Stef’s Rezept KW 37 Brokkoli, ein Quicki Was ihr zu Hause haben solltet: -Wie immer ein gutes Olivenöl -Salz und Pfeffer und Gemüsebrühe -Knobi und getrocknete Chilischoten -Eingelegte getrocknete Tomaten -Schwarze köstliche Oliven Kaufen müsstet ihr: Brokkoli, am liebsten vom Markt, ca. 300 bis 400 gr/Person Büffel-Mozzarella (Käse Jan auf dem Carlsplatz) Falls nicht zu Hause: Eingelegte getrocknete Tomaten Schwarze köstlichen Oliven Schnelle und gesunde Küche. Broccoli ist eines der so genannten Zaubergemüse, die alles können, verringern die Gefahr einen Sonnenbrand zu bekommen, reduzieren das Risiko vieler Erkrankungen um zum Teil das 70fache. Antioxidantien ist das Zauberwort. Bei mir ist das ein Lieblingsmittagessen, deshalb fehlt hier der Wein. Aber die Sinnlichkeit fehlt nicht: die Röstaromen des Knoblauchs, die feine Schärfe der getrockneten Chilischoten, die grüne Lust fürs Auge und das Knacken im Mund des Brokkolis und das salzige herbe Aroma der Oliven gepaart mit den getrockneten Tomaten ist Lust und gute Laune pur! Und dann schmilzt der Mozzarella sanft auf der Zunge…. Damit kommen wir mal wieder zu ein paar Sachen, die es sich immer lohnt im Haus zu haben, sei es als gesunder Snack, als kleine Beigabe zum Aperitif. Schwarze Oliven (sie sollten euch schmecken, aber meiner Meinung nach gibt es die besten bei Schier auf dem Carlsplatz) Getrocknete Tomaten. Tomaten Getrocknete Tomaten gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt und auch in guter Qualität. Und es ist ganz leicht, sie selbst einzulegen. Dazu braucht ihr: Knoblauch und ein gutes Olivenöl und dann nach Lust und Gusto, Chili, Rosmarinzweige, Thymian, Oregano dazu und was euch noch lecker erscheint. Ich überbrühe die getrockneten Tomaten erst mit kochendem Wasser. Das nimmt ihnen ein wenig das Salz und macht sie weicher. Ich trockne sie gründlich auf Küchenpapier, lege sie noch warm in das Olivenöl und füge alle Kräuter hinzu. Eigentlich schmecken sie sofort, aber noch besser, wenn sie ein paar Tage im Öl gelegen haben. Und ein schöner –lustvoller- Anblick sind sie obendrein. Zubereitung des Quicki: Quicki: 1. Alles hinstellen 2. Pro Person zwei Knoblauchzehen in feine Scheiben Schneiden 3. Chilis zerbröseln (danach Hände waschen) 4. Getrocknete Tomaten in schneiden wie ihr wollt 5. Oliven entkernen, falls nötig oder ganz lassen 6. Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden 7. Mozzarella in Stücke zupfen (wenn es geht, sonst schneiden) 8. Teller vorwärmen!!! 9. Side Stepp: wer es üppiger will, kann jetzt Nudelwasser aufsetzen und pro Person 70 gr. Nudeln bereitstellen. 10. Mit Nudeln, sobald das Nudelwasser kocht und die Schätzchen im Wasser kochen, Pfanne erhitzen und Olivenöl rein 11. Knoblauch anrösten (er darf nicht zu dunkel werden) 12. Chilis dazu, ganz kurz mitrösten 13. Oliven und getrocknete Tomaten ebenso 14. Nudeln einmal umrühren 15. Bisschen von dem Nudelwasser oder Gemüsebrühe oder Wasser in die Pfanne geben, so drei bis vier Eßl. 16. Brokkoli dazu, Deckel drauf. 17. Wer es mit Nudeln macht, gießt diese nach 6 Minuten ab (das heiße Nudelwasser könnt ihr zum Vorwärmen der Teller benutzen) und die Nudeln zum Brokkoli, und sie dort zu Ende garen lassen. 18. Es braucht insgesamt vielleicht 10 Minuten, denn der Brokkoli sollte noch Biss haben. 19. In die vorgewärmten Teller geben. 20. Die Mozzarellawürfel darüber, fertig und LECKER! Um es üppiger zu machen (aber wer lieber auf Kohlenhydrate verzichtet, ich schwöre, wie oben geschrieben ist es Genuss pur und satt machend dazu), könnt ihr also Nudeln dazu machen, oder auch ein Kartoffelpü, auf den ihr dann den Brokkoli mit allem platziert. In dem Fall mit dem Kartoffelkochen anfangen und mit dem Brokkoli erst loslegen, wenn die Kartoffeln schon gar sind. Lecker ist, die Kartoffeln zwei Knoblauchzehen zu kochen, die ich dann auch mit zerstampfe und rühre es mit Olivenöl anstatt Butter weich und gebe gehackte schwarze Oliven dazu. Übrigens: Übrigens die getrockneten Tomanten und leckeren Oliven sind auch immer eine nette und schmackhafte Beigabe zu Gulasch, zu einem Steak, oder, ihr kocht einfach nur Spaghetti, röstet Knoblauch und Chili wie oben, gebt Tomaten und Oliven hinzu, rührt die heißen Spaghetti dazu, Parmesan drüber, fertig. Sind die Tomanten und Oliven im Haus, dauert es 25 Minuten bis zur Fertigstellung, schneller kann man keine Dose öffnen und deren Inhalt erwärmen. Und Quckis sind immer mal schön, im Bett wie in der Küche oder auch beides in der Küche….