Mercoledì 15 Gennaio 2014
Anno 1 N° 1 Euro 1,20
LE TENTAZIONI
DAL 2013
Wine Magazine
DANIEL MARZOTTO
In questa Carta ho dedicato ampio spazio
alla descrizione di come nascono, vengono
prodotti ed affinati alcuni tra i piu prestigiosi vini del territorio nazionale e non.
Troverete accanto ad ogni Vino una piccola didascalia che ne riassume l’essere.
Buona degustazione a tutti!!
RISTORANTE
Il Vino racchiude in se profumi e sapori ma non solo:
passioni, storia, cultura ed amore lo costituiscono come parte integrante.
● GLI SPUMANTI Metodo Charmat:
Serprino (frizzante) dei colli Euganei 2013
€14,00
Il Pianzio
Vitigno affine al prosecco…frizzante dal bel colore giallo paglierino
profumato e delicato, con nette sensazioni di frutta fresca; il sapore
è morbido e allegro. Per la sua freschezza è il classico vino da fuori
pasto, ideale anche come aperitivo.
I primi passi di Daniel nell’arte
della Sommellerie al ristorante Fiore
ANALISI
Chef Sommelier: Daniel Marzotto
La strada professionale di Daniel nel
campo della sommellerie passa
Prosecco Superiore extra dry “ Banda Rossa ” 2012
€18,00
Bortolomiol
Originariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore,
Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore selezione dell’anno di Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry. Quella riservata agli amici veri che condividevano con lui la passione per la
terra, per la tradizione, per il buon vino.
dall’Italia al Regno unito per poi tornare in patria. Muove infatti i primi passi
frequentando i corsi AIS tra il 2003 ed
il 2005.Poco dopo il conseguimento dell’
Attestato di Sommelier Professionista si
trasferisce a Londra con l’ amico Marco
Chardonnay “ Blanc de blacs ”
€18,00
Montresor
Arriva direttamente dalla Fattoria di Cavalcaselle in Comune di
Castelnuovo del Garda. Primo impianto di uva Chardonnay in
provincia di Verona.Frutto di uno Charmat lungo, ha colore giallo
paglierino scarico, un perlage sottile e persistente con profumo di
pane e di mela appassita, dal sapore pieno e suadente.
Prosecco Superiore Brut “ Ius naturale ” 2012
€23,00
Bortolomiol
Ottenuto da uve biologiche, è la naturale conseguenza della filosofia
produttiva della famiglia Bortolomiol, da sempre attenta a praticare
una viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. Al naso e’ profondo e austero, dalle fragranti note fruttate, minerali e floreali che
ricordano il miele d’acacia e i fiori di mandorlo.
Prosecco Superiore “ Banda rossa ” (Magnum) 2012
€35,00
Bortolomiol
Originariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore,
Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore selezione dell’anno di Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry. Quella riservata agli amici veri che condividevano con lui la passione per la
terra, per la tradizione, per il buon vino.
Il numero di Ottobre
del Sommelier Veneto
dove viene steso un
articolo in onore di
Daniel.”Un sommelier
made in England”.
dove lavorera’ in rinomati locali sotto
la guida di prestigiosi Chef come Pierre
Gagnaire allo “Sketch” dove matura
in 33 St James street London
Ottobre 2005
gran parte della sua esperienza.
● GLI SPUMANTI Rosè:
Filanda rose’ brut riserva 2012
€18,00
Bortolomiol
Ottenuto da uve Pinot Nero provenienti dall’Oltrepò Pavese e opportunamente macerate, presenta un
bel colore rosa delicato ma allo stesso tempo intenso e deciso. Al naso all’esuberanza delle sensazioni
fruttate ampie e variegate fa da contrappunto la finezza e la complessità dei sentori floreali, quasi carnosi, e speziati di pepe e cannella.
Cremant de Limoux rose’ brut
€26,00
Aimery
70% Pinot noir, 30% Chardonnay. Un “Metodo classico” particolarmente elegante e di facile approccio
adatto in particolare come aperitivo,ma anche a tutto pasto.
Filanda rose’ brut riserva (Magnum) 2011
€35,00
Bortolomiol
Ottimo aperitivo ma non disdegna nemmeno l’abbinamento ad un menu di pescie.Su carpaccio di salmerino fume’ e balsamico tradizionale Picchi.
Trento Doc rose’ brut
€34,00
Maso Marti
E’ un prodotto di classe dal colore rosa deciso, con profumi di piccoli frutti di bosco, ribes, lamponi e
fragoline e delicati richiami di mandorla dolce, corposo e vellutato. Ideale per un aperitivo fresco, ma
non disdegna nemmeno l’ accompagnamento ad un pasto completo!
Trento Doc rose’ brut (Magnum)
€65,00
Maso Martis
Il Trento Brut Rosé di Maso Martis è ottenuto da Pinot Nero e matura sui lieviti per oltre 24 mesi. II
colore è rosa, di buona lucentezza. L’aroma è vinoso per certi versi, fruttato di piccoli frutti rossi, ciliegie, delicatamente speziato. Al palato è secco, di buona struttura.
2
Momenti di meditazione
a fianco di un
Jeroboam di Sassicaia 1997.
Daniel, Marco e
la piovra!
Il Mattino gli dedica
un articolo
Lo Champagne:
Champagne Brut Special Cuvée
€68,00
Bollinger
Giallo paglierino carico nel calice, brillante, di spuma finissima e molto persistente, ha buona consistenza. Al naso, nette le note fresche di erbe fini e agrumi, impreziosite
da una marcata e piacevolissima nota di crosta di pane (il Pinot Nero). Il sorso è freschissimo, lungo, pieno, avvolgente, di grandissimo equilibrio e dinamicità
Champagne Brut Grande Reserve
€58,00
Lallier
Grande maturità, pienezza e persistenza. Al naso note di albicocca, seguite da sentori di brioche e burro. Delicatamente fruttato ed elegante in bocca. E’ un assemblaggio
ideale di Chardonnay e Pinot nero che i più grandi estimatori sapranno apprezzare.70% Pinot Noir Grand Cru d’Ay e 30% Chardonnay da Avize.
Champagne Brut Rose’
€73,00
A.Margaine
Una Cuvee costituita da 87% Chardonnay del raccolto 1998 e 13% Pinot Nero, dal raccolto 1996.Carico al colore, lucente, molto fresco e con una buona sapidita’.Ottimo
sulla nostra Piovra!
Champagne Brut
€88,00
Ruinart
Dal bel colore paglierino ha un perlage fine e persistente. Il bouquet richiama il profumo delicato di fiori bianchi e di frutta a polpa bianca. In bocca si presenta vivace ed
equilibrato, con note fresche in evidenza e buona persistenza.
Champagne Blanc de Blancs
€95,00
Ruinart
Si presenta con un bellissimo colore giallo oro con leggeri riflessi verdognoli, con una spuma densa e cremosa e uno splendido “perlage”. Al naso rivela subito una grande
complessità, con note di mandorle fresche, brioche tostate, burro, agrumi e frutta secca. In bocca è assolutamente grande e regala cremose sensazioni al palato che sprigionano poi note di frutta esotica, mango e frutto della passione. Il finale è unico, con lievi note agrumate e di caffé.
Gli spumanti metodo Classico:
Franciacorta Brut
€ 28,00
Contadi Castaldi
Chardonnay (80%), Pinot Nero (10%), Pinot Bianco (10%) donano fiori bianchi
nel bouquet che incede fresco e luminoso con avvolgenti richiami fruttati e sfumature di anice, torroncino e miele. Una freschezza che si ripropone al palato
sapida, piena e polposa.
Blanquette de Limoux Brut
€ 24,00
Aimery
Mauzac, Chenin e Chardonnay danno vita a questo spumante metedo classico.
Ha aromi piacevolissimi, floreali, prima di tutto, ma poi anche di pesca e di pera,
davanti al classico corredo di lievitazione. In bocca un perlage finissimo tende a
sovrastarne le peculiarità.Da provare!!!
Franciacorta Saten 2008
€ 34,00
Contadi Castaldi
Un vino profumato, che subito conquista per la sua originale interpretazione, facendo presagire una spiccata freschezza gustativa. Lo stile è giocato molto sulla ricerca di armonia tra complessità e piacevolezza, in sintonia con la soavità
espressiva del territorio franciacortino
Spumante brut Blanc de Blancs
€ 28,00
Zamuner
100% Chardonnay dalle colline di Sona sul Lago di Garda..E fresco ed elegantemente fruttato.Giacciato!!!!I LOVE IT!!!
Spumante brut Blanc de Noirs 2006
€ 38,00
Zamuner
Concorrono uve Pinot Nero e Pinot Meunier.Con una buona struttura, e’ CROCCANTE, sapido al punto giusto.Millesimo dal carattere deciso ma allo stesso
tempo dotato di un perlage estremamente fine e persistene.Da provaresulla Piovra di Marco!
Spumante brut Riserva “ Villa Mattarana ” 2005
€ 45,00
Zamuner
70%Pnot Nero,20% Pinot Meunier, 10% Chardonnay, allevati ed elevati a Metodo
classico sulle colline moreniche del Lago di Garda.Dorato con spuma cremosa e
setosa.Millesimo da non dimenticare.Ricco e persistente.Si sposa bene con Astice,
Aragosta, Scampi, ma soprattutto divino sul Caviale.
Franciacorta Brut “ Cuvée de Prestige ”
€ 40,00
Cà del Bosco
Il Cuveé Prestige è il sogno che si è avverato! Le uve migliori dei vitigni Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono vinificate separatamente e assemblate
alle riserve delle annate migliori nell’alchimia della creazione della Cuveé.
Trento Doc Brut
€ 29,00
Maso Martis
Dalla vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Nero si ottiene questo metodo
classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, dal carattere
robusto e versatile, per tutte le occasioni di incontro.
Trento Doc Ferrari “ Perle’ ” 2005
€ 39,00
Fratelli Lunelli
Millesimato Blanc de Blanc di indiscutibile pregio, ottenuto solo con uve Chardonnay provenienti da vigneti di proprieta della famiglia Lunelli. Dopo un lungo
affinamento in bottiglia è una sintesi di eleganza, freschezza ed armoniosa complessita.
Trento Doc Brut Riserva 2007
€ 44,00
Maso Martis
Un capolavoro enologico da uve selezionate, più ricche del vitigno Pinot Nero che
ha trovato a MASO MARTIS il terreno ottimale per la messa a dimora, maturato
sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo e profumi.
Franciacorta Brut (Magnum)
€ 55.00
Contadi Castaldi
Chardonnay (80%), Pinot Nero (10%), Pinot Bianco (10%) donano fiori bianchi
nel bouquet che incede fresco e luminoso con avvolgenti richiami fruttati e sfumature di anice, torroncino e miele. Una freschezza che si ripropone al palato
sapida, piena e polposa.
Franciacorta Brut Cuvée de Prestige (Magnum)
€ 80,00
Cà del Bosco
Quale migliore formato per festeggiare in allegra compagnia di amici!!
3
Vini Bianchi
Vini ottenuti da Uvaggi:
Colli Euganei bianco Riserva
delle “Tentazioni” 2012
€12,00
Il Pianzio
Questo Colli Euganei Bianco DOC racchiude le uve indigene dei Colli Euganei tra cui Chardonnay Serprina e la Garganega, che da sempre caratterizza i vini bianchi del territorio. Di colore giallo paglierino, ha un profumo composito,
ricco di note floreali e fruttate, fresche ed aromatiche.
Bianco del Venezia Giulia “ Doi Raps ” 2012
€25,00
Russolo
Frutto dell’ assemblaggio di uve Sauvignon, Pinot bianco
e Pinot grigio.La resa delle viti e’ minima (15Hl7Ha).Vendemmia manuale, fermenta poi ssui propi lieviti per circa
10 - 12 mesi e parte (15% circa) in contenitori di rovere
da 4 ettolitri. Dal colore giallo paglierino carico. Aroma intenso, note calde che richiamano alla mente la frutta molto
matura. Di piacevole pienezza e rotondità, è un vino dove
la giusta acidità è ben mascherata dall’elegante corposità.I
LOVE IT!!!).
Chardonnay:
Bianco del Collio “ Broy” 2009
€34,00
Eugenio Collavini
Friulano (50%), Chardonnay (30%), Sauvignon (20%) ..Le
uve di Friulano e Chardonnay vengono parzialmente appassite in fruttaia tramite aria ventilata Ha un Ppofumo intenso
e persistente, ricordi di frutta tropicale matura, miele d’acacia, scorza d’arancia e fiori gialli. Corpo potente e lungo,
morbido e caldo, ma bilanciato da piacevoli note di freschezza e mineralità. ..
Chardonnay Alto Adige 2012
€ 23,00
Alois Lageder
Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi; profumo delicato e fruttato, tipico del vitigno con note di frutta esotica
matura; di buon corpo e dal gusto pulito; l‘acidità è fresca
e vivace, il retrogusto di media persistenza. Un buon invecchiamento permetterà di apprezzare questo vino in beva ottimale nei prossimi 2 - 4 anni.
Bianco del Sudtirol “ Stoan ” 2012
€43,00
Tramin
Chardonnay 60%, Sauvignon 22%, Pinot Bianco 11%,
Gewürztraminer 7%. Lo Stoan è firmato dal talento e dalla
creatività dell’enologo aziendale Willi Sturz nel combinare
le uve bianche più importanti dell’ Alto -Adige..Un’ interpretazione superba e armonica della ricchezza di questo teritorio.
Chardonnay del Collio Goriziano 2012
€30,00
Toros
In ogni luogo è sempre diverso e in ogni luogo ha le sue peculiarità; ma dovunque tu lo riesca a gustare è sempre un grande classico. Dal colore giallo verdolino tendente al verdolino
carico presenta un profumo marcato di mela verde, banana
e crosta di pane.Splendida creatura di Franco Toros!
Bianco del Collio Goriziano
“ Studio di Bianco ” 2004
€75,00
Borgo del Tiglio
L’ambizione di fare il grande vino bianco italiano. L’idea di
studiare un assemblaggio di tre vitigni complementari alla
ricerca della perfezione. Il Friulano per dare delicatezza e
tipicità territoriale, il Sauvignon per l’aromaticità ed il Riesling per acidità e sapidità. Uno studio ma anche una sfida.
Assemblati con scrupolo e perfezione, danno vita a....spezie,
ginestro, macchia mediterranea, pesca, mandorla. In bocca,
potenza, finezza e profondità. Tanto carattere ed elegante
equilibrio. Senza eguali. A voi il giudizio.I LOVE IT!
Vire´-Clesse´ 2009
€42,00
Seguin-Manuel
Questa appellazione e’situata nel sud della Borgogna, a 50
miglia a sud di Beaune, a nord di Macon. Si tratta di vecchi
vigneti situati su pendii esposti a est. Questo Appellazione e’
nata nel 1998.Chardonnay 100%su Terroir caratterizzato da
calcare e argilla...Color oro. Al naso è fresco con una bella
combinazione di frutta, minerali e sfumature floreali. Elegante e rinfrescante, è concentrato e diretto. Si sviluppano
per primi aromi di frutta matura a segiure note minerali.
Meursault 2003
€128,00
Arnaud Ente
Arnaud Ente Meursault 2003, davvero un delizioso Meursault. Bella struttura fresca acidità con una certa nota di
rovere, un ottimo Meusault per la vendemmia. Sicuramente
dal 2012 in poi....Bottiglie prodotte:3820 e 14 magnum.
Bordeaux A.O.C “ Aile d’ Argent ” 2003
€135,00
Chateau Mouton Rothschild
Quattro ettari di vigneto, situati sulla terra di Mouton
Rothschild sono stati piantati con una miscela classico di
uve bianche (Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle) di
eta media di 18 anni danno vita a questo bianco pazzesco.
93 punti-Wine Spectator .Robert Parker dice: “Un sacco di
limone e carattere di mela golden, con sapori di pesco.Ma
anche cera d’ Api e cipria di sottofondo (il semillon). Grande
e Potente, da bere da ora...
Pinot Grigio:
Meursault 2002
€130,00
Henri Boillot
Bello, elegante, una Borgogna esaltante.I vini di Boillot mi
sono sempre piaciuti, sin dalle prime degustazioni.Al colore
sembra un po’ troppo avanzato, ed al naso vi potrebbe trarre
in inganno con qualche leggera nota ossidativa. , ma aspettate di metterlo in bocca e poi cambierete subito idea....I
LOVE IT!
Pinot grigio del Collio Goriziano 2012
€18,00
Scolaris
Mutazione gemmaria del Pinot bianco, nasce in Francia in
epoca antichissima. Importato in Italia nel primo ventennio
dell’Ottocento, ha trovato la sua vera vocazione nel territorio friulano. Ha un colore giallo paglierino con lievi sfumature cenerine. Il suo profumo è elegante e complesso.
Meursault (Jeroboan) 2006
€800,00
Arnaud Ente
Questo vino e stato imbottigliato in 4532 Bottiglie, 72 Magnum
e solamente 3 Jeroboan.Ricco, lucente,superlativo,matura
di anno in anno.Palato denso, con una concentrazione che
dà un corpo di velluto e seta . Il finale è pazzesco!!! NON
FILTRATO!!!
Pinot grigio del Collio Goriziano 2012
€31,00
Toros
Un vitigno che può vantare un genitore importante: il Pinot
Nero. Un’uva il cui habitat naturale sono le colline.Colore
giallo paglierino, con riflessi di cipolla in trasparenza, profumo caratteristico e sapore di fieno e nocciola, molto persistente a forte struttura
Pinot Grigio “ Unterebner ” 2012
€38,00
Tramin
L’UNTEREBNER,e’ senza ombra di dubbio uno dei migliori Pinot Grigio del Sudtirol, si presenta con un colore paglierino carico e un olfatto dominato da sensazionispeziate. In
bocca, sprigiona una nota minerale accompagnata da una
grassezza notevole. Il finale è avvolgente e lungo.
Sauvignon blanc:
Sauvignon Igt Veneto orientale 2011
€16,00
Tenuta Mosole
Ha sentori olfattivi vegetali, di foglie di pomodoro e un sapore ampio, ricco e morbido con note di frutta esotica. Ottimo
con antipasti leggeri, minestre, soufflè e sformati di verdura,
piatti a base d’uova
Sauvignon “Lahn” 2011
€24,00
St.Michael-Eppan
Sauvignon 100% Dal colore leggermente verdognolo Il suo
aroma variegato ricorda i fiori di sambuco, l’ortica e il mirtillo nero. Di corpo elegante e morbido, ha un’acidità fine e
armoniosa e un’ottima persistenza al palato.
Sauvignon del Collio Goriziano 2012
€31,00
Toros
Un vitigno selvatico, vigoroso (sauvage significa selvaggio).
Tra i più popolari, il suo aroma è immediatamente riconoscibile. giallo paglierino tendente al verdolino carico, profumo caratteristico di foglia di fico, sambuco, salvia e peperone verde forte, persistente e strutturato.Sugli scampi al cous
cous e maionese al Curry!
Sauvignon blanc “ I ” 2011
€28,00
Von Winning
Un vero e proprio fuoco d’artificio di succosa acidità, frutti esotici e spezie sconvolgeranno tutti i vostri sensi. Frutto
della passione, limes e le pesche sono accuratamente imballati in una struttura densa (70% fermentato in legno) e fanno di questo vino un degno concorrente di molto-più-costosi
Pessac Léognans.
Sauvignon del Sudtirol 2012
€24,00
Tramin
Fresco, minerale e aromatico. Si può consigliare come aperitivo. Si abbina molto bene con asparagi, pesce e carni bianche.
Sauviognon delle Venezie “Blanc Fume” 2012
€20,00
Wallemburg
Dai vigneti di Wallenburg a Martignano sulle colline di
Trento, dove si trova un terreno marnoso con scaglia rossa tipica di Trento. La vendemmia delle uve è manuale per
selezionare i grappoli migliori, i quali sono trattati sul carro
con ghiaccio secco per preservarne gli aromi.
Sauvignon “Segre” 2010
€33,00
Castello di Spessa
Questo vino si presenta con un colore giallo verdolino brillante e sfumature di giallo verdolino, molto trasparente. Al
naso rivela aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di pesca, bosso, ananas e banana.Un vino ben fatto!Solo acciaio...
Sancerre 2011
€34,00
Frank Millet
Splendida proprietà di quasi 24 ettari, il Domaine Franck
Millet si colloca ai piedi del villaggio di Bué. La cantina è
una delle più moderne di tutta la regione e le volte in pietra
della sala di degustazione rendono ancora più affascinante
la visita al domaine. Proprietà familiare, ripresa totalmente da Monsieur Millet nel 1991, si distingue per la qualità
ossessiva che egli riesce a dare a ciascuno dei suoi vini. Il
Sancerre 2011 si presenta equilibrato, di grande tipicità e di
una freschezza rara nonostante la complessità.
4
Vini Bianchi
Pinot Bianco:
del Pianzio. Il primo sorso, proprio per il particolare bouquet
floreale ed aromatico, lo riporta al classico e più conosciuto
spumante dolce ma, in realtà è nitido e morbido in bocca.
Pinot bianco dei colli Euganei 2011
€13,00
Il Pianzio
Si presenta elegante e pregiato come le sue origini. Il vitigno Inzolia:
deriva da una mutazione genetica del Pinot Nero. Di origi€16,00
ne antichissima, coltivato inizialmente presso le comunità Inzolia “ Di Vola” 2012
monastiche della Borgogna, non a caso ama le zone collinari Mimmo Paone
Ottenuto dal vitigno ononimo si distingue per le caratteriper la sua coltivazione.
stiche di freschezza gustativa; intensi profumi floreali e di
frutta fresca.Bene con piatti a base di molluschi e crostacei.
Pinot Bianco “Moriz ” 2012
€24,00
Tramin
Le uve provengono dalla zona di Sella, a Termeno, dove i
Grillo:
vigneti si estendono su terreni calcarei di conformazione
argillosa e ghiaiosa a un’altitudine da 250 a 550 m s.l.m.
Grillo di Sicilia 2012
€18,00
circa. Il nome di questo vino deriva dal patrono di Sella, S.
Mimmo Paone
Maurizio. .
Ottenuto dalle uve selezionate del Grillo della zona di Alcamo..Caldo, Pieno in bocca e fruttato al punto giusto.Su
Pinot bianco del Collio 2009
€30,00
secondi piatti a base di pesci anche un po’ grassi.
Venica
Dal colore paglierino pieno si presenta con profumo elegante nel quale spiccano le note agrumate, cedro e limone, ben
in equilibrio con sentori più maturi di pesca bianca e note di
miele millefiori.
Friulano:
Friulano dei colli orientali del Friuli 2011
€18,00
Zof
Friulano o ungherese? Conti, cocchieri, frati, vescovi, guerrieri l’avrebbero importato in Friuli, ma altrettanti lo avrebbero esportato in Ungheria.Si può solo affermare che il Tocai
friulano, sia per vitigno che per vino, è diversissimo da quello ungherese. Il Tocai friulano è un vino secco, con spiccato
sapore di mandorla; quello ungherese è un vino liquoroso.
La sala principale della Costa Pacifica
al suo varo nell’estate del 2008, con Daniel e la sua brigata di Sommelier.
Riesling Trocken 2010
€43,00
Schloss Johannisberrg
Schloss Johannisberg nel Rheingau è un
punto di riferimento della cultura e della
viticoltura. 35 ettari con un vigneto unico
è un “monumentale” nella storia del vino.
Schloss Johannisberg è la più antica cantina
di Riesling del mondo (dal 1720). Dal colore
giallo paglierino al naso è intenso di pesca,
mela verde e ananas. Equilibrato con una
leggera piccantezza al palato.
Friulano del Collio Goriziano 2012
€30,00
Toros
Il Friulano è il vino autoctono bandiera del territorio Friulano: due secoli di storia racchiusi in un unico bicchiere.Vino
che nasce da impianti del 1990, nella localita’ di Novali a
Cormons.Presenta un colore giallo Paglierino,al naso spicca
una netta sensazione di mandorla, tipica del vitigno.Secco
e asciutto.
Friulano “Jacot ” 2012
€20,00
Russolo
Matura sui suoi lieviti in parte in acciaio ed in parte (10/15
%) in barrique di legno d’ Acacia. L’aroma floreale è qui
esaltato dalla lavorazione in legno d’acacia. Al gusto si presenta vellutato, intenso con acidità moderata. I tannini dolci
di questo legno, rendono il sentore di mandorla amara (Tipico del Tocai) meno aggressivo.
Friulano del Collio Goriziano 2012
€19,00
Marco Scolaris
È il più tradizionale dei vitigni friulani risalente all’antichità. Documenti della Contea di Gorizia citano il vino tocai
friulano già nel 1300. Ha un colore giallo paglierino lucente
con riflessi verdognoli. Il suo profumo evidenzia sentori di
pera e mela, erbe essiccate con un tipico finale di mandorla.
Ribolla gialla:
Ribolla gialla 2012
€18,00
Marco Scolaris
Vitigno antichissimo presente in regione fin dal 1300. Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Le note dei
fiori di castagno armonizzano con il sapore degli agrumi e
l’aroma della frutta esotica: pieno, suadente, di buona acidità e con retrogusto aromatico.
Moscato (vinificato secco):
Moscato secco “ Pianzio Aromatico ” 2012
€13,00
Il Pianzio
Da studi recenti pare che il Moscato sia stato il progenitore
di tutte le uve. Molto esigente in fatto di terreno e di clima,
predilige i terreni marnosi ricchi di calcare; infatti trova le
posizioni migliori sui versanti più assolati ad est della Valle
Marco & Daniel mentre
studiano i piatti e
gli abbinamenti...
Riesling Trocken
“ Marcobrunn Crescentia” 2011
€35,00
Kloster Eberbach
Questo Reinghau Riesling e secco e a sapori di frutta complessi.E’ potente, maturo , i
vini della slezione “Crescentia” sviluppano
una eleganza di gran classe.
Muller Thurgau:
Muller Thurgau 2012
€18,00
Kettmeir
Particolarmente indicato come aperitivo, accompagna bene
i risotti ai frutti di mare, le grigliate di pesce ed i fritti in
generale.
Muller Thurgau “ Mussignaz ” 2012
€20,00
Russolo
Questo vitigno ha avuto origine nel 1882, quando un ricercatore svizzero, il Dottor Herman Muller, nato a Thurgau, creò
l’incrocio tra il vitigno Riesling e il vitigno Sylvaner, anche
se sembra che in realtà il secondo vitigno fosse il Chasselas.
Fresco, leggero ed aromatico…
Riesling:
Riesling Auslese 1989 (0,375)
€75,00
Kloster Eberbach
Una bottiglia perfetta (alto-fill), un anno perfetto (1989),
una varietà con un grande potenziale di invecchiamento
(Riesling) e un produttore famoso.. Questo Riesling tedesco
del Rheingau e’ ora al suo meglio. Quasi 25 anni e ancora
nessun segno di età o di stanchezza, ma pura eleganza., Minerale e fresco. Il colore giallo pulito e cristallo di luce con il
suo morbido bagliore verde lascia di stucco!
Riesling Trocken “ Steinberger ”2011
€30,00
Kloster Eberbach
Bel frutto e mineralità, finezza, corpo ben bilanciato caratterizzano questo Riesling.Ben si abbina a preparazioni con
salse asiatiche e a carni bianche.
Riesling Trocken “ Rotschiefer ” 2011
€28,00
St.Antony
Un Rotschiefer speciale che ha sviluppato uno stile setoso
. Bouquet di albicocche gialle intrecciate con una piacevole
mineralità. Fruttato vivacemente al palato, molto cremoso, fa venire voglia di berne sempre di piu’!Dai vigneti del
Rheinhessen.
Riesling Trocken
“ Deidesheimer Grainhubel ” 2011
€38,00
Von Winning
La zona e’ quella del Pfalz, i vigneti Grainhubel si trovano sopra un’ antichissima barriera corallina, caratterizzata
da sabbia fine , marna.Un Riesling dal frutto delicato che
diventa più intenso di anno per anno. Ricorda le nocciole
tostate e le mandorle alternate alla frutta fresca a seconda
delle annate, fermenta fino a due terzi in botti di legno da
500 litri.
Riesling Trocken “ Win Win ” 2012
€32,00
Von Winning
La selezione “Win Win” da vini incredibilmente complessi,
freschi ed eleganti sono prodotti per mezzo di una fermentazione spontanea in grandi botti di legno
Lugana:
Soave:
Lugana “ Gran guardia ” 2012
€19,00
Giacomo Montresor
Sapore pieno e rotondo che ricorda gli aromi della
pesca gialla, della mela matura e della susina. Si
accompagna bene a piatti della tradizione del lago,
ma non disdegna neppure l’ abbinamento con preparazioni a base di piccoli crostacei.
Soave classico “ Capitel Alto ” 2012
€20,00
Giacomo Montresor
Ottenuto dal sapiente blend di Trebbiano di Soave
e Garganega.Caratterizzato da un profumo delicato e da gusto corposo e sapido.
Fiano:
Fiano di Avellino 2011
€27,00
Donnachiara
Ha un bouquet delicato,in cui i sentori di nocciola,di frutta secca
e aromi floreali ,fiori di acacia,magnolia e biancospino,si fondono elegantemente alle note di frutta tropicale.
Fiano di Avellino 2010
€28,00
Rocca del Principe
Di colore giallo paglierino, all’olfatto si caratterizza per gli eleganti e fini sentori fruttati e floreali, note di erbe aromatiche e
ad arricchire il quadro rimandi iodati ed idrocarburici.
Fiano di Avellino 2011
€34,00
Quintodecimo
EXULTET è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano
di Avellino. Prodotto esclusivamente con le uve provenienti da
una sola vigna di Fiano. Di struttura densa e continua sviluppa
aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima
matrice minerale. La sua particolare eleganza deriva anche dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti
di rovere.
Falanghina:
Falanghina 2011
€34,00
Quintodecimo
Quando assaggerete la Falanghina Via del Campo, avrete la
conferma della grandezza dei vini firmati Quintodecimo, vini
che partono dal locale per elevarsi ad un gusto che si colloca
sulla scia dei grandi bianchi di Borgogna. Quando assaggerete
il primo bicchiere, capirete la (presunta) provocazione di Luigi
Moio e vi perderete nell’anima più profonda della Falanghina.
Greco:
Greco di Tufo 2011
€38,00
Quintodecimo
L’uva del vitigno Greco di Tufo è caratterizzata da un contenuto
di materia colorante superiore alle altre uve bianche campane.
Per questo motivo alla maturazione presenta un bel colore giallo
dorato con toni ambrati dal lato del sole. È un vino bianco con la
struttura di un rosso, potente e raffinato, caratterizzato da una
profonda mineralità fusa con note di albicocca e confettura di
mela cotogna e da un gusto pieno e fresco.
Vermentino:
Dettori Bianco “ Badde Nigolosu ” 2006
€38,00
Tenute Dettori
Dettori Bianco è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica
- Romangia, ottenuto da uve Vermentino in purezza. Vinificato
in vasche di cemento!Terroir di Romangia
Traminer aromatico:
Gewurztraminer “Justina” 2012
€23,00
St. Pauls
Al naso troviamo un bellissimo aroma di frutta matura, che ci
ricorda le mele e pere con un bel fondo vanigliato. In bocca ricco, maestoso con tanta di polpa, ma anche grande finezza.
Gewurztraminer “ Nussbaumer ” 2012
€42,00
Tramin
Caratterizzato da un intenso e luminoso colore giallo-paglierino, questo vino sprigiona note fragranti che sanno di petali di
rosa, cannella, frutti tropicali maturi e garofani. Aromi gradevoli e note decisamente speziate.
Garganega:
Vino Bianco “Monte della Cuca” 2010
€28,00
Giovanni Menti
Dopo la raccolta eseguita in cassetta, le uve di Garganega portate in cantina vengono diraspate e fatte fermentare con lieviti
spontanei sulle proprie bucce senza il controllo della tempera-
5
tura.Dopo la fermentazione sosta in acciaio con i propri lieviti
per un periodo di almeno due anni. Imbottigliato non filtrato, segue un periodo di affinamento in bottiglia.2000 bottiglie
prodotte!!!Il vino e’ volutamente declassato a vino da tavola!Per
veri iamanti dei vini Naturali.
Garganega del Veneto “ Sassaia ” 2012
€25,00
Angiolino Maule
Il Sassaia e’ ottenuto da uve Garganega 85% e 15% Trebbiano
dai vigneti vicini alla cantina, sulle colline di Sorio, ricche di
minerali. La fermentazione spontanea avviene in botti di rovere
da 30 hl, senza controllo della temperatura. E ‘imbottigliato nel
mese di aprile / maggio dell’anno successivo, senza imposizione
di chiarifiche o di filtrazione. Parte dell’ imbottigliamento avviene senza l’aggiunta di solforosa.
Garganega del Veneto “ Masieri ” 2012
€24,00
Angiolino Maule
I Masieri viene fatto dalle uve del secondo passaggio nei vitigni
di Garganega e Trebbiano. E’ vinificato in acciaio inox e imbottigliato in aprile o maggio dell’anno successivo, con una minima
quantità di solfiti aggiunti prima dell’imbottigliamento.
Petite Arvine:
Petite Arvine 2010
€26,00
Les Cretes
Vino giallo paglierino lucente e delicato. L’aroma è floreale,
minerale e con piacevoli sentori agrumati. Il gusto è fresco e
fruttato con tipiche sensazioni sapide.100% Petite Arvine della
Val D’ Aosta.
Petite Arvine 2010
€28,00
Chateau Feuillot
Uve allevate a 600-800 mt..slm.La Petite Arvine è una uva che
viene vendemiata a fine ottobre, la vendemmia viene eseguita in
piccole cassette,portata in cantina,pigiata e lasciata a macerare
sulle bucce per due giorni, dopo viene spremuta e ha inizio la
fermentazione controllata in temperatura che non superi i 20°,
non viene effettuata la fermentazione malolattica. ..Grandissima acidita’ fissa!!Wine lover!!!
Verdicchio:
Verdicchio dei Castelli di Jesi classico
Superiore “Cuprese” 2011
€25,00
Colonnara
Giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini in gioventù,
tende al dorato con l’invecchiamento ,sul fondo iniziale fruttato
e floreale si innestano complesse note finali di pietra focaia .Perfetto con pesci un po’ grassi!!
Verdicchio dei castelli di Jesi Riserva 2009
€27,00
Fazi Battaglia
Un vino straordinario, in grado di segnare i confini di dove può
arrivare il Verdicchio. Una riserva ottenuta dalla fermentazione
e dalla successiva maturazione per un anno in piccoli fusti di
rovere francese. La struttura è importante, i profumi ed i sapori
sono intensi e la longevità è eccezionale per un bianco, ai livelli
dei più grandi vini internazionali. Le uve destinate al San Sisto
provengono solo da un’accurata selezione effettuata nel vigneto
omonimo
Vini Rosati:
Tai Rosso dei Colli Berici 2012
€14,00
Collis
Il Tocai rosso è un vitigno che presenta pochi polifenoli, di conseguenza la fermentazione e la macerazione richiedono tempi
piuttosto ridotti; importante resta comunque la temperatura di
fermentazione.I vigneti storici si trovano nell’area di Barbarano
Vicentino e le uve migliori provengono dalla zona collinare.
Bardolino Chiaretto 2012
€15,00
Il Pignetto
Ottenuto da un uvaggio di: Corvina, Rondinella, Molinara e
Sangiovese.E’ un vino dal carattere delicato.Ottimo su piatti
della cucina lacustre ma non disdegna nemmeno l’ abbinamento
con zuppette di pesce, e perche’ no su un bel piatto di Culatello!!!
Daniel e la sua brigata di Sommelier al
ristorante d’Autore presso il Vinitaly 2007.
Vini Rossi
Vini ottenuti da Uvaggi:
Colli Euganei rosso
Riserva delle “Tentazioni” 2012
€12,00
Il Pianzio
E’ tutto quello che ci si aspetta quando si chiede un buon
bicchiere di “rosso”. Frutto dell’incontro tra Merlot e Cabernet Sauvignon, i due vitigni si intendono perfettamente:
il primo dona al vino il suo frutto pieno e precoce, il secondo
gli conferisce una maggiore aristocracità e longevità.
Nerello Mescalese & Nocera “ Di Vola” 2012
€18,00
Mimmo Paone
E’ un vino Siciliano ottenuto al sapiente uvaggio di Nerello Mescalese a dalla Nocera entrambi vitigni autoctoni dell’
Isola.
Fruttato dai sentori di sottobosco,ha tannini morbidi e setosi.Ben si abbina a selvaggina e a formaggi di media stagionatura.
Colli Euganei Rosso riserva “Eremo” 2008
€22,00
Il Pianzio
Un nome, una promessa. Questo vino, ultimo nato nella famiglia Selmin, esprime un carattere autoritario e adatto a
chi ama godere dei piaceri della vita. Il passaggio in piccole
botti di rovere fanno dell’incontro del Merlot e del Cabernet
Sauvignon un complesso bouquet: ampio ed etereo con note
di confetture, vaniglia, spezie, tabacco.
Valpolicella Ripasso “ Capitel della Crosara” 2011 €24,00
Montresor
60% Corvina 35% Rondinella 5% Molinara provenienti dal
vgneto omonimo nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare del comune di Negrar danno
vita ad un vino dal sapore asciutto, caldo e delicatamente
amarognolo, con sentori di viola, liquirizia e mora matura.
Offida Rosso “ Ludi ” 2007
€43,00
Velenosi
Vino rosso rubino intenso e acceso. L’aroma intenso, con
note di frutta rossa succosa, note di rosmarino e sentori minerali di grafite. Il gusto pieno, morbido, con tannini levigati e finale di liquirizia.. Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz. MIGLIOR VINO ROSSO D’ ITALIA
LUCA MARONI
Rosso colli della toscana centrale “ White label” 2006
€30,00
I Balzini
Sangiovese (50%), Cabernet sauvignon (50%). Alla vista è
limpido, di colore rubino carico. Al naso è intenso, persistente e fine, ampio, con sentori di iris, lampone, mora e ciliegia
maturi ed un po’ macerati, mandorla amara, cannella, balsamico e lieve tostato e boisé. In bocca è secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno
ma snello, di ottima persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica, e note floreale, fruttata,
speziata e balsamica
6
Daniel e Marco
felici di aver
realizzato il loro
sogno!!!
“Phigaia” rosso del Montello e colli Asolani 2008
€28,00
Serafini & Vidotto
Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon concorrono nella creazione di questo fantastico bordolese style… vino con piacevoli
profumi di piccoli frutti di bosco misti a delicate note vegetali e di liquirizia. Sapore caldo ed avvolgente, sapido ed equilibrato con
finale fruttato.
Colli di Luni “ Undicinodi ” 2007
€26,00
Tenuta la Ghiaia
Sangiovese e Merlot si uniscono per dar vita a questo vino insolito!ai confini tra Liguria e Toscana.Le uve prima raccolte separatamente e poi sapientemente unite e vinificate costituiscono un vino dal carattere deciso e dalla fragranza Mediterranea...Su stinco
di maiale alle nocciole!
Etna rosso “ Serra della Contessa ” 2005
€69,00
Benanti
Concorrono Nerello mescalese e Nerello Cappuccio allevati sulle pendici del Monte Serra, il cono vulcanico alla quota più bassa
nel versante est dell’Etna. Ha un colore rosso rubino intenso; al naso ETEREO e fruttato con note di ciliegie selvatiche e pesca.In
bocca e’ pieno e giustamente Tannico!!!I Love it!
Terre di Chieti “ Kubbadi’ Opera 1 ” 2003
€78,00
Cantine Mucci
Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Merlot. Affina in barrique di media tostatura, per 18 mesi più 5 mesi in bottiglia..Ha un colore rosso rubino intenso, sentori di frutti di bosco implementati da speziato di vaniglia; pieno ma delicato, la sua
vivacità lo predispone ad una lunga vita, il retrogusto persistente ne amplifica la sua eleganza.
Rosso Igt Palizzi “ Prastico ” 2008
€27,00
Pichilli
Grazie al Greco Nero, al Nerello e al Gaglioppo, spicca la grande struttura di classe, la cui robustezza tannica, ammorbidita dall’evoluzione in barrique, è in sinergia ed equilibrio con l’alcolicità caratteristica dei vini di Palizzi. Colore rosso rubino carico con
riflessi porpora intensi che “inchiostrano” il bicchiere, è significativo di una ottimale vinificazione. Al naso si avvertono persistenti
ed intensi profumi speziati e di nocciola, che ritroviamo anche al gusto, avvolgente e deciso di frutta rossa matura.
Bolgheri rosso Superiore “ Ruit Hora ” 2007
€34,00
Caccia al Piano
Vino rosso rubino carico e acceso. L’aroma è ricco e fruttato,
con note di lampone, cacao e caffè. Il gusto è vigoroso, morbido e corposo.50 % Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Bolgheri rosso Superiore “ Argentiera ” 2007
€95,00
Tenuta Argentiera
Argentiera 2007 è il frutto di un’attenta selezione delle uve
provenienti dai vigneti più vocati dell’azienda, situati ad
un’altitudine tra 180 e 200 metri sul livello del mare. 60%
Cabernet Sauvignon, 30% Merlot e 10% Cabernet Franc,
questa è la composizione di un vino che, prima di arrivare
sul mercato, è stato sottoposto ad un primo affinamento in
barriques di rovere francese per 18 mesi, completato da un
secondo in bottiglia per 12 mesi.
dotto che, comunque, non si dà mai per scontato e ogni anno
si rimette in discussione. Il colore è rubino netto, al naso e in
bocca è tutto un crescendo di sensazioni, si avvertono un aristocratico fondo di liquirizia e persistenti frutti di bosco ben
maturi, noce moscata e chiodi di garofano. Sapore maestoso
senza prepotenza. Finale interminabile. Da Divina Commedia, un’esperienza totale.
Cannonau-Grenache:
Merlot:
Costieres de Nimes 2010 €25,00
Chateau de Valcombe
Vino rosso intenso con forti aromi di violetta e cassis. Gusto
morbido, armonico, con aromi di frutti neri. Finale fresco
con un tocco di liquirizia. Grenache 30% Syrah 70%
Rosso del Friuli “ Ocelot ” 2003
€55,00
Marco Scolaris
Da un antico vitigno riscoperto dall’ azienda Marco Scolaris :l’ OCELOT.E un Vino di altri tempi, si presenta intensamente colorato di un rosso granato con sfumature
rubino. Di gran corpo, ampio ed etereo, ricco di sentori
speziati, dalla struttura appassionante, ha una spiccata attitudine ad un lunghissimo invecchiamento.
Merlot “ Massarac ” 2011 €18,00
Russolo
Vino dal colore rosso rubino intenso, dal profumo lievemente erbaceo, vinoso con sentori di lampone. Rosso asciutto dal
sapore piacevole, armonico, mai segnato da tannini aggressivi. Lunch time!
Isola dei Nuraghi Igt
“ Turriga ” (Magnum) 2004
€180,00
Argiolas
Ecco una delle creazioni del mondo enologico Italiano di
ECCELLENZA firmato da Giacomo Tachis.Turriga è un
vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da uve Cannonau, Carignano, Bovale Sardo
e Malvasia Nera
Tai Rosso:
Barbera:
Carmignano Riserva “ Mauro Vanucci ” 2006
€58,00
Piaggia
70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet
Franc, 10% Merlot. ll Piaggia è un vino capace di invecchiare per moltissimi anni mantenendo le proprie qualità organolettiche inalterate e allietando le tavole dei consumatori
più esigenti in giro per il mondo.
Barbarano dei Colli Berici 2012
€14,00
Collis
Il Tai rosso è un vitigno che presenta pochi polifenoli, di
conseguenza la fermentazione e la macerazione richiedono
tempi piuttosto ridotti.Ben si abbina a primi piatti con pollame o nell’ abbinamento storico regionale con il Baccala
alla Vicentina.
Barbera d’ Asti 2010
€17,00
Ca Bianca
Una Barbera dal carattere rustico…con profumi che ricordano i piccoli frutti di sottobosco e nuance vegetali…fresco
e sapido, da provare sul maialino da latte.
“ Vertigo ” (Magnum) 2007
€48,00
Livio Felluga
Merlot e Cabernet Sauvignon concorrono per la creazione di
questo bel uvaggio Bordolese veramente ben riuscito.Colore
rosso rubino, che vira al granato, al naso intenso, vivace, con
spiccati aromi di lampone, melograno, prugna e delicati richiami di spezie...
Refosco:
Cabernet:
Colli Euganei Cabernet sauvignon “Jenio” 2011
€16,00
Il Pianzio
Il nome di questo vino è un omaggio al Signor Eugenio che,
con il sudore del suo lavoro e la dedizione alla vigna, ha saputo trasmetterci la passione per la “Buona Terra”.
Cabernet franc dei colli orientali del friuli 2010
€18,00
Zof
E’ un vino dal carattere forte, il colore rosso sangue con orli
violacei lofanno apparire nella sua virilità.
Il profumo è vinoso, ricorda il lampone e la mandorla ma si
distingue per i toni erbacei inimitabili che ricordano il fieno
appena tagliato. Con il tempo assume sfumature speziate
che lo rendono più aristocratico e completo.
Bolgheri Superiore “ Sassicaia ” 2003
€210,00
Tenuta San Guido
L’equilibrio e l’eleganza sono i temi prevalenti di questo pro-
Refosco dal peduncolo rosso 2011
€16,00
Tenuta Mosole
100% Refosco dal peduncolo rosso, un vino ricco di profumi
di sottobosco..tannino presente ma ben levigato…
Refosco dal peduncolo rosso “ Collezione “ 2010 €22,00
Russolo
Uve Refosco selezionate dai vigneti di Armentaressa - Ronco Calaj - Romor – Santarosa.Il vino viene affinato in barriques di rovere Francese ed Americano per 12 mesi.Profumo
intenso, erbaceo, vinoso, con note che ricordano la mora
selvatica ed i frutti di bosco; nel corso della maturazione si
sviluppano maggiormente le note aromatiche legate all’affinamento in legno. Sapore deciso, leggermente tannico e
piacevolmente amarognolo.
Lambrusco:
Lambrusco “ Otello ” (vino frizzante) €17,00 Ceci
Il Lambrusco Otello di Ceci è stato il primo Lambrusco nella
storia ad ottenere i cinque grappoli dell’Associazione Italiana Sommelier. L’Otello è un lambrusco “estremo”, dotato di
una struttura importante e di un colore scurissimo. Viene
prodotto dal 2003 dalle Cantine Ceci e in pochi anni da coraggiosa scommessa si è trasformato in una delle realtà più
apprezzate in Italia.
Barbera del Monferrato
“ La Monella ”2011 (0,375)
€13,00
Braida
Vino frizzante rosso rubino tendente al porpora. L’aroma
èvinoso e succoso, con sentori di frutta rossa fresca. Il gusto
è vivace, fresco e generoso, con aromi fruttati.
Barbera d’ Asti “ La Madrina ” 2006
€35,00
Azienda vitivinicola Costa Olmo
Le uve che concorrono alla produzione di questo vino sono
ottenute da vigneti situati nel comune di Vinchio. Severi diradamenti aiutano a produrre un vino di grande corpo e dal
profumo accativante.
Barbera d’ Asti “La Bogliona” 2006
€55,00
Scarpa
Veste un manto rubino brillante e sprigiona delicati profumi floreali che si fondono alla dolcissima impronta di more,
fragoline di bosco e ciliegie avvolte da un elegante velo di
spezie e da una morbida suggestione di tabacco; sul palato
il frutto si mostra di nuovo maturo e generoso, rinfrescato
dalla fragrante vena acida che trova un perfetto equilibrio
con la trama tannica fitta e levigata
Barbera d’ Asti “Bricco dell’ Uccellone” 2007
€68,00
Braida
L’Uccellone è uno dei migliori vigneti sui bricchi di Rocchetta Tanaro. Si chiama così perchè una volta, nella casa accanto, abitava una vecchia signora sempre vestita di nero, che
era stata soprannominata “l’uselun”(l’uccellone).
7
Sangiovese:
Sangiovese “Alto” 2009
€45,00
Petra
Alto rappresenta una delle espressioni più marcate della potenza di un territorio, la Val di
Cornia, le cui caratteristiche geoclimatiche si esprimono in modo inequivocabile attraverso un
vitigno. Il Sangiovese, che in Toscana ha la sua patria d’elezione, si propone in questo angolo
di costa con particolare complessità e vigore tannico associando una spiccata traccia minerale
ad un’acidità meno marcata rispetto a quella tipica e più nota delle zone interne.
Sangiovese di Romagna “ AVI ” 2006
€38,00
San Patrignano
Concentrato rosso rubino con orlo granato. L’olfatto è ampio e caratterizzato da sentori di
viola, prugna e chiodi di garofano. All’assaggio si percepisce l’eleganza, la polposità estrattiva
e la vellutata trama tannica. La vivace sapidità conduce ad una chiusura disposta su invitanti
richiami di frutti di bosco e spezie dolci.
Brunello di Montalcino “ Vigna del Fiore ” 2007
€75,00
Fattoria dei Barbi
Dal colore granato trasparente, al naso emergono sentori di frutta matura,sottobosco,humus,ghisa
e lievi accenni di rosa e liquirizia. Un vino caldo,morbido,vigoroso con tannini esuberanti ma
compatti.
Tignanello 2001
€125,00
Antinori
Colore rosso rubino molto intenso. Profumi varietali ben espressi, con note di frutta scura . In
bocca è denso, fitto ed intenso con una trama strutturale complessa, grazie anche al livello acidico che lo sostiene. Il vino è lungo e persistente ed escono, nel retrogusto, note di cioccolato,
caffè e confettura di agrumi. Il tannino del vino è ottimamente impostato e si fonde molto bene
con quello del legno, rendendo Tignanello ricco di complessità, finezza ed eleganza.
Pinot Nero:
Pinot Nero 2010
€19,00
St Michael-Eppan
Ha colore rosso rubino tenue.Profumo vinoso, armonico,
leggermente erbaceo spicca il varietale di pinot nero con
elegante finezza.Si abbina con piatti della cucina mitteleuropea e a piatti di pesce al forno. Per la sua delicatezza viene
anche apprezzato l’abbinamento con piatti a base di tartufo
bianco.
Pinot Nero del
€28,00
Venezia Giulia “ Grifo Nero ” 2010
Russolo
Affinamento per circa 12 mesi in botti di rovere francese da
225 litri, di primo passaggio.Il GRIFO NERO e’ rosso rubino, non sempre molto intenso. Delicato, ha aromi fruttati
e complessi che evolvono dopo l’affinamento in legno con
ricordi di goudron e vaniglia. Un vino con ottima struttura,
vellutato, morbido, mai aggressivo sul palato.Ottimo rivale
agli aristocratici Altoatesini...
Pinot Nero “ Maglen ” 2010
€42,00
Tramin
Il Pinot Nero, originario dalla Borgogna, ha trovato da più
di 100 anni una sua seconda patria nella nostra Provincia.
Le zone di produzione migliori per il Pinot Nero si trovano
tra Mazzon e Montagna con Glen. Il MAGLEN, il nostro
Sassoalloro (Jeroboam) 2006
€160,00
Jacopo Biondi Santi
E’ un po il simbolo del rinnovamento voluto da Jacopo Biondi Santi, che proseguendo la tradizione della Famiglia per la qualità e la varietà dei prodotti, esce dai canoni del grande invecchiamento ed esprime tutta la particolarità del Sangiovese Grosso . Ha un colore rubino molto
fitto. Esprime profumi fruttati freschi e legno ben amalgamati con accenni di caffè.
Brunello di Montalcino “ Tenuta Nuova ” (Magnum) 2000
€230,00
Casanova di Neri
Nasce da vigneti con caratteristiche uniche che producono uve di sangiovese che danno un
vino di grande riconoscibilità e che unisce struttura, potenza e finezza. Avvolgente e complesso
nei profumi, profondo nello spessore ma che riesce ad esprimersi in saporita godibilità, nello
stile della nostra azienda. Si appresta ad una lunga evoluzione negli anni ma anche bevuto giovane darà una bella soddisfazione. Dalla sua prima vendemmia, 1993, ha avuto costantemente
negli anni incredibili riconoscimenti dalla stampa mondiale del vino.
Brunello di Montalcino “Poggio Salvi ” (Magnum) 2004
€140,00
Villa Poggio Salvi (Biondi Santi)
Vendemmia eccezionale nel 2004, valutata con 5 stelle: primavera fredda e piovosa, estate non
molto calda, asciutta con poche piogge ben intervallate, settembre abbastanza freddo e asciutto. La particolare esposizione di Villa Poggio Salvi permette l’ottenimento di un Brunello di
grande pregio e finezza.
Lagrein:
Lagrein “ Urban ” 2010
€42,00
Tramin
L’URBAN e’ un Lagrein dalle cupe tonalità violacee, si caratterizza per un bouquet dall’aroma intenso di frutti di bosco. Corposo e robusto al palato, presenta una marcata veste tannica
che ne accompagna il lungo retrogusto.
miglior Pinot Nero, si presenta di color rubino con lievi sfumature granate, ha il profumo di spezie, ciliegia e marasca,
gusto delicato, pulito, persistente ed elegante, di buonastruttura tannica fruttata
Nero d’ Avola :
Pinot Noir 2011
€39,00
St. Antony
Finalmente dalla Germania un Pinot Noir dal naso complesso di frutti di bosco, erbe e ciliegia matura. Tannini prominenti ma maturi accompagnano un lungo finale.
“Pietragrezza ” 2011
€22,00
Mimmo Paone
Il Pietragrezza 2011 è ottenuto dall’ uvaggio di Nero d’ avola e nocera. Vino dal frutto di grande integrità ossdiativa e
dalla presenza aromatica fragolosamente avvertita. Di gran
balsamicità speziata che arriva dal Nero d’Avola.Il vino e’
ottenuto senza l’ aggiunta di solfiti.
Pinot Noir “Reserve” 2011
€75,00
St. Antony
Direttamente dalle zone piu soleggiate dei pendii a strapiombo sul Reno.Nasce la Reserve de ST.Antony.Ha profumo di ciliegia intreccia con cioccolato e vaniglia, frutto opulento al palato. Minerale, persistente con tannini morbidi
ma presente
“ Funnari ”2008
€26,00
Mimmo Paone
Nero d’Avola, coltivato in Sicilia, invecchiamento 12 mesi
in botti di rovere. Secco, caldo, il tannino si mostra già arrotondato e il vino risulta quasi morbido, di struttura potente
e di ottima intensità. Un buon equilibrio, non ha retrogusti
ed è pulito.
Givry Premier Cru 2011
€79,00
Domaine du Cellier aux Moines
Cellier aux Moines (anche Clos du Cellier aux Moines) è un
Premier Cru della denominazione Givry nel Cote Chalonnaise della Borgogna. E’ uno vigneto di circa 30 ettari. Il
nome significa Cantina ‘I Monaci’ ‘e si riferisce ai monaci
Costercensi che hanno giocato un ruolo fondamentale nella
viticoltura Chalonnaise.
“ Deliella ”2005
€58,00
Feudo Principi di Butera
I numeri sono minimi, appena 12.000 bottiglie. Il lavoro sul
vigneto è maniacale, un grappolo per germoglio. La vendemmia è manuale, solitamente nella terza settimana di
settembre. La fermentazione dura 3-4 settimane. Segue un
affinamento di 18 mesi in tonneaux da 350 litri e 12 mesi di
in bottiglia.
Lo Chef Marco, in compagnia del
Funnari di Mimmo Paone, lo Chardonnay di Franco Toros ed il Trento
doc brut di Maso Martis, assorto nei
suoi pensieri prima della serata di
Gala SPECIAL ONE
TARTUFANDO 2013.
8
Aglianico:
Taurasi 2007
€28,00
Angelarosa
Santa Paolina è il paese del tombolo, le sue donne insegnano
il ricamo anche alle suore. È nel distretto che offre un bianco
roccioso ed elegante: il Taurasi 2007 esportato in America,
Svizzera e Belgio, facile da amare, ma difficile da trovare
in Campania. Una distribuzione ottusa penalizza le cantine
giovani, come quella di Nunzio Aurisichio grande promessa
per il futuro dei bianchi e rossi dell’ Irpinia.
Aglianico del Vulture “Pretoriano” 2001
€30,00
Martino
100% Aglianico, dalle pendici del Vulture .Uno dei vitigni
piu amati dagli Imperatori Romani.Dalle origini Elleniche.
Il PRETORIANO e’ un vino Imponente.Le uve sono raccol-
te durante la prima decade di Novembre,fermentano poi con
macerazione sulle bucce fino alla fementazione mallolattica.
Affina poi in acciaio per 24 mesi.Pieno , caldo e vellutato nel
contempo.Su selvaggina e formaggi stagionati.
Aglianico dell’ Irpinia “ Marziacanale ” 2006
€34,00
Vinosia
Marziacanale è una piccola vigna ubicata nella prossimità di
Taurasi (AV), che ha dato il nome a questo vino. E’ la storia
di una vigna solitaria, antica come le sue origini di terra vulcanica, sul colle di Montefalcione, ad una altezza di 500 mt.
s.l.m., si allunga per sette ettari volgendo a Sud Ovest, con
500 piante per ettaro. Un aglianico di Taurasi ben bilanciato
e strutturato, fortemente voluto da Mario e Luigi Ercolino,
un vino che esprime il “terroir” Irpino, dove gli elementi della
natura impregnano i grappoli dei sapori di un luogo selvaggio
e incontaminato.
Schioppettino:
Nebbiolo:
Schioppettino di Prepotto 2008
€33,00
La Viarte
Lo Schioppettino (Ribolla nera) è uno dei vitigni sicuramente indigeni friulani.Ha colore rosso rubino granato con sfumature viola. Profuma dimora selvatica, il lampone e mirtillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di
sottobosco, spezie.
Nebbiolo d’ Alba “ Bricco San Giacomo ” 2011
€28,00
Ascheri
L’essenza dell’uva nebbiolo. Colore rosso rubino scarico con
sfumature tendenti al granato con bouquet elegante, speziato e floreale con note vellutate di viola e rosa . Sapore
asciutto, morbido e piacevolmente armonico, di notevole
persistenza. Vino armonioso e gradevole, di grande equilibrio e tipicita’.
Montepulciano:
“ Opi” Montepulciano d’Abruzzo
Colline Teramane 2005
€42,00
Farnese
Di colore rosso granato e dal profumo intenso e persistente, speziato (tabacco e note legnose) con sentori di liquirizia,
fruttato (frutta matura e sottospirito), tendenza all’etereo.
Vino di corpo, morbido, equilibrato, intenso e persistente,
pronto per essere bevuto nel momento dell’immissione sul
mercato e anche per invecchiamenti di 8/10 anni..
Montepulciano d’ Abruzzo
“ San Martino rosso ” 2006
€36,00
Masciarelli (Marina Cvetic)
Colore rosso rubino scuro e fitto; profumo di frutta rossa
(confettura di ciliegia nera, amarena sotto spirito) di grande
intensità e persistenza, con note speziate e di liquirizia; al
palato si presenta generoso, concentrato, carico di materia
estrattiva; ritornano i frutti rossi maturi e le note balsamiche in un corpo morbido, caldo e avvolgente, supportato da
tannini possenti.
Montepulciano d’ Abruzzo “ Negus ” 2003
€85,00
Cascina del Colle
Propriamente “Sovrano”, come era l’austera figura del nonno materno (di Nazario D’Onofrio) che visse le vicende della
guerra d’Africa; da qui un vino che fa da padrone! Gran Medaglia d’oro annata 2003 Vinitaly 2009 . Medaglia d’argento
annata 2001 Vinitaly 2009
Rosso Conero “ Sassi Neri” (Magnum) 1999
€85,00
Fattoria Le Terrazze
Vigne di proprietà site in Numana a circa un chilometro dalla costa su terreno formatosi nel Pliocene medio superiore
che a seconda dell’ esposizione varia da calcareo-argilloso
a calcareo-sabbioso, danno vita a un Montepulciano 100%
che presenta grande intensità e persistenza con riconoscimenti di sottobosco, fiori appassiti e un leggero ricordo di
vaniglia.
Friularo:
Friularo 2008
€28,00
Conselve Vigneti e Cantine
E’ ottenuto dalle uve Friularo, varietà autoctona, biotipo locale del Raboso Piave .Ha colore rosso granato.Il proumo e’
tipico della varieta’!marcato, con sentori di frutta secca e
vaniglia.In bocca e’ austero, giustamente tannico e gradevole al palato.Wine for lover!!!
Friularo Riserva del Presidente 2002
€33,00
Conselve Vigneti e Cantine
Vino che ha ottenuto la menzione speciale al Vinitaly
2002!Una chicca della miacarta!
Gattinara 2006
€53,00
Travaglini
Ottenuto da uve selezionate di Nebbiolo coltivato nelle impervie colline di Gattinara, questo vino, dopo la fementazione i vasche d’acciaio, trascorre almeno 2 anni in botti di
rovere di Slavonia. Il 30% del prodotto viene affinato in barrique per 10/12 mesi. Di colore rosso rubino profondo con
riflesso granato, all’olfatto è composto e affascinante con
percezioni di frutti rossi.
Sfursat “ 5 Stelle ” 2007
€100,00
Nino Negri
lo Sfursat 5 Stelle 2007 DOCG ha colore granato intenso e
profondo, un profumo ricco e molto complesso, con eleganti
sentori di prugna sotto spirito e tabacco. E’ ricco di note speziate che sfumano nel caffè. Il sapore è concentrato, vigoroso, straordinariamente intenso e piacevole, con aristocratico
fondo di mora matura e spezie. Nel finale risulta corposo,
ampio e molto persistente.
Aglianico del Vulture “Oraziano” 2005
€35,00
Martino
100% Aglianico, che passa 12 mesi in barrique , dai sentori
fruttati e dove spicca la macchia mediterranea.Tannini vellutati e di buon approccio al palato. Su selvaggina o formaggi di media stagionatura.
Terre D’ Eclano 2006
€40,00
Quintodecimo
Questo e’ sicuramente un chiaro esempio di quello che l’
IRPINIA puo rappresentare nel bicchiere.Un AGLIANICO
dai Sentori austeri, caldi e variegati con intensi rilasci di
marasche in confettura, pepe nero, tabacco e noce moscata.
In bocca di grande impatto, calda e tannica, con un persistenza giocata tutta su toni tostati e ferrosi, perfettamente
equilibrato.
Sagrantino:
Sagrantino di Montefalco “ Collepiano ” 2007
€75,00
Arnaldo Caprai
Ricco di tannini, con un’esplosione di gusto, questo vino rosso si comprende meglio se consumato con un meraviglioso
pezzo di carne arrostita, preferibilmente con un buon contenuto digrassi, selvaggina e formaggi stagionati. La temperatura non deve superare i 18-20°C quando viene servito.
Sagrantino 100%
Il Nebbiolo viene coltivato nella zona
del Barolo da tempo immemorabile,
ma è grazie alla caparbietà di Camillo
Benso Conte di Cavour e di Giulia
Colbert Falletti, ultima marchesa di
Barolo, che si cominciò a produrre, a
metà dell’Ottocento un vino eccezionalmente ricco ed armonioso, destinato a diventare l’ambasciatore del
Piemonte dei Savoia nelle corti di tutta
Europa. A rendere importante il Baro-
Barolo Tortoniano 2006
€75,00
Michele Chiarlo
Il BaroloTortoniano prende il nome dall’area geologica Tortoniana (La Morra e Barolo), poiché parte delle uve utilizzate per la produzione provengono dal cru di Cerequio e parte
dai vigneti circostanti. Il terreno Tortoniano è caratterizzato
da marne argillose sedimentarie dette di Sant’Agata, intercalate da arenarie di color grigio azzurro, che danno origine ad un Barolo di grande eleganza con profumi spiccati e
complessi e un sapore ricco, con tannini fini molto piacevoli.
Barolo Serralunga 2007
€55,00
Ettore Germano
Il Barolo di Serralunga d’ Alba si presenta di colore rosso
granato brillante, ricorda gusti di fragola, ciliegia, frutta rossa, melograno, rosa, viola, liquirizia. Al gusto tanta energia.
L’ingresso è potente, lo sviluppo e i tannini precisi e puntuali.
Barbaresco “ Valeirano ” 2000
€150,00
La Spinetta
Un Barbaresco rosso granato compatto e profondo. L’aroma è speziato e sontuoso, con ricordi di tartufo, sottobosco,
fumo e vaniglia. Il gusto è corposo, austero, ricco e con tannini maturi e speziati.
Barolo “ Cannubi ” (Magnum) 2006
€180,00
Marchesi di Barolo
Colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo intenso
con netto sentore di rosa, vaniglia, spezie e rovere tostato. Sfumata la nota di assenzio. Gusto pieno ed elegante,
di buon corpo, austero, che ricorda le sensazioni olfattive.
Affina per la meta in botte da 35 hl e barriques di secondo
passaggio.
lo era ed è la sua struttura che esprime
un bouquet complesso e avvolgente, in
grado di svilupparsi nel tempo senza
perdere le sue caratteristiche
organolettiche.
9
Amarone:
Amarone Classico della Valpolicella 2007
€58,00
Tommasi
L’Amarone Classico è prodotto solo con uve di vitigni autoctoni, raccolte in vigneti di proprietà situati in alta collina,
nel cuore della Valpolicella Classica. Vitigni: Corvina Veronese 50%, Corvinone 15%, Rondinella 30% Molinara 5%
Vinificazione:Appassimento delle uve per 5 mesi nel fruttaio. Maturazione:3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl
Amarone della Valpolicella 1998
€118,00
Ca’ Pitti
In un pendio soleggiato e particolarmente adatto per la viticoltura sono state eretti die muretti per fermare l’erosione
del terreno. In questa esposizione crescono uve di particolare pienezza, adatte per la produzione dell’Amarone. L’affinamento avviene per 4 anni in fusti di rovere sloveno e dopo
per ulteriori 6 mesi in botti di rovere francese.1998 one of the
best vintage in the last century!!
Amarone della Valpolicella
€79,00
“ Torre del Falasco ” 2004
Cantina di Valpantena
Amarone dal colore rubino profondo,scuro. Al naso sentori marcati di viole appassite,cioccolato,more e una leggera
speziatura. Al palato si presenta strutturato,caldo,sapido e
dalla tannicita coesa. Finale molto lungo.70% Corvina 30%
Rondinella.
Vini Dolci
Moscato Fior d’Arancio (spumante dolce)
€17,00
Il Pianzio
Il vitigno è il moscato giallo, Sirio, presente nel Veneto sin
dal XV° secolo. È un vino aromatico per eccellenza e viene
proposto nella versione spumante e passito. Di colore giallo
paglierino brillante con riflessi dorati più intensi se le uve
sono sottoposte ad appassimento. Dall’aroma fine, di notevole intensità, con profumo persistente di zagara, l’arancia
candita o miele ed aromi terziari nella versione passita.
Corbinello dei colli Euganei (spumante dolce)
€17,00
Il Pianzio
Vino rosso rubino carico tendente al violaceo, dal profumo
intenso e fruttato (marasca e violetta), con retrogusto amaro
(genziana), di sapore amabile, avvolgente e persistente. Vino
che ben si abbina a crostate di frutta, torte al cioccolato, pasticceria secca e formaggi piccanti. Da provare anche con
una fetta di soppressa e pane biscotto.
Moscato passito dei colli Euganei 2008
€19,00
Il Pianzio
Un ottimo pasito da meditazione e ben serbevole con foraggi
di buona stagionatura come un bel Vezzena dell’altopiano.
Moscato passito di Pantelleria “ Ben rye ” 2008
€38,00
Donnafugata
Straordinario vino da meditazione, è un compagno ideale
mentre si legge un libro o si ascolta la musica. Ve lo consigliamo come coronamento di una cena formale o come dolce
conclusione di un primo appuntamento..
Moscato passito “ Gocce di Sole ” 2007
€25,00
Mimmo Paone
Morbido, aromatico, tipico dell’ Isola.Delicatamente dolce
e floreale.Dessert o formaggi di media stagionatura erborinati.
Malvasia passito “ Terre Isolane ” 2010
€29,00
Mimmo Paone
Un ottimo pasito da meditazione e ben serbevole con formaggi di buona stagionatura come un bel Vezzena dell’altopiano.
Marsala Superiore riserva “ Targa ” 2001
€36,00
Florio
l Marsala Superiore Riserva ha le stesse caratteristiche del
Marsala Superiore solo che a differenza del primo questo
deve avere un minimo 4 anni di invecchiamento. Il Marsala Superiore Riserva è conciato quando viene effettua l’aggiunta della cosiddetta concia, miscele caratteristiche di
ogni produttore, composte principalmente da mosto cotto,
mosto concentrato o mistella (mosto al quale è stata bloccata la fermentazione mediante l’aggiunta di alcol) al fine di
accrescere le componenti aromatiche e la dolcezza del prodotto finale.
Amarone della Valpolicella “ Case Vecie ” 2006
€92,00
Brigaldara
Colore rubino denso,al naso si percepiscono note di rabarbaro, china, caffè tostato, liquirizia, frutta secca. Al palato si
presenta caldo, equilibrato e con i tannini pienamente distesi. Un vino eccezionale.
Amarone della Valpolicella
“ Campo dei Gigli ” 2006
€78,00
Tenuta Sant’Antonio
Un’azienda, una storia umana. Da una famiglia di quattro
fratelli un marchio che è garanzia sicura di qualità e prestigio, perchè Tenuta San’Antonio cura con amerevole dedizione e sofisticata tecnologia al servizio della manualità tutta la
vita dell’uva, dal seme alla bottiglia, per creare quel piccolo
grande miracolo alchemico di un vino che è puro nettare
per gli Dei..
Amarone Classico della Valpolicella 2005
€85,00
Vaona
Amarone di grande personalità prodotto da uve classiche
veronesi, corvina, rondinella e molinara bene si sposa con
piatti ricchi di gusto e in particolare con carni rosse e selvaggina. Ottimo da abbinare con formaggi stagionati.
Amarone della Valpolicella
€110,00
“ Selezione Antonio Castagnedi ” 2005
Tenuta Sant’ Antonio
Un’azienda, una storia umana. Da una famiglia di quattro
fratelli un marchio che è garanzia sicura di qualità e presti-
Moscato di Scanzo “ Doge ” 2007
€46.00
La Brugherata
Il Moscato di Scanzo è un vitigno autoctono a bacca rossa
che trova felice crescita su terreni calcarei derivanti dalla
decomposizione della roccia detta “Sass de Luna”. Dopo la
raccolta i grappoli vengono stesi su graticci in locali condizionati per un perfetto appassimento che si protrae per almeno trenta giorni. Dopo la vinificazione richiede due anni
di affinamento prima di essere commercializzato. Di colore
rosso rubino brillante, con sfumature ambrate, il profumo è
intenso con sentori floreali di rosa, vegetali di salvia, fruttati
di confettura e frutta cotta, e speziati di cannella.
Vin Santo del Chianti Classico 2005
€35.00
Lamole di lamole
Prodotto classico della tradizione toscana è un vino dal carattere affascinante perché moderno e antico al tempo stesso, solare e crepuscolare, vibrante e languido, forte e lascivo,
adatto al consumo in compagnia nei giorni di festa o da soli
come nettare da meditazione, un vino che trova vita dalla
(quasi) morte dell’uva (l’appassimento). Un vino santo, appunto.
Recioto di Gambellara “ Albina ” 2009
€48.00
Giovanni Menti
Le uve vengono appese manualmente alle travi con il sistema vicentino chiamato picaio, nei locali di un’antica torre
del 1700 ben arieggiata per un periodo di circa 6 mesi. ,dopo
l’ appassimento le uve vengono pressateed il mosto ottenuto
viene fatto fermentare con lieviti non indigeni in barrique
di quercia non nuove.Nasce cosi’ un vino dall’ aromaticita’
spiccata e con una dolcezza ben bilanciata. Sicuramente su
formaggi erboninati e bleu.
Primitivo di Manduria “ Il Sava ” 2004
€39,00
Vinicola Savese
Ottenuto dall’ uva di vigneti con età di almeno 30/40 anni
che dopo un periodo di appassimento sulla pianta viene vinificata con metodi tradizionali e con una fermentazione a
temperatura controllata (24/26°C). Il vino viene conservato
in contenitori interrati vetrificati ove avviene la maturazione
e l’affinamento. Per una parte si completa l’invecchiamento
in giare in terracotta ( chiamati Capasoni ) esaltando le caratteristiche intrinseche del vitigno. Giunto a maturazione,
viene stabilizzato e imbottigliato a freddo per non alterare le
sue caratteristiche naturali.
Moscato Rosa “ Volentin ” 2011
€52,00
Tramin
Il Volentin è caratterizzato dal colore rosso granato e dal
profumo intenso ma delicato, gradevolmente floreale, in cui
spicca il timbro della rosa canina. Il sapore è pieno, gradevole, leggermente abboccato.
Recioto della Valpolicella
Classico “ Pal Sun ” 2005
€54,00
Azienda agricola Monteleone
Appassimento in fruttaio per circa 130 giorni. Fermentazione e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata in piccole botti. Rimontaggi e delestages periodici
durante la prima fase di fermentazione, follature manuali
gio, perchè Tenuta San’Antonio cura con amerevole dedizione e sofisticata tecnologia al servizio della manualità tutta la
vita dell’uva, dal seme alla bottiglia, per creare quel piccolo
grande miracolo alchemico di un vino che è puro nettare
per gli Dei..
Amarone Classico della Valpolicella Riserva
€72,00
Remo Farina
Dal vitigno omonimo sito in una piccola zona collinare denominata Castelrotto, nel cuore della Valpolicella Classica,
trae origine questo grande Amarone che, per l’alta qualità,
abbiamo elevato a “Riserva”. Il suolo, il microclima, la cernita accurata delle uve, in vendemmia prima. E nei fruttai
durante l’appassimento, sanno conferirgli corpo e struttura
ed una particolare ricchezza di profumi e sapori contribuiscono a renderlo il vanto e l’orgoglio della nostra prestigiosa
riserva.
Amarone della Valpolicella 2008
€65,00
Fratelli Giuliari
Il vino “Amarone Classico La Piccola Botte” è uno dei prodotti di punta dell’azienda La Piccola Botte Fratelli Giuliari,
in provincia di Verona (Veneto). E’ basato sui vitigni Corvina, Rondinella, Molinara, Barbera ,e la sua composizione è:
Corvina 80%, Rondinella 10%, Molinara 5%, Barbera 5%.
Ne vengono prodotte circa 30.000 bottiglie..
all’esaurimento degli zuccheri .La finezza espressiva di questo Recioto è da provare con crostate di pasta frolla farcite
alla confettura di frutti rossi. Gli zuccheri appena accennati
e la grassezza di cui è dotato lo rendono perfetto per un pecorino di fossa.
Acininobili 2004
€78,00
Maculan
Dal colore oro antico lucido e brillante, questo vino ha un
grande bouquet intenso e speziato, con sentori di miele
d’Acacia, frutta secca, uva passa e pietra focaia;il sapore
dolce-non dolce è pieno elegante e sontuoso; ottimo il corpo
e massiccia la struttura; stoffa e nerbo profondi in una lunghissima persistenza. MEDITAZIONE!!!!.
Gewurztraminer “ Terminum ” 2010
€72,00
Tramin
Tutte le uve impiegate nella produzione di questo vino provengono dai vigneti di Sella, località situata sopra l’abitato
di Termeno, a un’altitudine compresa fra i 400 e i 500 m
s.l.d.m., ai piedi della catena montuosa che circonda il Roen.
Il terreno è di conformazione ghiaiosa e argillosa, con uno
strato calcareo da 20 a 100 cm e un sottosuolo porfirico. Una
particolarità è il vigneto stesso che, pur essendo incollina,
non gode del vento del Lago di Garda, perché situato in una
piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio, perché solo così la pregiata muffa nobile si può evolvere.
Riesling Beerenaunslese 2009
€69,00
Pfeffingen
Bruce Sanderson scrive in Wine Spectator: “Ampio e da Capogiro, ecco un BA con cera d’api, pesca, note di mango e
arancia è guidato da una struttura viva, sapido nel finale.
Le uve restano attaccate alla pianta sino a fine novembre
quando sembrano ormai uva passa.Da qui la vendemmia selezionando i grani...poi la soffice pressatura da cui si ottiene
un mosto concentratissimo.for sweet wine lover!
Grauburgunder Eiswein 2007
€85,00
Theo Minges
Un Pinot Grigio elevato ad Eiswein.Le uve quindi restano
in vigna ad appassine naturalmente, arriva poi la neve ed il
ghiaccio che come per magia trasformano i chicchi in grani
d’ORO.Colore Oro antico, riflessi dorati.Naso spettacolare,
pesca, mimosa, frutta candita, noce moscata, ma anche cannella ,liquirizia e carruba....e tanto tanto altro....lascio a voi
trovare altri profumi...I LOVE IT!
Sauternes 1999
€300,00
Chateau d’ Yquem
Le annate più giovani di questo vino sono caratterizzate da
note di frutta (albicocca, mandarino, e occasionalmente frutta tropicale) e spezie (Vaniglia); le vecchie annate, invece,
hanno profumi staordinariamente complessi, non appena
la bottiglia viene aperta. Il bouquet è incredibilmente fine,
con sentori di frutta secca (albicocca secca, prugna, frutta
cotta e marmellata), spezie (cannella, zafferano e liquirizia),
e anche i fiori (fiori di tiglio, ecc.) La prima impressione di
Chateau d’Yquem al palato è sempre molto setosa, e spesso
sontuoso.... From my collection (Daniel Marzotto)
10
I Distillati delle Tentazioni
In questa carta, troverete elencati alcuni tra i nostri piu prestigiosi distillati, tra cui grappe, distillati di frutta,whisky, brandy e rum.
Ho cercato per ognuno di questi di riassumerne la storia ed alcune note tecniche, cosi da potervi
dare qualche delucidazione sulle loro origini e sul loro carattere organolettico…
La Grappa:
La grappa è un distillato prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodotte e vinificate in Italia o nella Svizzera
italiana e a San Marino.La grappa deriva dalla distillazione
delle vinacce dopo la svinatura, vinacce fermentate, oppure da
vinacce vergini fatte fermentare successivamente alla separazione dai mosti.La qualità della grappa, come succede per il
vino, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, ma anche
dall’impianto di distillazione e dalle capacità tecniche del mastro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualità sono
indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo,
sia a vapore che a bagnomaria, che consentono di selezionare
le singole partite di vinaccia e di grappa.
Grappa “903” Bonaventura Maschio 40%
€4,00
Nella 903 Tipica i vapori delle vinacce di bacca rossa si mescolano a quelli di bacca bianca: nel bouquet il fieno appena
raccolto dà la mano ai profumi di mele cotogne e pere selvatiche.
Grappa “Sarpa” Poli 40%
€4,00
“Sarpa” in dialetto Veneto significa “vinaccia”, la materia
prima da cui si ricava la Grappa. Sarpa di Poli è ottenuta da
vinacce di vitigni dall’aroma floreale e delicatamente erbaceo,
distillate a vapore in caldaiette di rame a ciclo discontinuo.
Grappa “ Gaiarine prosecco ”
€3,50
Bonaventura Maschio 40%
Gaiarine è il nome del piccolo paese dove Bonaventura Maschio costruiva i suoi alambicchi e sperimentava nuovi e più
rigorosi metodi di distillazione. Negli anni si è privilegiata
una selezione sempre più attenta della materia prima, fermentazioni controllate, separazione e uso delle vinacce provenienti dallo stesso vitigno. Gaiarine ha il gusto deciso delle
scelte giuste.
Grappa “ Banbarossa” Bortolomiol 40%
€4,00
Dalle preziose vinacce del Bandarossa Prosecco extra dry
millesimato Bortolomiol ha voluto che si ottenesse una grappa speciale, raffinata, che esprimesse ad ogni sorso lo spirito
fresco del magnifico spumante di collina. Ne è risultato un
Le Acqueviti d’Uva:
Rispetto alla grappa l’acquavite d’uva è prodotta con materia prima più ricca, non sfruttata per la produzione del vino. Si cercano
uve adatte alla produzione del distillato che
giungono in distilleria immediatamente dopo
la vendemmia. Si procede quindi all’eliminazione del raspo, ad una spremitura soffice ed
all’aggiunta di lieviti selezionati per ottenere
una parziale fermentazione raggiungendo
così un determinato grado alcolico.
“Prime uve Nere” 2005
Bonaventura Maschio 38,5%
€5,00
E’ un’acquavite d’uva di grande classe, caratterizzata dall’affinamento in botticelle di legno, che
esaltano le delicate sfumature aromatiche delle
uve nere d’origine, quali Cabernet e Refosco.
“Prime uve Bianche” 2005
Bonaventura Maschio40%
€5,00
Nasce dalla distillazione di pregiate uve bianche,
quali Prosecco e Riesling. Profumo: fine, fruttato
e floreale, misuratamente aromatico. Sapore: pulito, leggero, armonico.
distillato dal profumo sottile e delicato, con note fruttate e
un leggero ed intrigante sentore di mosto. Il gusto è fine ed
armonioso.
Grappa di Gewurztraminer Zuplun 42%
€6,00
Le vinacce di Traminer vengono dal maso Köferer, che sovrasta Novacella, vicino a Bressanone. Aromatica ma decisa nel
contempo.al naso apreun fresco aroma di rosa canina, mandorla e liquirizia si susseguono.Secca..Frutto della distillazione di un artigiano d’altri tempi...
Grappa “ Storica Nera ” Domenis 50%
€5,00
Grappa di aspetto limpido e cristallino, si presenta all’olfatto ricca e fine, rigorosa nei sentori e armoniosa al retrogusto.
Grazie alle vinacce di uva nera e alla loro particolare fermentazione alcolica, il distillato che ne deriva si caratterizza per
un rotondo ed equilibrato bouquet.
Grappa “ Storica Bianca ” Domenis 50%
€5,00
Vinaccie utilizzate del Collio e dei colli orientali del
Friuli(Sauvignon,Pinot,Verduzzo e Piccolit)
La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto
alambicchi in rame, a vapore diretto. Di aspetto limpido e
cristallino, fine all’olfatto. Forte e armoniosa nell’intensità e
nella persistenza. Grazie alle vinacce di uva bianca il distillato che ne deriva si caratterizza per un intenso e articolato
corredo aromatico.
Grappe ed Acqueviti affinate in legno :
“ Prime Uve Oro ” Bonaventura Maschio 39%
€5,00
Una particolare pienezza di gusto caratterizza questa originale acquavite d’ uva, che unisce in sè la freschezza di profumate uve bianche di collina con la complessità dell’ affinamento
in botticelle di rovere.Il metodo di produzione esclusivo e rigoroso in ogni sua fase, dalla vendemmia alla distillazione,
fino alla maturazione in legno, ne garantisce l’ alta qualità.Si
consiglia di servirla a una temperatura di cantina.
Grappa “ 903 Barrique ” Bonaventura Maschio 40% €4,00
Al palato si rivela armonica e ben strutturata, avendo in sè
la forza ed il corpo delle vinacce di uve rosse, insieme al profumo e alla leggerezza delle bianche. È ideale per chi ama la
grappa affinata in legno, intensa e raffinata.
Grappa “ Quarantatre ” Il Roggio 43%
€5,00
È il risultato della distillazione di tre diversi vitigni:Merlot,
Cabernet e Prosecco.I legni utilizzati sono di rovere francese
ed arrivano rispettivamente dalle foreste di Allier e Troncais.
Questa grappa è color ambra dai riflessi brillanti; il gusto
marcato di fumo e torba fresca non sovrasta i toni floreali
intensi. Il sapore è pieno, dolce e poi secco con finale persistente. L’aroma profondo è ricco di odori speziati e persistenti.
Grappa “ Amarone Of ” Bonollo 42%
€5,00
Il frutto della distillazione di vinacce pregiate ottenute attraverso la pigiatura delle uve passite “Corvina, Molinara e
Rondinella” e dopo un meritato riposo in piccole barrique di
rovere, raggiunge la completa maturità e morbidezza. Pronta
per essere apprezzata nella sua completa ricchezza d’aromi e
di gradevoli sensazioni gustative.
Grappa “ Of Ligneum di Moscato ” Bonollo 42%
€5,00
Si caratterizza per l’intesa aromaticità, tipica dell’uva moscato. Nel bouquet si possono percepire vivaci note riconducibili
al mondo floreale ed alla frutta a polpa bianca. Le piacevoli
tonalità speziate e l’elevata morbidezza derivano dall’invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia. La franchezza e l’equilibrio complessivo sono il frutto dell’abilità e dell’esperienza dei maestri distillatori Bonollo.
Grappa “Amarone ” Il Roggio 38%
€5,00
Questa grappa è il frutto della distillazione delle bucce delle
uve da cui viene ottentuo il rinomato vino Amarone doc. della
Valpolicella. Si distingue per l’eccezionale ricchezza aromatica.affina in piccoli carati di rovere francese.
Distillati di Frutta:
Frutto della medesima tecnica di distillazione riservata all’acquavite d’ Uva, ma usando come
ingredienti alcuni tra I frutti piu gustosi e profumati del bel Paese.
Distillato di pere Williams Zuplun 42%
€7,00
La pera Williams è un frutto tipicamente italiano che trova
collocazione ideale nel clima continentale alpino. La purea di
pere fermentata viene posta negli alambicchi, dove lentamente si lascia distillare per ottenere l’acquavite di frutta di pere
WilliamsHa profumo “Franco” di pera ed in bocca ritorna
nuovamente e impetuosamente il frutto...a me sembra quasi di percepirne la purea al palato sorso dopo sorso...provate
anche voi!!!
Distillato di albicocche Zuplun 42%
€8,00
Frutto della distillazione delle albicocche delle val Venosta,
famose per il loro ricco aroma.Esclusivamente Secondo tradizione altoatesina l’alambicco adotta il sistema “Discontinuo
a bagnomaria”, sinonimo di altissima qualita.Il calore infatti
non sara’ mai trasmesso da fuoco diretto preservando cosi’ la
fragranza del prodotto.Profumo e sapore delle albicocche piu
dolci!!I LOVE IT!!!
Distillato di lamponi Zuplun 42%
€8,00
Nasce dalla distillazione di Lamponi della vall’ Isarco, raccolti nel momento di massima carica aromatica. Distillato
con alambicco a bagnomaria discontinuo, ha un aroma molto
fruttato, caloroso, deciso e sensuale.
11
Gli Whisky:
Il whisky o whiskey è una bevanda alcolica, ottenuta dalla
distillazione di vari cereali, invecchiata in botti di legno (generalmente di quercia). Il più famoso è sicuramente quello
prodotto in Scozia dove si producono due categorie di acqueviti profondamente diverse: whisky di malto ricavato dalla
distillazione di solo orzo, operata solitamente con alambicco
discontinuo, e il blended whisky ottenuto dalla miscelazione di whisky di cereali distillato con alambicco continuo con
whisky di malto.. Bourbon invece è un termine con il quale si
identifica il whiskey prodotto negli Stati Uniti per fermentazione e distillazione di grano, segale e malto d’orzo e che deve
il nome alla contea omonima del Kentucky, dove storicamente ne fu iniziata la produzione. Highland single malt whisky:
The Maccallan 12 years old 40%
€8,00
Il Macallan è un whisky scozzese di puro malto, prodotto dalla Macallan Distillery vicino a Easter Elchies House, a Craigellachie nella
regione Speyside in Scozia. Originalmente, il Macallan è stato fatto
maturare soltanto in barili di quercia, portati alla distilleria a Jerez
de la Frontera in Spagna. All’inizio del 2004 Macallan ha introdotto
un nuovo prodotto principale, la serie Fine Oak, il whisky viene addolcito in barili di quercia del bourbon così come lo sherry.
Glenmorangie 10 years old 40%
€8,00
Glenmorangie, edificata nel 1843, è una delle più piccole distillerie
scozzesi. Condotta sapientemente da non più di sedici persone produce il malto più venduto in Scozia. Gli otto alambicchi sono i più
alti in assoluto. Questa caratteristica permette la produzione di un
distillato morbido e delicato malgrado l’utilizzo di acqua particolarmente dura, proveniente dalle sorgenti di Tarlogie. E’ comunque
nei magazzini di pietra, accanto alla distilleria, che Glenmorangie
acquisisce le molteplici caratteristiche, grazie al sapiente lavoro con
barili di diversa origine.
Giallo paglierino sfoggia Aromi di cereali, biscotti al malto, fieno,
fiori, agrumi, mele, pere, albicocche, prugne, caramelle alla frutta,
legno bagnato, tabacco, leggermente torbato.Il suo Gusto: dolce,
ampio, fine, equilibrato.
Oban 14 years old 40%
€9,00
La distilleria fu costruita nel 1794 in un villaggio di pescatori dalla
famiglia Stevenson che fu artefice anche della trasformazione del
villaggio in una vera e propria città.
La distilleria opera in spazi ristretti con due soli alambicchi, utilizzando l’acqua proveniente dal Loch Gleann a’Bhearraidh.
Il whisky Oban è considerato l’anello di congiunzione tra i whisky
Speyside e i whisky delle Isole avendo le migliori caratteristiche di
entrambe le regioni.
Oban è uno dei sei ‘Classic Malts’. inizia con dolce, passa al secco.
Ampio, speziato, torbato, fruttato.
The Glenlivet 12 years old 40%
€8,00
La località è sulla collina di Braes, in una zona molto panoramica.
Glenlivet, costruita nel 1824, fu la prima distilleria legale dopo l’atto parlamentare del 1823 che, riducendo le tasse di produzione e
la tassa alcool, indusse molti distillatori delle Highlands ad uscire
dalla “clandestinità”. Il single malt The Glenlivet fu presto considerato un punto di riferimento per altri whisky prodotti nella zona
di Speyside.
La distilleria opera con otto alambicchi, suddivisi equamente tra la
prima e la seconda distillazione e utilizza l’acqua speciale, unica nel
suo genere, proveniente dal Josie’s Well.
Lowland single malt whisky:
Glenkinchie 10 years old 43%
€8,00
Nel 1837 i fratelli Rate decisero di costruire una distilleria a sud di
Edimburgo in una terra ricca che dona il miglior orzo che si possa
coltivare in Scozia.
Secondo la tradizione produssero un whisky particolarmente morbido e di buona struttura, dal sapore netto atto a soddisfare la sofisticata clientela di Edimburgo.
Nel 1890 la distilleria fu ricostruita più ampia e furono installati
due tra i più grandi alambicchi di Scozia. Oro lucente. Fresco, vivace e vellutato.
Islay single malt whisky:
Laphroaig 10 years old 40%
€8,00
Dolce, biscotti al malto, torbato, affumicato, speck, legno antico,
cera, cuoio, catrame, estratto di lieviti, oleoso, sapido e chi piu ne
ha piu ne metta…questo per descrivervi velocemente cosa troveremo nel bicchiere.La curata distillazione in ogni fase, a cominciare
dall’acqua proveniente dal Kilbridge Dam, dal maltaggio (una parte avviene in distilleria) dalla scelta dell’orzo e della torba salmastra
che, bruciando nella fase di essiccazione, dona al prodotto finito
un inconfondibile aroma, sono solo alcuni elementi che rendono
Laphroaig unico nel suo genere.
Oltre all’attenta opera dell’uomo, il whisky viene plasmato dal particolare clima oceanico con venti, piogge, tempeste e mareggiate
nonché dalla dolce influenza del mare calmo nelle giornate di pieno
sole.
Bourbon whisky:
Jim Beam 40%
€5,00
Prodotto a Clermont in Kentucky (U.S.A) nella distilleria gestita da
7 generazioni dalla famiglia Beam.La ricetta e’ invariata dal 1795.
Prodotto quindi con un mash (miscela di cereali) che contenga almeno il 51% di mais.Affina poi in botti di quercia tostate.Ha un
gusto morbido con note di vaniglia.Da bere liscio o on the rocks.
Rum :
Il rum è una bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del succo
o della melassa della canna da zucchero.La prima distillazione di
rum avvenne a Londra con le canne da zucchero indiane intorno
al XV secolo , poi dopo il XV secolo venne prodotto a Londra con
le canne da zucchero provenienti dalle Americhe. Invece la prima
distillazione di rum nelle Americhe ebbe luogo nelle piantagioni di
canna da zucchero dei Caraibi nel XVII secolo. Gli schiavi delle
piantagioni scoprirono per primi che le melasse, un sotto-prodotto
del processo di raffinazione dello zucchero, fermentavano in alcool.
Più tardi la distillazione di questi sottoprodotti alcolici concentrò
l’alcool e rimosse le impurità, producendo i primi veri rum. La tradizione narra che il rum ebbe origine dapprima sull’Isola di Barbados.
Pampero selection 1938 38%
€6,00
Rum premium dal colore noce scuro. Il profumo è di frutta matura
con note di vaniglia e cacao, con sentori di agrumi, frutta secca e
uvetta. Il rituale Pampero (el ritual Pampero) consiste nel degustare
rum (tipicamente il Selección 1938) in abbinamento con una fetta di
lime, zucchero scuro e polvere di caffè.
Rum “Spiced” Captain Morgan 35%
€6,00
questo rum e’ caratterizzato dall’ aggiunta di spezie ed altri aromi naturali al rum base, rendendolo cosi’ ancora piu accattivante.
Aroma dolce con traccie di vaniglia, noce di cocco e zenzero. Gusto
morbido e gentile, con piccoli accenni speziati.
Jamaica Rum Extra 12 Appleton Estate 43%
€9,00
Rum di assoluta eccellenza, è considerato uno dei migliori al mondo. Di crescente complessità, dal miele al tabacco, trasmette un caleidoscopio olfattivo molto ampio. Stupendo al palato, libera note
di cioccolato e tabacco, pieno e maturo. Ambasciatore del Jamaican
Style.
Ron Zacapa Sistema Solera “Reserva 15” 40%
€9,00
Se pensiamo ad un prodotto tipico del Guatemala l’associazione con
il rum Zacapa è immediata! La distilleria Zacapa è stata fondata da
tre 3 famiglie Guatemalteche Giròn, Estrada e Gordillo nel 1940,
ed è ormai un’istituzione in questo paese dell’America latina. Puro
succo di canna da zucchero trasformato in uno dei rum più diffusi
al mondo. Uno dei prodotti più noti è il Ron Zacapa Centenario
prodotto in occasione del centenario della città di Zacapa nel 1976.
Morbido, secco e fumoso con elementi di caffe noce tostata e spezie.
Ron “Gran Reserva Solera 15 Anos” Matusalem 40%
€8,00
Ron Matusalem Gran Reserva Solera 15 anni è un rum prodotto
da melassa di canna da zucchero invecchiato 15 anni con il metodo
Solera; è quindi una miscela (blend) di rum di annate diverse il cui
massimo invecchiamento è appunto 15 anni. Si presenta di colore
ambrato con gradazione alcolica del 40%. Il Matusalem Gran Reserva ha raggiunto il punteggio di 94/100 dai degustatori del Beverage Testing Institute di Chicago.
Ron “Antiguo de Solera” Santa Teresa 40%
€10,00
Da una miscela di Rum di alta qualità con un invecchiamento superiore ai 15 anni, l’eccezionale risultato di una storica tradizione.
Di colore ambrato e aroma fruttato, ha gusto morbido e deciso; delicato ed elegante, offre note caramellate, di noci, spezie esotiche e
vaniglia rievocando l’essenza del legno di quercia in cui viene invecchiato.
Ron “Selection 18 anos ” Cubaney 38%
€10,00
18 anni di paziente riposo in botti di rovere sono il segreto di questo
straordinario ron. Un rum pieno di energia ed aromi fruttati esaltati da suadenti note di vaniglia e mandorla. Un distillato prezioso,
morbido e setoso prodotto a Santo Domingo adatto ad un pubblico
appassionato. Da degustare anche abbinandolo al cioccolato fine.
Brandy:
Il brandy (italianizzato, al pari del cognac, in arzente da Gabriele
d’Annunzio; tale proposta divenne obbligatoria durante il periodo fascista) è il più antico distillato di vino prodotto nel mondo, conosciuto già dal XIII secolo. La sua gradazione alcolica si aggira intorno
ai 40 gradi; e oltre che dall’uva, questo superalcolico può essere distillato dal succo fermentato di altri frutti, tuttavia, salvo specifiche
avvertenze, il brandy è tratto dal vino d’uva.
Vecchia Romagna “Etichetta nera” 38%
€4,50
Quando si dice che la tradizione conta eccome: Vecchia Romagna
affonda le proprie radici nel lontano 1820, quando Jean Buton, discendente di una famiglia di distillatori provenienti dalla Francia
meridionale, patria del cognac, decide di fondare una distilleria a
Bologna.Agli inizi del ‘900 la sua azienda (con il nome italianizzato
in Giovanni Buton) viene insignito del prestigioso Gran Prix con
medaglia d’oro presso l’esposizione Universale di Parigi.
€ 8,00
Cognac Remy Martin v.s.o.p 40%
Rémy Martin è una delle grandi case produttrici di cognac, con sede
nella città di Cognac in Francia. Nel 1990 Rémy Martin e Cointreau
fanno una fusione e creano l’azienda Rémy Cointreau.
Bas Armagnac Baron G.Legrand 1980 40%
€14,00
Il cognac Lheraud ha acquisito la casa Baron G. Legrand nel 1998;
questa società esiste da oltre 120 anni, ma ha sempre venduto suo
Armagnacs alla rinfusa ad altre società. Nel 1998, in una situazione
finanziaria molto cattiva, senza qualsiasi possibilità per continuare i
suoi affari (i proprietari erano vecchi e senza figli), hanno chiesto al
sig. Lheraud se compererebbe la società. Come si conosceva da oltre
25 anni, ed ha deciso che la casa Lhéraud distribuirà gli armagnacs
Gaston Legrands. Da quest’accordo nulla è cambiato sul “knowhow” di questa casa. WITH A GOOD SIGAR!!!
Amari e Digestivi:
L’amaro è un aperitivo o digestivo aromatico dal sapore amarognolo
più o meno marcato. Lo scrittore e giornalista Paolo Monelli definisce l’amaro come “vermouth senza vino”. Infatti mentre il vermouth
è vino aromatizzato, l’amaro è un liquore aromatizzato, impreziosito dalla componente vegetale e dalle erbe medicinali. Le due fasi
fondamentali per la preparazione dell’amaro, sono quelle dell’infusione e della distillazione. Le erbe e le radici infuse subiscono un
certo dosaggio e vengono mescolate, quindi macinate, polverizzate,
immerse in una soluzione idroalcolica e lasciate macerare per un periodo lungo vari mesi. Il preparato viene infine fatto decantare per
acquistare limpidezza e quindi unito al liquido proveniente dalla
distillazione, pronto a fare un percorso di preparazione in comune.
Montenegro 23%
E’ il 1885, e dopo lunghe e appassionate sperimentazioni dell’erborista bolognese, Stanislao Cobianchi, nasce uno dei più famosi
simboli della tradizione liquoristica italiana, l’Amaro Montenegro.
Baileys 17%
Baileys Irish Cream è un liquore a base di whiskey irlandese e di
crema di latte, fabbricato dalla R. A. Bailey & C. di Dublino, società
del gruppo britannico Diageo.
Fernet Branca 40%
Fernet-Branca fu creato da Bernardino Branca nel 1845, un liquore
che divenne subito famoso in tutto il mondo. Caratterizzato dalla
ricchezza aromatica di decine di erbe e spezie raccolte in 4 continenti Fernet-Branca viene prodotto con la ricetta originale e segreta sapientemente costudita da cinque generazioni della famiglia Branca.
Branca Menta 30%
Brancamenta nasce nei favolosi anni ’60, quando i giovani più di
tendenza cominciano a chiedere Fernet-Branca con un po’ di sciroppo di menta e involontariamente danno origine ad una bevanda
tonica e rinfrescante allo stesso tempo.
Branca, grazie al grande e speciale intuito che l’ha sempre contraddistinta, prende spunto da questa moda e decide di studiare e quindi
di iniziare la produzione di un liquore perfetto per ogni stagione.
Unicum 42%
L’ Unicum è un amaro ungherese a base di piante medicinali, che
si consuma come aperitivo o digestivo. Fu inventato nel 1790 da
József Zwack ed è un marchio della multinazionale Diageo. Durante il periodo comunista in Ungheria, Unicum fu prodotto seguendo
una ricetta diversa. Dopo la caduta del comunismo, Péter Zwack
ritornò in Ungheria e riprese la produzione dell’Unicum secondo la
ricetta originaria. Il liquore è oggi prodotto secondo una formula familiare segreta, che comprende più di quaranta piante ed invecchia
in barili di quercia.
Amaretto Di Saronno 28%
La ricetta dell’Amaretto Disaronno prevede l’uso di olii essenziali
di mandorla miscelati con spezie dalla dolce fragranza. Ha un gusto
dolce-amaro, un colore ambrato e un retrogusto mandorlato.
China Martini 30%
La ricetta esclusiva di questo amaro nata nel lontano 1887 è il risultato di un armonico complesso di erbe ed essenze aromatiche:tra
cui spicca tra tutte la corteccia di china Calissaia, un sempreverde
originario dell’ America del sud.
Petrus Boonekamp 45%
Il Petrus è un amaro di origine olandese prodotto dalla Wed. A.P.
Boonekamp.
Famoso era lo spot pubblicitario 70 « L’amarissimo che fa benissimo
».L’amaro venne ricavato da Petrus Boonekamp nel 1777 distillando diverse piante quali: alpinia officinarum, aloe socrotina, angelica
archangelica ed il coriandrum sativum.
Limoncello costa d’Amalfi 25%
È un liquore dolce ottenuto dalla macerazione in alcool delle scorze
del limone ed eventualmente di altri agrumi, miscelata in seguito
con uno sciroppo di acqua e zucchero. Secondo la tradizione il liquore nasce agli inizi del novecento e la sua paternità viene contesa
tra sorrentini, amalfitani e capresi: molto rinomato infatti è quello
prodotto in Campania utilizzando il limone di Sorrento (il “femminello”) o lo sfusato amalfitano IGP.
Sambuca Molinari 42%
Va ad Angelo Molinari il merito di aver ideato e prodotto il marchio
“Sambuca Extra” Molinari, nel 1945. La Sambuca Extra Molinari
ha nell’anice il profumo ed il sapore di base. In essa, l’anice stellato
si combina con alcool di frumento, zucchero a bassissimo contenuto
di ceneri, e altri aromi naturali di cui la famiglia custodisce gelosamente la formula.
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Il Risto
ora
ante LE TENTAZIONI
dispon
ne di 3 salle banchetti,
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con
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da 25
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5 – 30 – 65 posti a sedere.
Giardiino neel period
do Prim
maverileEstivvo con
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n altri 70 posti a sed
derre
ai tavoli. Locale elegante adatto
a
per
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festeggiare
battesimi,
ccomunioni, cresime, matrimoni,
ccene aziendali e meeting di
l
lavoro
: sala al piano superiore
disponibile per proiezioni video e
d
s
slideshow.
Menù con prodotti freschi, ampiamente perssonalizzabili a seconda dell’avvenimento, a base di carne, pesce o vegetarianibiologici-vegani. Servizi dedicati ai bambini: Fasciatoi, seggiolone, menù semplificati. Tutti gli ambienti sono dotati di
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Cura dettagliata del servizio in sala ed eventuale sommelier riservato al banchetto. Su richiesta: si organizzano
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