＜保育園栄養士のおすすめ献立＞ ＜昼食＞ ・ ごはん ◎豚肉のりんご ソース焼き ・ ゆで野菜 ・ みそ汁 ＜おやつ＞ 献立のポイント！！ 豚肉のりんごソース焼き： りんごの甘みと酸味が豚肉 と良い相性です。 和風トースト： 青のりとしょうゆの風味が 食欲をそそります。 植物油をバターに変えて もおいしくできます。 ◎豚肉のりんごソース焼き（子ども５人分） 材料 豚肉 ５枚 にんにく 塩 オリーブ油 しょうゆ 酢 りんご （１切れ４０g）５mm厚 （１切れ４０g）５mm厚 小さじ１/５ 大さじ１弱 小さじ２杯半 小さじ２杯弱 １／３個 作り方 ① にんにくとりんごは、すりおろす。 ② にんにく∼りんごを合わせる。 ③ ②を肉にからめて焼く。 （１８０℃ １５∼２０分） ◎和風トースト（子ども５人分） 材料 食パン 植物油 青のり しょうゆ ２枚半（６枚切） 小さじ３杯半 少々 小さじ１/２ 作り方 ① 植物油∼しょうゆをあわせる。 ② パンに①を塗り、さっと焼く。 ＜保育園栄養士のおすすめ献立＞ ＜昼食＞ ・ ◎ ごはん 筑前煮 ・ みそ汁 ・ みかん ＜おやつ＞ ◎ 黒蒸しパン 献立のポイント！！ 筑前煮： 白いご飯にあう、野菜たっぷりの煮物です。 ほうれんそう・こまつな・グリンピース等を 飾ると、見た目も鮮やかになります。 黒蒸しパン： 黒砂糖の風味がいつもの蒸しパンと違って いて新鮮な感じです。 ◎筑前煮（子ども５人分） 材料 植物油 鶏肉 しょうが（汁） ごぼう にんじん じゃがいも 水 砂糖 適宜 １５０ｇ 小さじ１杯 １／３本 １／３本 小３個 適宜 大さじ１杯 しょうゆ 大さじ１杯 酒 小さじ１杯 たまねぎ １／２個 グリンピース（冷凍） 少量 作り方 ① ごぼうは乱切り。水につけてあく抜きをする。 にんじんは乱切り。 じゃがいもは角切り。たまねぎは１センチ幅に切る。 ② グリンピースは、熱湯で戻しておく。 ③ 鍋に植物油を入れ、鶏肉から順に加え 材料がかぶる位の水を入れ、調味料と たまねぎを加え、材料がやわらかくなるまで 煮込む。 ④ 皿に盛り付けたら、戻したグリンピースを飾る。 ◎黒蒸しパン（子ども５人分） 材料 小麦粉 ベーキング パウダー 黒砂糖（※） 水 干しぶどう １００ｇ 小さじ１／２杯強 大さじ３杯弱 ７５g ２０ｇ 作り方 ① 小麦粉・ベーキングパウダー・黒砂糖は合わせて、ふるう。 ② 水を①に少しずつ加え、少し固めに調整する。 ③ 干しぶどうは、熱湯にくぐらせて、少しやわらかくする。 ③ アルミカップ４枚に均等に分け入れる。 ④ 蒸し器で、強火１５∼１８分位蒸して出来上がり。 ※黒砂糖は、塊のタイプではなく、粉末状になっているものを購入すると使いやすいです。 ＜保育園栄養士のおすすめ献立＞ ＜昼食＞ ・ フランスパン ◎和風クリーム シチュー ・ 白菜とりんご のサラダ ＜おやつ＞ ◎おかかおにぎり 献立のポイント！！ 和風クリームシチュー： 里芋とみそが牛乳と良い相性 です。 白菜とりんごのサラダ： いつものサラダに、りんご・柿・ レーズンや、みかん缶・パイン缶 を加えて変化をつけて。 ◎和風クリームシチュー（子ども５人分） 材料 植物油 豚肉 にんじん 鳥がらスープ（又は水） さといも しめじ ねぎ 食塩 スキムミルク 植物油 ルー用 バター 小麦粉 牛乳 みそ 適宜 １００ｇ １／２本 ２カップ弱 小４個 ８０ｇ １／２本 小さじ１／５杯 大さじ２杯半 小さじ２杯半 １０ｇ 大さじ２杯強 ３／４カップ 大さじ２杯弱 作り方 ① にんじん・さといもはいちょう切り。 しめじは、ほぐす。 ねぎは、厚めの輪切り。 ② 鍋に植物油を入れ、豚肉・にんじんを炒め、 鳥がらスープ（又は、水）を加える。 さといも・しめじ・ねぎを順に加えて やわらかくなったら、食塩・少量の湯で 溶いたスキムミルクを加える。 ③ あらかじめ作っておいたルーと牛乳を加え、 みそで味を調える。 ☆ルーの作り方 鍋にバターと植物油を入れ、バターが溶けたら 小麦粉を少しずつ加え、だまにならない様に、 混ぜる。クリーム状になったら出来上がり。 ◎おかかおにぎり（子ども５人分） 材料 米 食塩 かつお節 しょうゆ 万能ねぎ １合半弱 小さじ１／５杯 ２ｇ 小さじ１／２杯 少量 作り方 ① 米に食塩を加え炊く。 ② かつお節は鍋でから炒りをし、しょうゆを加える。 万能ねぎは小口に切って、さっと茹でる。 ③ 炊き上がったごはんに、②を混ぜて、 おにぎりをにぎる。
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