ristorazione Expo Wine List Una carta dei di Guido Montaldo noSO2 Pinot grigio Bisol – www.jeio.it Uve: Glera Provenienza: Valdobbiadene (Veneto) Alcol: 11,5 % Valore aggiunto Produzione sartoriale di Bisol, grazie al metodo noSO2, che utilizza pressature molto soffici, niente solforosa e altri allergeni. Il vino, sostando per molti mesi sui lieviti, assicura una notevole longevità. Packaging Bottiglia rivestita da un foglio di alluminio che la protegge completamente dalla luce. Conservazione Cantinette refrigerate, al riparo dalla luce. Temperatura di servizio 8-10° C Va servito in Ampio calice di cristallo Buono con Crostino tiepido di lardo, con pomodorino pachino e basilico Lo propone perché «Noso2 cavalca l’onda del successo BIO –spiega Stefano dell’Enoteca Sergio di Viareggio - è un ‘vino moda’, fresco, sparkling, ottimo packaging, uno charmat senza dosaggio, secco, senza aggiunti di solfiti, più digeribile, aromatico». Fascia Prezzo: attorno ai 21 € (al pubblico) Viticoltori Ponte - www.viticoltoriponte.it Uve: Pinot grigio Provenienza: Ponte di Piave (Veneto) Alcol: 12,5 % Valore aggiunto Prodotto con uve coltivate seguendo il protocollo Magis. Campe Dhei è una linea che si ispira ai valori del territorio, ovvero l’eccellenza nella semplicità. Packaging Nuova etichetta essenziale ed elegante, che evoca nei tratti grafici i piccoli appezzamenti di terreno (premiata al Concorso Internaz.Packaging - Vinitaly 2014) Conservazione In cantinette refrigerate, acquista pregio in due o tre anni di invecchiamento Temperatura di servizio 9-11 gradi Va servito in Calice Vinum Riedel Buono con Le cucine di tutto il mondo, congeniale con la cucina di pesce di mare. Lo propone perché «Siamo molto affezionati a questo vino e a chi lo produce – spiega Roberta Rorato del ristorante Marcandole di Salgareda – perché racconta il nostro territorio e ne rispetta i valori ambientali. Si abbina molto bene alla nostra cucina: leggero, sapido e profumato lo proponiamo con la degustazione di cruditè». Fascia di prezzo: sotto i 10 € (al pubblico) Valdobbiadene Prosecco superiore Docg 2013 spumante senza solforosa aggiunta Il giudizio di Mixer 74 mixer SET TEMBRE 2014 Venezia Doc 2013 Campe Dhei Il giudizio di Mixer vini sostenibili Vigna Casalj Obvius Tenuta Rapitalà - www.rapitala.it Uve: Catarratto di montagna Provenienza: Camporeale Palermo (Sicilia) Alcol: 13 % Valore aggiunto Vino sostenibile certificato DNV dal progetto Magis. Packaging Nuova etichetta che si inserisce nella linea “i mosaici”. Minuscole tessere di mosaico, per valorizzare l’originalità e la sartorialità della Tenuta. Conservazione In cantinette refrigerate, acquista pregio in due o tre anni di invecchiamento Temperatura di servizio 9-11 gradi Va servito in Calice renano ampio di cristallo Buono con Crostacei, cucina di mare siciliana, una carta vincente con la cucina etnica speziata. Lo propone perché: «Vigna Casalj ha le migliori caratteristiche – spiega Lele Torrisi, chef e proprietario del Dioniso d’ Ortigia (Siracusa)– per accompagnare la cucina di bordo mare, caratterizzata da bassi livelli di grassi. Un Alcamo classico, catarratto in purezza, profumato, molto minerale con ricca sapidità. Uno strumento essenziale nella mia cucina». Fascia di prezzo: attorno ai 13 € (al pubblico) Salcheto - www.salcheto.it Uve: Sangiovese 90%, Canaiolo, Mammolo, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot Provenienza: Montepulciano (Toscana) Alcol: 13% Valore aggiunto Biologico, senza solfiti, certificato sull’impronta di carbonio. Packaging Originale. Vetro satinato, etichetta semplice ed elegante, tappo stelvin (tecnico a vite) che permette la chiusura ermetica. Conservazione Al fresco, riparato dalla luce, entro due anni dalla vendemmia Temperatura di servizio 10-12 °C. Va servito in Calice premium vino rosé Bormioli Buono con Si abbina idealmente a piatti estivi e insalatone, anche con piatti più strutturati come paste e carpacci. Lo propone perché «A SignorVino (Milano) –spiega Michele Rimpici – è stato introdotto con cautela, essendo un vino a zero contenuto di solfiti, ma la clientela lo apprezza molto. Fresco e fruttato, è perfetto per il consumo estivo, leggero con buona persistenza e acidità. Un vino di grande bevibilità”. Fascia di prezzo: attorno ai 15 € (al pubblico) Alcamo Classico Doc 2013 Il giudizio di Mixer Toscana Rosato I.G.T. 2013 senza filtri Il giudizio di Mixer Ciribusco Gutturnio frizzante Doc 2013 Tenuta Villa Tavernago – www.tenutavillatavernago.it Uve: Barbera 60%- Bonarda 40% Provenienza: Pianello Valtidone (Piacenza) Alcol: 12 % Valore aggiunto Vino biologico con un lungo pedigree di certificazioni, tra cui quella dei vini senza solfiti. Packaging Etichetta tradizionale, pulita, elegante, fa esaltare i bollini delle certificazioni ambientali di cui il vino si fregia. Conservazione In cantina fino a due anni. Temperatura di servizio 13-14° C. Va servito in Calice Aria wine glass 3 (RCR) Buono con Taglieri di salumi e paste al sugo: i classici della cucina italiana. Lo propone perché: «Un vino per le più svariate occasioni, non impegnativo, dotato di grande bevibilità - dice Cristian Belloli, del Chatulle di Milano - ma bisogna saperlo proporre, soprattutto i giovani non lo conoscono. Noi lo serviamo fresco, con fiori di zucca in tempura e con stracciatella di burrata». Fascia di prezzo: attorno ai 10 € (al pubblico) Il giudizio di Mixer
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