170311 WDR 2 Einfach Gote Rote Bete mit Fenchel und Tahine

WDR 2 Einfach Gote
Rote Bete mit Fenchel und Tahine
Von Helmut Gote
Zutaten
500g Rote Bete
300g Fenchel mit Grün
20 Blätter frische Minze
3 Esslöffel kalt gepresstes Sonnenblumenöl
Für das Dressing:
50g Tahine (Sesammus)
50ml Sonnenblumenöl
50ml lauwarmes Wasser
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Ahornsirup
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
2-3 Esslöffel Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer, Meersalz
Zubereitung
Die Rote-Bete-Knollen schnell mit nassen Händen schälen. Auf dem Gemüsehobel in sehr
dünne Scheiben schneiden und dann in feine Streifen. Die Minzblätter fein hacken.
Die dicken grünen Stängel von den Fenchelknollen abschneiden, Fenchelgrün aber
aufbewahren. Knollen längs vierteln, Strunk herausschneiden. Jetzt den Fenchel auf der
dünnsten Einstellung des Gemüsehobels sehr fein scheibeln.
Für das Dressing Tahine, Öl, Zitronenschale, Ahornsirup und warmes Wasser gründlich
verrühren. Durchgepressten Knoblauch zufügen, herzhaft mit dem Zitronensaft, Pfeffer und
Salz abschmecken.
Rote Bete und Fenchel gründlich mit dem Dressing vermischen, fein gehacktes Fenchelgrün
und die in feine Streifen geschnittenen Minzblätter dazugeben. Mit Fladenbrot servieren.
Guten Appetit!

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