STARTER Cream of herbs and salmon Velouté aux herbes et au saumon 12 € Opéra of Foie Gras Foie Gras façon opéra 19 € Tartar of smoked oysters, fried carp breasts in passion fruit dressing Tartare d’huitres fumées, goujonnettes de carpe frits, vinaigrette passion 16.50€ Creole assortment, samosas, meatballs, black pudding, smoked swordfish, mixed green salad, fine-cut spiced vegetables. Assiette créole, samoussas, bouchons, boudin, espadon fumé, mesclun, achards de légumes 14 € Scallops in a jacket of smoked bacon with butternut squash cream Saint –Jacques au lard et sa crème de courge butternut 18.50 € FISH COURSE Crumble-style spicy mackerel with mustard sauce Maquereau en crumble épicé, sauce moutarde 17 € Baked toothfish wrapped in paper with soft spices Papillote de légine aux épices douces 23 € Colombo of gambas and sweet potatoes Colombo de gambas et de patates douces 24 € MEAT COURSE Veal Osso bucco, vegetable millefeuille Osso bucco de veau, mille feuille de légumes 17.50 € Veal sweetbreads with morels and fondant potatoes Ris de veau aux morilles, pommes fondantes 38 € Cinammon and pink berries lamb stew Daube d’agneau à la cannelle et aux baies roses 16 € Boneless rib steack from France  0,9 lb * Entrecôte de bœuf Française  400 grs * 32 € Sausage rougail with rice and red beans Rougail saucisse, riz et haricots rouges 16 € *Available sauces : Pepper/ Shallots/ Chaource cheese *Les Sauces disponibles : Poivre/ Echalote/ Chaource CHEESE Assortment of French cheeses Assiette de fromages 6€ Soft white cheese, plain, with sugar or herbs Fromage blanc, nature, sucré ou aux herbes 4.50 € DESSERT Flambéed pineapple with rum and maple syrup, chestnut ice cream Ananas flambé au rhum et sirop d’érable, crème glacée à la châtaigne 8€ Cinammon mousse with chocolate cappuccino Mousse cannelle et son cappuccino de chocolat 8.50€ Citrus-fruit cheesecake Cheese-cake aux agrumes 8.50 € Ice creams and artisanal sorbets 9€ (salted butter caramel, Chartreuse liqueur, passion fruit, mirabelle plum, mango, vanilla, chocolate, rhubarb, lime, cherry ) Coupe de glaces et Sorbets artisanaux (caramel au beurre salé, chartreuse, fruits de la passion, mirabelle, mangue, vanille, chocolat, rhubarbe, citron vert, cerise ) Gourmet coffee or tea (dessert miniatures served with your coffee or tea) Le Café ou Thé gourmand Pistachio Dacquoise and soft white cheese mousse, citrus-fruit biscuit and tonka bean fig Dacquoise pistache et mousse fromage blanc, tuile agrumes et figue à la fève tonka Reversed melting chocolate cake Coulant inversé au chocolat, écume de vanille bourbon On special occasions, we have a selection of festive cakes. Pour un repas de fêtes, nous proposons divers gâteaux 7.50 € 10 € 7.50 € Discovering / La découverte 28 € Prélude Snails clafoutis, garlic and basil flavours Clafoutis d’escargots au parfum d’ail et basilic Ou /Or Chaource local cheese soufflé Soufflé au chaource de la région  Guinea fowl supreme and cider steamed cabbage Suprême de pintade et choucroute à la vapeur de cidre Ou /Or Trout steak in a crust of gingerbread Pavé de truite en croûte de pain d’épices  Assortment of French cheeses (extra 3€) Assiette de fromages (sup 3€) Ou /Or Soft white cheese, plain, with sugar or herbs ( extra 3€) Fromage blanc, nature, sucré ou aux herbes ( sup 3€)  You may choose your dessert à la carte (to order at the beginning of your meal) Choisissez votre « Friandise » à la carte (à commander en début de repas) Delight / Les Délices 36 € Prélude Crispy soft boiled egg with crayfish Œuf mollet craquant aux écrevisses Ou /Or Quail marinated in yoghurt, honey and spices Caille marinée au yaourt, miel et épices  Marinated and sautéed rumpsteak, potato pancake with ceps Pavé de bœuf mariné poêlé, pomme darphin aux cèpes Ou /Or Sautéed gambas Oriental style with Madras rice Gambas sautées à l’oriental et riz madras  Assortment of French cheeses Assiette de fromages Ou /Or Soft white cheese, plain, with sugar or herbs Fromage blanc, nature, sucré ou aux herbes  You may choose your dessert à la carte (to order at the beginning of your meal) Choisissez votre « Friandise » à la carte (à commander en début de repas) Savouring / Dégustation 48 € Prélude Cream soup of squash with foie gras and truffles Velouté de potimarron au foie gras et truffes Ou /Or Fine marinated vegetables pie, roasted langoustine Tarte fine de légumes marinés, langoustine rôtie  Scoop of sorbet sprinkled with Champagne (palate cleanser between courses) Frisson Champenois  Scallops saffron risotto with fresh vegetables Risotto de Saint-Jacques safrané aux petits légumes Ou /Or Grilled duckling fillet, smooth polenta, red or green pepper and tomato sauce, tapenade Filet de canette grillée, polenta au cœur coulant, coulis de poivron/tomate et tapenade  Assortment of French cheeses Assiette de fromages Ou /Or Soft white cheese, plain, with sugar or herbs Fromage blanc nature, sucré ou aux herbes  You may choose your dessert à la carte (to order at the beginning of your meal) Choisissez votre « Friandise » à la carte (à commander en début de repas)