を確認した。カジイチゴは開花数が少なく、また、クマイチゴは６月上中旬に開花が観察されたものの、結実に至らなかったようであった。７次年度計画引き続き、ブルーベリー品種の栽培特性や果実特性等について調査を行う。ラズベリー・ブラックベリーについても、ブルーベリーと同様の調査を行い、品種特性を明らかにする。また、北海道農業研究センターから提供された有望品種の苗を定植し、栽培特性を調査する。なお、有望品種５品種のうち、３品種は北海道の優良品種、1 品種は実需者の要望を受けて導入したものである。その他の品目・品種については、生育状況や結果状況、病害虫等について観察する。