Ethan Frome - Ascovilla

ANTIPASTI, PER INIZIARE CON DELICATEZZA
Unsere “Antipasti”
*1/2 porz.
CAPESANTE E GAMBERI TIEPIDI CON SESAMO E SOIA
INSALATINA DI FINOCCHI E MANGO (Veg)
Lauwarme Jakobsmuscheln und Garnelenschwänze
mit Sesam und Sojasauce, kleiner Fenchelsalat mit Mango (Veg)
22.--
28.--
MISTICANZA DI VERDURA IN PASTA FILO
SU PASSATA DI ZUCCHINE E GOCCE DI PANNA ACIDA (Veg)
Variation von Gemüse im Strudelteil auf passierten Zucchini
mit Sauerrahmtropfen (Veg)
22.--
FAGOTTINO DI FILETTO DI MANZO “ROYAL” (CH) CON CAPRINO
SU LETTO DI RUCOLA E VINEGRETTE AL BALSAMICO
Rindsfiletbündel „Royal“ mit “Caprino”-Ziegenkäse auf einem Rucolabett
mit Balsamico-Vinaigrette
22.--
28.--
SFOGLIATINA CON ASPARAGI, UOVA DI QUAGLIA
CREMA AL TALEGGIO (Veg)
Blätterteigschnitte mit Spargeln, Wachteleiern und Taleggiokäsecrème (Veg)
24.—
SCELTA D’INSALATE DAL BUFFET
Auswahl von unserem Salatbuffet
10.--
BUFFET DI ANTIPASTI
Vorspeisenbuffet
18.--
PRIMI PIATTI E ZUPPE
Unsere Vorspeisen und Suppen
*1/2 porz.
TAGLIOLINI FRESCHI CON RAGU DI TRIGLIE
POMODORINI E BASILICO (Veg)
Frische Butternudeln mit Meerbarben-Ragout
Cherrytomaten und Basilikum (Veg)
18.--
24.--
RAVIOLI CON CONFI DI FARAONA (F) NEL SUO SUGO
ASPARAGI, BURRO E PARMIGIANO
Ravioli mit Perlhuhnconfit im eigenen Saft,
dazu Spargeln, Butter, und Parmesan
24.--
RISOTTO E CANNELLINI IN CIALDA CON MEDAGLIONE DI FEGATO
D’ANATRA (F/H) E RIDUZIONE AL BALSAMICO
Risotto und weisse Cannellini-Bohnen in der Waffel
mit Entenleber-Medaillon und Balsamicoreduktion
28.50
GNOCCHETTI DI PATATE E PUNTARELLE
AL COULIS DI POMODORO E SCAMORZA AFFUMICATA (Veg)
Kartoffel-Puntarelle-Gnocchettis auf Tomatencoulis
dazu geräuchter Scamorzakäse(Veg)
16.--
21.--
CAPPUCCINO DI PISELLI E GAMBERETTI ALLA MENTA (Veg)
Cappuccino von Erbsen und Krevetten mit Pfefferminze (Veg)
10.--
LE DELIZIE DEL LAGO E DEL MARE
Die Köstlichkeiten aus dem See und dem Meer
SOGLIOLA INTERA CON VENTAGLIO DI VERDURE E PATATE ALLA GRIGLIA
OLIO ALLE ERBE
Ganze Seezunge vom Grill mit Gemüsefächer, Kartoffeln, Oel und Kräutern
48.-BIANCO DI ROMBO AFFOGATO AL PROSECCO E CREMA DI SPUGNOLE
TIMBALLO DI RISO CON VERDURINE
Steinbutt-Tranche in Prosecco und Morchelcrème, Reis-Gemüse-Timbale
49.--
CODE DI ASTICE CON IMPANATURA AGLI AGRUMI
SPAGHETTI DI ZUCCHINE E SFORMATO DI PATATE
Hummerschwänze mit Zitrusfrüchtepanade, Zucchinispaghetti
und Kräuterkartoffel-Töpfli
52.--
TEMPURA DI FILETTI DI PERSICO, FIORI DI ZUCCHINE E VERDURA
SALSA AL WASABI
Eglifilets-Tempura, Zucchiniblüten, Gemüse und Wasabisauce
46.--
LE NOSTRE CARNI
Unsere Fleischgerichte
ROSETTE DI FILETTO DI VITELLO (CH) AL PORTO E MELONE
TAGLIOLINI AL BURRO
Kalbsfilet-Rosetten mit Portwein und Melonen, feine Butternudeln
50.--
TAGLIATA DI FILETTO DI MANZO “ROYAL” (CH)
CON RIDUZIONE AL”MERLOT CASTELLO” E MIDOLLO
PATATE NOVELLE E GIARDINETTO DI VERDURE
Rindsfilet-Tranchen „Royal“ mit einer Merlot Castello-Reduktion
Rindsmark, Neue Kartoffeln und Gemüsegarnitur
48.--
CARRE D’AGNELLO (AUS/NZ) IN CROSTA DI NOCCIOLE, SALSA ALLA SENAPE
IN GRANI
PATATE GRATINATE E CAPONATINA DI VERDURE
Lammkarré in einer Nusskruste, Senfkörnersauce
Kartoffelgratin und Gemüse-Caponatina
45.--
GRIGLIATA MISTA “ALBARELLA” DI CARNE (CH) E VERDURA
PATATE AL ROSMARINO
Gemischte Fleisch- und Gemüse-Grilladen „Albarella“,
Rosmarinkartoffeln
49.--
I NOSTRI CLASSICI
Unsere Klassiker
COSTOLETTA DI VITELLO (CH) ALLA MILANESE*
Paniertes Kalbskotelett nach Mailänderart*
45.--
GALLETTO (F) ALLA NOSTRA DIAVOLA*(ca. 30 min.)
Stubenkücken „Diavola“
38.--
PICCATA DI VITELLO (CH) AI FUNGHI PORCINI*
Kalbsschnitzel mit Steinpilzen*
40.--
FEGATO DI VITELLO (CH) TRIFOLATO ALLE ERBE CON RÖSTI
Kalbsleber mit Oel, Knoblauch und Petersilie, dazu Kartoffelrösti
38.--
CHATEAUBRIAND (CH) CON SALSA BERNESE (2 pers./ca. 30 min.)*
Châteaubriand mit Béarnaisesauce (2 Pers.)
* a scelta: Patate fritte o novelle, Tagliolini al burro, Riso al burro,
Risotto allo zafferano
*Beilage nach Wunsch: Pommes Frites, neue Kartoffeln, Butternudeln,
Butterreis, Safranrisotto
98.--
PER CHIUDERE CON UN TOCCO DI DOLCEZZA
Unsere Desserts
CREME BRULEE AL MANGO, COCCO E RUM
Gebrannte Mangocrème mit Kokosnuss und Rum
11.--
MOSAICO DI FRUTTA CON SORBETTO ALLO JOGURT IN CIALDA
Früchte-Mosaik mit Yoghurtsorbet in einer Waffel
12.--
SOUFFLE GLACE ALL’AMARETTO CON CILIEGIE FLAMBATE
Amaretto-Soufflé-Glacé mit flambierten Kirschen
13.--
TUILLE CON DELICATA GUANAJA E FRAGOLE ALL’ARANCIA
Extrabittere Schokoladenmousse mit in Orangen
marinierten Erdbeeren
13.--
GELATI E SORBETTI SECONDO I VOSTRI GUSTI (LA PALLINA)
3.30
Eis und Sorbets nach Ihrem Geschmack (pro Kugel)
Sorbets:
Zitrone, Cassis, Mango, Erdbeere und grüner Apfel
Eis:
Stracciatela, Schokolade, Vanille, Kaffee,
Zimt, Haselnuss, Pistazien
Il nostro Chef di cucina, Signor Carlo Ruffatti e
Fabrizio Bassi con i loro collaboratori
vi augurano una serata piacevole e buon appetito!
Unser Küchenchef Carlo Ruffatti
und Fabrizio Bassi mit ihren Brigaden
wünschen Ihnen einen angenehmen Abend
und guten Appetit
I piatti vengono serviti dalle 18:30 alle 21:15
Unsere Karte ist von 18:30 bis 21:15 Uhr gültig
Prezzi IVA inclusa / Preise inklusive MWST

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