平成２８年度 新メニューの紹介 《かぶの葉ご飯（昼食）》 材料（子ども５人分） ・ごはん 茶碗に 5 杯 ・かぶの葉 ８０ｇ （かぶ１個分程度の葉） ・サラダ油 小さじ１と１／２ ・しょうゆ 小さじ１と１／３ ・酢 小さじ１と１／３ 作り方： ① かぶの葉はこまかく刻み、下茹でした後、よく水気をしぼる。 ② サラダ油で①を炒め、しょうゆと酢を加えて調味する。 ③ 炊き上がったご飯に、②をのせる。 《さばのねぎみそ焼き（昼食）》 材料（子ども５人分） ・さば（４０ｇ） ５切 ・ねぎ １／２本 ・みそ 大さじ１と１／３ ・きび砂糖 大さじ１ ・本みりん 小さじ２ ・酒 小さじ１ 作り方： ① ② ねぎはあらみじん切りにし、みそ∼酒と一緒に混ぜる。 ①にさばを漬け込み、１７０度２０分焼く。 （フライパンでもふたをして弱火で焼くと焼けます） （１） 《野菜と切り昆布の和え物（昼食）》 材料（子ども５人分） ・サラダ油 小さじ１ ・ちりめんじゃこ １５ｇ ・刻みこんぶ ８ｇ ・しょうゆ 小さじ１と１／２ ・にんじん ２ｃｍ ・もやし １／２袋程度 ・いんげん 太め３本くらい ・コーン（冷凍） 大さじ２ ・酢 小さじ１と１／２ ・かつお節 ２つまみ 作り方： ① サラダ油でちりめんじゃこを炒る。 （＊塩分が強い場合は熱湯にくぐらせてから使用してください） ② 戻して短く切った刻み昆布を加え、しょうゆも加えて炒る。 ③ にんじん（千切り）・もやし・いんげん（１cm）・コーンはそれぞれ火を通しておく。 ④ かつお節は炒る。 ⑤ ②、③、酢を混ぜ、④を合わせてできあがりです。 《じゃがいもと豚肉の炒め物（昼食）》 材料 （子ども５人分） ・じゃがいも 中くらい１個 ・にんじん 細め５ｃｍくらい ・豚肉 ５０ｇ ・ピーマン １個 ・サラダ油 ・きび砂糖 ・しょうゆ ・みりん 大さじ１杯 小さじ１弱 小さじ１と１／２ 小さじ１／２ 作り方： ① じゃがいもは拍子切り、にんじんとピーマンは千切りにする。 ② じゃがいもは軽くゆでる。（完全に火が通らなくて大丈夫です） ③ サラダ油で豚肉を炒め、火が通ったらにんじん、じゃがいもを加えて炒める。 ④ ③を調味して、ピーマンも加えて炒め、ピーマンに火が通ったらできあがりです。 （２） 《きゅうりのナムル（昼食）》 材料（子ども５人分） ・きゅうり １本半 ・にんにく 少々 ・しょうが汁 小さじ１／４ ・しょうゆ 小さじ１と１／２ ・塩 ひとつまみ 作り方： ① きゅうりは半月切り又は輪切りにし、さっとゆでる。 ② にんにくはすりおろしたもの、しょうが汁、しょうゆ、塩を混ぜて鍋で火を通す。 ③ ①の水気をきり、②で漬け込む。３０分程度で味がしみておいしくなります。 《カレーじゃこおにぎり（おやつ）》 材料 (子ども５人分) ・米３６０ｇ（２カップ） ・にんじん ５ｃｍくらい ・ちりめんじゃこ ３０ｇ ・本みりん ・きび砂糖 ・しょうゆ ・カレー粉 ・食塩 小さじ１杯 小さじ１と１／２杯 小さじ１弱 小さじ１／２杯 ひとつまみ 作り方： ① 米は洗っておく。にんじんはみじん切り、ちりめんじゃこは熱湯を通す。 ② 米を炊飯器に入れて、調味料を加えて通常程度の分量の水を入れ、ちりめんじゃこと にんじんを入れて炊く。 ③ 炊き上がったものをおにぎりにする。 （３） 《じゃがいものマヨネーズ焼き（おやつ）》 材料 (子ども５人分) ・じゃがいも 中くらい２個 ・たまねぎ １／５個 ・マッシュルーム缶 大さじ２ ・ベーコン ２５ｇ ・マヨネーズ ・豆乳 ・塩 大さじ４杯 大さじ２杯 ひとつまみ 作り方： ① じゃがいもは拍子切り、または厚めの短冊切り、たまねぎは薄切り、マッシュルーム缶は 粗めのみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。 ② じゃがいもは火が通るまで、かためにゆでる。 ③ ②と、他の全部の材料を混ぜて耐熱容器に入れ、２００度のオーブンで焼き色がつくまで 焼く。 ※オーブントースターだと焦げやすいので上にホイルをかぶせて かためのホイルカップなどに入れるときれいです。 《黒糖パン（おやつ）》 材料（子ども５人分） ・強力粉 １５０ｇ ・ベーキングパウダー 小さじ２ ・黒砂糖（粉タイプ） ４５ｇ ・食塩 ひとつまみ ・ヨーグルト（無糖） ５０ｇ ・サラダ油 小さじ２杯 ・干しぶどう １５ｇ ・水 大さじ１と１／２ 作り方： ① 干しぶどうは熱湯でもどし、水気を取っておく。 ② 強力粉、ベーキングパウダーはふるい、水以外の材料を混ぜ合わせる。 ③ 固さを水で調整するので、少しずつ入れて丸めやすいかたさにする。 （手につかずに丸められる硬さです） ④ ③を丸めて、鉄板に並べて１８０度で１５∼２０分くらい焼く。 （４） 《りんごゼリー（おやつ）》 材料（子ども５人分） A Ｂ 水 粉寒天 上白糖 200ｇ 2ｇ 35ｇ 水 大さじ２杯弱 粉ゼラチン １．５ｇ りんご濃縮果汁 生クリーム 上白糖 ２００ｇ ２５ｇ ２ｇ 作り方： ① ② ③ ④ ⑤ Ａの材料を鍋に入れて、よく混ぜながら中火で煮る。 Ｂの材料は混ぜておく。 ①の鍋が沸騰したら火を止め、粗熱がとれたら②を加えて、りんごジュースも加える。 ③を容器に入れて冷やし固める。 生クリームに上白糖を加えてホイップし、固まったゼリーに飾る。 ※寒天は、使用するものにより、数分煮て溶かすものもあります。 使用する袋の使い方を、確認してください。 《黒糖ちんすこう（おやつ）》 材料（子ども 5 人分） ・小麦粉 １１０ｇ ・黒砂糖（粉末） ４５ｇ ・紅花油 ４５ｇ 作り方： ① ② 黒砂糖が、固形のものを使用する場合には、フードカッターなどで細かくする。 小麦粉はふるう。 小麦粉・黒砂糖・紅花油をまぜてまとめる。 （紅花油は加減をしながら、まとまる硬さにする） ③ １０等分にして、ちんすこうの形にし、 180 度のオーブンで 12∼13 分焼く。 （５） 《抹茶ケーキ（おやつ）》 材料（子ども５人分） ・サラダ油 ２０ｇ ・調整豆乳 １２５ｇ ・上白糖 ４５ｇ ・小麦粉 １００ｇ ・抹茶 小さじ１杯 ・ベーキングパウダー 小さじ１ 作り方： ① 小麦粉と抹茶・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。 （抹茶は粒があったらつぶす、または茶漉しなどでこしておきます） ② サラダ油と豆乳・上白糖を加えて良く混ぜておく。 ③ ②に①をさっくりと混ぜる。小さいバットなどに流して １８０度１５∼ １８分位で焼く。 ※１２ｃｍ×１２ｃｍの大きさで２ｃｍくらいの厚さになります。 《スイートパンプキンパイ（おやつ）》 材料（子ども５人分） ・さつまいも １８０ｇ ・かぼちゃ １８０ｇ ・Ａ 上白糖 大さじ１と１／３ バター １０ｇ 牛乳 ２５g シナモン 少々 ・春巻きの皮 ５枚 ・Ｂ 小麦粉 適宜 水 適宜 ・揚げ油 適宜 作り方： ① ② ③ ④ さつまいもは皮をむいてゆでてつぶし、かぼちゃは皮付きのまま薄切りにしてゆでてつぶす。 ①にＡを入れてよく混ぜる。 ②を５個に分けて、春巻きの皮に包み、小麦粉と水を混ぜたもの（Ｂ）で巻き終わりを止め る。 ③を油で揚げる。 （６）
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