cheesecake mit himbeeren

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Weinkeller.
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Himbee eeren
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cheesecake mit himbeeren
30 min.
aktive zeit
2 STD. 20 MIN.
gesamtzeit
216 kcal
pro stück
das brauchts für 1 kuchen (à 12 stück)
150 g
50 g
250 g
1 EL
Guetzli (z. B. Vollkornguetzli)
Butter, flüssig
tiefgekühlte Himbeeren
Zucker
1
3
200 g
250 g
80 g
2 EL
Bio-Zitrone
Eier
Doppelrahmfrischkäse (z. B. Philadelphia)
Halbfettquark
Zucker
Weissmehl
Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit
Backpapier belegt, Rand gefettet
und so wirds gemacht
1. Boden: Für den Boden die Guetzli in einem Plastikbeutel
mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter mischen,
auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit dem Boden
eines Glases gut andrücken. Ca. 15 Min. kühl stellen. Himbeeren
mit dem Zucker mischen, auf dem Guetzliboden verteilen.
2. Guss: Zitronenschale abreiben, 1 EL Saft auspressen,
Eier verklopfen, mit Philadelphia, Quark, Zucker und Mehl
in einer Schüssel gut verrühren. Masse auf den Himbeeren
verteilen.
3. Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens. Anschliessend im ausgeschalteten
Ofen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 1 Std. trocknen lassen.
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Coopzeitung · Nr. 9 vom 28. Februar 2017 55

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