Ofenhuhn mit warmem Gemüsesalat

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Ofenhuhn mit warmem Gemüsesalat
Zutaten für das Huhn (für 4 Personen):
• 1 ausgenommenes Huhn
• 2 EL Cajun-Gewürz
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL (evtl. auch geräuchert) Paprikapulver
• etwas fein gehacktes Rosmarin
• Meersalz
Alle Gewürze mit dem Öl und dem Honig vermengen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und zusammen mit dem Rosmarin
dazugeben. Die Marinade mit Salz abschmecken. Anschließend das Huhn gut damit einreiben. Bei 120 Grad (Umluft) zunächst
für circa 30 Minuten im Ofen garen. Danach die Temperatur auf 180-200 Grad erhöhen und weitere 10-15 Minuten garen.
Zutaten für die Kräuter-Marinade:
• ½ Bund Koriander
• ½ Bund Petersilie
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Honig
• 2-3 EL Olivenöl
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 1 TL Cajun-Gewürzmischung
• etwas Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
Knoblauch abziehen und fein würfeln, Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Die Marinade kurz vor dem Servieren über das noch warme Huhn geben.
Zutaten für den Gemüsesalat:
• 1 Bund Möhren
• 2-3 kleine rote Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 2-3 Petersilienwurzeln
• 1-2 Knollen (mit Grün) Fenchel
• Kohlrabigrün von 1-2 Kohlrabi
• 100 g gezupfter Rosenkohl
• Meersalz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Olivenöl
Karotten schälen und je nach Größe erst der Länge nach halbieren oder ganz lassen. Danach schräg schneiden, sodass etwas
längliche Stücke entstehen. Die Zwiebeln schälen und etwas von dem Strunk dranlassen, damit sie beim Schneiden nicht
auseinanderfallen. Die Zucchini vierteln und entkernen. Danach auch schräg in längliche Stücke schneiden. Den Fenchel
vierteln und den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün aufbewahren. Danach in ähnlich große Stücke schneiden wie das
restliche Gemüse. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter abnehmen. Danach die weiteren Blätter Schicht für Schicht abzupfen.
Zuerst die Möhren und den Fenchel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl garen (nach Geschmack mit Knoblauch). Danach die
roten Zwiebeln in Spalten schneiden und hinzugeben und garen. Nun die Zucchini hinzugeben. Zum Schluss die
Rosenkohlblätter und Kohlrabiblätter hinzufügen. Das Gemüse mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken
und zum Huhn servieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 20.02.2017
Koch/Köchin: Tarik Rose
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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