1 Savoir lire une étiquette

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GASTRONOMIE
Œnologie
1 Savoir lire une étiquette
étiqu_1....................................................................................................................................... 2
étiqu_2....................................................................................................................................... 2
Vin_1.......................................................................................................................................... 3
Vin_2.......................................................................................................................................... 3
Vin_3.......................................................................................................................................... 3
Vin_4.......................................................................................................................................... 4
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étiqu_1
(p. 67, act.1) Il s’agit de quelle information ? Attribuez les mots qui conviennent.
Cliquez ici pour agrandir la photo.
Lequel ne figure pas sur l’étiquette ?
Cette étiquette me/vous renseigne sur :
vrai
faux: l’année de la récolte
vrai
faux: le nom du vin
vrai
faux: la région viticole /le vignoble
vrai
faux: le nom du village
vrai
faux: la meilleure température à le servir
vrai
faux: le nom du propriétaire
vrai
faux: le lieu de mise en bouteille
vrai
faux: l’appellation
vrai
faux: le degré d’alcool
vrai
faux: la quantité
vrai
faux: la durée de garde
étiqu_2
(p67, act.2) Cliquez ici pour écouter le dialogue :
Qu’est-ce que le client apprend sur le vin français chez le marchand de vin ? Chassez
l'intrus : quels sont les renseignements que l'on ne peut pas obtenir ?
Les étiquettes donnent des renseignements sur :
la région
l’année de la récolte
les pays d’exportation
le nom du propriétaire
le prix de la bouteille
le nom du village
l’appellation
la durée de garde
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Vin_1
(p 67, act. 2b) Répondez :
des goûts
1. Quel est le meilleur vin ? - Cela dépend
se marier
2. Le vin doit
3. Il faut respecter
4. Un vin peut être
.
avec le plat consommé.
la concordance
fruité
5. Le beaujolais est un vin
entre vin et plat.
.
léger
6. Le vin de cette année est un vin
.
nouveau
.
Vin_2
(p 67, act2) Attribuez l’appellation à la définition qui convient.
Vin de table
:
VDQS
Vin de coupage choisi
: Vin Délimité de Qualité Supérieure
AC / AOC
: la région doit être bien définie / la quantité est limitée / la qualité est
soumise à des contrôles
Vin de pays
: Vin sans coupage
Vin_3
(p 67, act 2) Ecrivez les mots qui manquent.
Que signifient :
AC
= La
= La
= la
région
quantité
qualité
doit être bien définie
est limitée
est soumise à des contrôles
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VDQS = V
in
D
de Q
ualité
S
upérieure
coupage
Vin de pays = Vin sans
Vin de table = Vin de
élimité
coupage
choisi
Vin_4
(p 67, Chez un marchand de vins) Complétez le dialogue
nouveau
Jean : Je voudrais deux bouteilles de beaujolais
.
March : Ah ! Cette année, il est particulièrement bon !
Jean : Mon ami Helmut est étranger. Il voudrait vous demander des renseignements sur
les vins.
March. .. Bien, bien…. vous vous intéressez aux vins français. Voulez-vous
goûter
ce beaujolais ?
Helmut : Avec plaisir, je ne connais pas très bien les vins…
March. .. Il faut les choisir pour qu'ils
se marient
avec les
fromage
que vous mangez. Tenez, ce beaujolais est parfait avec un
par exemple. Il faut savoir aussi lire les
vous renseigne sur le vin : sur la
étiquettes
région
plats
, avec ce
de chèvre,
qui sont sur les bouteilles. Elle
(de Bordeaux, de Bourgogne, de
Touraine, d'Alsace, etc.), sur l'année de la
récolte
et sur le nom du
propriétaire
ou du village et sur l'appellation.
Helmut : Quelles autres appellations y a-t-il encore à part AC/AOC et VDQS?
March : Il y a encore les
vins de pays
contrôles
, ce sont de bons vins sans coupage, qui sont
ordinaires
soumis à des
et en plus il y a les vins
, dit «de table ».
Ce sont des vins d'origine d'un terroir défini et de coupage choisi. Ils ont aussi un
degré
d'alcool minimum et sont analysés régulièrement.
Helmut : Oui, je vois, et quels sont les meilleurs vins ?
March... Cela dépend des
et des vins«
concordance
corsés
goûts
. Il y a des vins «légers », des vins «fruités»
»- qui ont du corps. Ce qui est important, c'est surtout la
entre vins et plats, comme je vous le disais tout à l’heure
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