店舗の状況

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ロッシュ
店
舗
概
要
住
所小倉北区船場町５－７
業
種飲食業、小売業
主な
喫茶、珈琲豆の販売
取扱商品
備
考百貨店の真横に立地
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店舗の状況
通りの状況
(c)Esri Japan
店舗外観
店舗内
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現状分析
◆自家焙煎の豆
強み ◆苦い珈琲（他店ではあまりない）
◆長年の喫茶及び移動販売の経験あり
◆家賃が高い
弱み ◆店舗が狭く喫茶の回転率アップが困難
改善 ◆豆の販売強化
課題 ◆収益構造の確立
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取組事例①
オススメが分かりやすい店頭看板の改善
・店頭看板の情報量をおすすめ商品に絞って表示
概要
before
after
結果
・看板に記載した『タルト・タタン』が非常に売れ、
喫茶の売上がキャパの限界までに達した
・その結果、喫茶による収益の改善に限界が分かり、豆の販売や
テイクアウト強化など、収益構造確立の方策が明確化した
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取組事例②
豆販売強化の仕掛け①
概要
・珈琲豆の販売を強化するため、『美味しい珈琲の淹れ方教室』
を実施
・400ｇ分の豆を体験用にプレゼント
実施日
定員
応募
参加者
12/11
5
5
3
2/5
5
２０
５
結果
・１２月の参加者は全て新規のお客様だった
・参加者は後日、喫茶で来店いただいているため、
プレゼントした豆を消費次第、豆を購入していただける見込み
・教室を実施することで、問い合わせが増え、結果的に、喫茶
だけでなく、豆の需要のある、お客様と出会える機会が増えた
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