Rezept: Apfel-Zimt-Muffins

Rezept: Apfel-Zimt-Muﬃns
Mhmm… Muﬃns – die kleinen saftigen Kuchen wurden ursprünglich in England zum Tee
gereicht, schmecken aber auch zum Kaﬀee ganz ausgezeichnet. Es gibt sie in allen
möglichen Varianten: Zitronen-Kokos- oder Apfel-Zimt-Muﬃns sind das richtige für
Schleckermäuler, während Pizza- oder Mexikanische-Mais-Muﬃns sogar zu Bier und
Chili con Carne passen.
Unser Rezeptvorschlag: Apfel-Zimt-Muﬃns
Zutaten für etwa 12 Stück:
2 mittelgroße Äpfel (etwa 250g)
140g Mehl (Typ 405)
120g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron,
1½ TL Zimtpulver
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
80g gehackte Walnüsse
1 Ei
150g brauner Zucker
100ml neutrales Öl
300g Buttermilch
Für den Belag:
12 Walnusshälften oder gehackte Walnüsse
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muﬃnblechs einbetten oder
Papierförmchen hineinsetzen.
2. Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse entfernen, die Äpfel halbieren, zuerst in
Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden.
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt,
Vanillezucker, gehackten Nüssen und Apfelstückchen vermischen.
4. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann
den Zucker, das Mehl und die Buttermilch dazugeben und alles sorgfältig vermischen.
Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und sehr vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Jeweils 1 Walnusshälfte darauf setzen
oder gehackte Nüsse darüber streuen. Im Backofen (Mittw, Umluft 160°) 20-25 Minuten
backen.
Link zum Beitrag:
https://www.knauberwelt.de/apfel-zimt-muﬃns/

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