Chili - ihr potenzial

Weihnachtsgrüße und …
… Neujahrswünsche
Ich wünsche „scharfes“ Vergnügen,
mit allem rund um Chili…
Chili – heiß, scharf und so richtig anregend!
Chili regt an, und genau das wünsche ich Dir für Dein Leben/Ihnen für Ihr Leben – die Anregung und
Stärkung genau dort, wo es wichtig für Dich/Sie ist. Viel Erfolg und Lebensfreude – und ein „scharfes“
Leben wünscht
Susanne Drdla
Inhalt
Steckbrief: Chili
Chili-Öl
Chili-Rezepte – viele! ;-)
Au weia! Zu scharf! - So wird gelöscht ...
Kuriositäten zum Thema Chili
2
2
3
11
12
Steckbrief: Chili
Heilwirkung:
vorwiegend Verdauungs- und Stoffwechsel anregend,
antibakteriell, betäubend, durchblutungsfördernd, schweißtreibend,
Appetitlosigkeit, Verdauungsschwäche, Blähungen, Magenschwäche,
wurmtreibend, Hämorrhoiden, Rheuma, Kreislauf anregend,
Hautreizend, Muskelschmerzen, Muskelkater, Rückenschmerzen,
Nackenschmerzen, Verspannungen, Zerrungen, Hexenschuss, Ischias,
Gelenkschmerzen
wissenschaftlicher Name:
Pflanzenfamilie:
englischer Name:
volkstümliche Namen:
Capsicum annuum oder Capsicum frutescens
Nachtschattengewächse = Solanaceae
Chili
Paprika, Peperoni, Pepperoni, Pfefferoni, Pfefferschoten, Chilli,
Chillie, Chilie, Chile, Cayennepfeffer
Früchte
Capsaicin, Carotinoide, Capsanthin, Capsorubin, Vitamin C,
August bis Oktober
Verwendete Pflanzenteile:
Inhaltsstoffe:
Sammelzeit:
Original „Rotenturmer“ Chili-Öl
Chili-Schoten aus dem eigenen Garten, selber getrocknet,
verfeinert mit Mani Olivenöl, dem besten Olivenöl aus
Griechenland
Allgemein gut geeignet zum Würzen von Suppen, Salaten
und Dressings, für selbst hergestellte Mayonnaisen oder
zum sanften Braten von Fleisch oder Gemüse – und zum
Steigern des Blutdrucks!
Es kann sehr gut frische Chili-Schoten ersetzen, da diese bei
uns nicht immer so leicht zu bekommen sind, oder im
Haushalt einfach gerade nicht vorrätig. Das Chili-Öl hält und
ist auch spontan verwendbar.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [2]
Rezepte – einfach gefährlich anregend!
Cajun Mayo
Eine würzige Mayo, wie sie in den USA-Südstaaten zu Krebsfleisch, Fisch, Shrimps etc. gereicht wird.
Ist aber auch eine pikante Basis für einen Eier- oder Kartoffelsalat!
125 ml gute Mayonaise
125 ml Naturjoghurt (mager)
1 TL Chili-Öl
Bloody Harry à la Susanne – ein morgendlicher Muntermacher!
1 Glas Tomatensaft
1 Spritzer Chili-Öl
1 Prise Pfeffer & Salz
Gut vermischen, fertig!
Honig-Curry-Soße mit Pfiff
Diese Soße ist einfach super zu gegrilltem Schinken oder zu den vorgestellten Bananen-Desserts
(Seite 52/53). Jeder, den Sie mit dieser Soße verwöhnen, stellt sich stundenlangen Aufenthalt in der
Küche vor. Dabei müssen Sie nur die Zutaten gut verrühren:
Ein Schuss Chili-Öl (je nach schärfe)
2 EL Honig
2 TL Limettensaft
2 EL Mango-Pürree
Explosive Curry-Paste
Currypaste ist eine Grundwürze der asiatischen Küche, und je nach Region gibt es zahllose Rezepte
dafür. Eine schnelle (und verdammt scharfe) Currypaste ist im Nu selbstgemacht:
1 Mittelgroße Zwiebel
2 EL Chili-Öl
Zwiebeln fein hacken, im Öl anbraten, verrühren, abkühlen lassen; ggf. im Mörser fein pürieren.
Für Tandoori- Hühnchen und ähnliche Rezepte einfach 1-2 TL der Currypaste mit 1 Becher
Naturjoghurt vermischen.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [3]
Vicious Pickles
Damit die Gürkchen mehr Biss bekommen:
1 Glas kleine Essiggurken (Cornichons)
Ein paar Tropfen Chili-Öl
Glas öffnen, ein paar Tropfen Chili-Öl hineingeben, Glas schließen, schütteln und für ein paar Tage im
Kühlschrank durchziehen lassen - fertig ist der scharfe Snack!
Chili-Baguette
1 Baguette
ca. 2 Esslöffel Chili-Öl
Das Baguette so anschneiden, dass es vom Boden zusammengehalten wird. Mit dem Messer in jeden
aufgeschnittenen Zwischenraum Chili-Öl streichen.
Im auf 250 Grad vorgeheizten Rohr toasten, bis es knusprig ist. Heiß servieren.
Habanero-Schafskäse-Rohrreiniger
Zutaten:
200g Schafskäse
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Chili-Öl (Mischung je nach gewünschtem Schärfegrad.)
1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Zutaten im Mixer zu einem feinen Brei pürieren, anschließend in ein Glas geben. Die Oberfläche der
Paste mit Olivenöl bedecken. Glas luftdicht schließen. Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar (nicht
länger, da die Paste nicht erhitzt wurde).
Brokkolisuppe mit Chili
Zutaten für 4 Portionen
500
Gramm Brokkoli zerkleinert
300
Gramm Kartoffeln geschält gewürfelt
1
Prise Salz u. Pfeffer
1
Esslöffel Chili-Öl
Zubereitung:
Brokkoli in Öl anbraten. Anschließend mit ca. 300 ml Wasser ablöschen. Kartoffeln dazugeben. Bei
mäßiger Hitze etwa 10 - 15 min. köcheln lassen. Danach pürieren, und die Brokkolisuppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [4]
Original Chili con carne
Zutaten für 4 Portionen
500
Gramm Faschiertes (Rind)
1
Stück große Chilischote oder Chili-Öl (1 – 3 Esslöffel, je nach Schärfe)
1
Dose Kidneybohnen
3
Stück Knoblauchzehen
1
Dose Mais
2
Stück Paprika (rot, gelb/orange)
500
Milliliter Rindsuppe
1
Dose Tomaten (geschält)
1
Esslöffel Tomatenmark
1
Stück Zwiebel
Zubereitung:
1.
Zwiebel fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. (Chili-)Öl in einem Topf erhitzen und
Zwiebel darin anschwitzen. Fleisch hinzufügen und scharf anbraten.
2.
Danach Tomatenmark und Dosentomaten einrühren. Mit der Rindsuppe aufgießen und alles
ca. 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehen pressen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
3.
Bohnen, Paprika und den Mais hinzufügen. Je nach gewünschter Schärfe Chiligewürz oder
Chilischoten beigeben (wenn Du kein Chili-Öl verwendet hast) und alles ca. 20 Minuten bei
geringer Hitze ziehen lassen.
Tipp/Anrichten:
Als Beilage am besten Baguette servieren.
Chili-Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
2
Teelöffel Chilipulver oder
4
Esslöffel Chili-Öl (Sonnenblumenöl)
2
Teelöffel Currypulver
2
Stück Frühlingszwiebeln in Scheiben
1
Kilogramm Kartoffeln
1
Prise Pfeffer
1
Prise Salz
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale 25 min gar kochen. Noch warm schälen und größere Kartoffeln
halbieren. In einer großen Pfanne Chili-Öl erhitzen. Kartoffeln bei großer Hitze 5 min braten. Danach
Hitze reduzieren. Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, mit (Chili und) Curry zu den Kartoffeln geben
und weitere 5 min braten. Die Chilikartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [5]
Vegetarisches Chili
Zutaten für 4 Portionen
1
Teelöffel Chilipulver und
2
Teelöffel Olivenöl oder
3
Teelöffel Chili-Öl
400
Gramm Kidneybohnen
3
Stück Knoblauchzehen
17/24 Liter Mineralwasser
1
Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1
Bund Petersilie
2
Stück rote Paprikaschoten
1
Prise Salz & Pfeffer
6
Stück Tomaten
1
Stück Zwiebel
Zubereitung:
1.
Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, die Zwiebel schälen und
feinhacken.
2.
Die Paprikaschote putzen, halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die
Tomaten enthäuten, entkernen und ebenfalls würfeln.
3.
Chili-Öl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchpaste sowie die Zwiebelwürfel darin glasig
schwitzen. Paprikaschote zugeben und mitschwitzen. Zum Schluss Tomatenwürfel
hineingeben, ebenfalls mitschwitzen.
4.
Kidneybohnen einrühren, Mineralwasser angießen, alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer,
Paprika- und Chilipulver (nur, wenn Du Deine Gäste „abfackeln“ willst) abschmecken.
5.
Chili 10-15 Min. köcheln lassen. Danach nochmals abschmecken.
6.
Dazu passen Bandnudeln, Reis, Salzkartoffeln.
Tipp/Anrichten:
Mit geschnittenem Lauch und Petersilie garnieren.
Linsen-Curry
Zutaten für 4 Portionen
4
Stück Curryblätter (aus Asialaden)
1/2 Teelöffel Garam Masala-Gewürz
1
Teelöffel Ingwer (frisch gehackt od.
Pulver)
3
Stück Kardamom
3
Stück Knoblauch
1
Dose Kokosmilch
2
Esslöffel Kokosraspel
1/2 Teelöffel Koriander gemahlen
1
Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1
250
3
1
1
1
1
2
I
Teelöffel Kurkuma
Gramm Linsen
Esslöffel Chili-Öl (sehr scharf!) oder 1
Stück Chilischote
Prise
Salz
Teelöffel Senfsamen
Stück Zimtstange
Prise Zucker
Stück Zwiebel, fein schneiden
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [6]
Zubereitung:
1. Chili-Öl in einem Topf erhitzen: Senfsamen, Zimtstange, Kardamomschoten,
Kreuzkümmelsamen, Curryblätter (und getrocknete Chilis) hineingeben, dann Zwiebeln,
Knoblauch, Ingwer und eine Prise Zucker hinzufügen.
2. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Linsen, Kokosflocken (und die gehackte grüne Chilischote
hinzufügen) und verrühren.
3. Mit Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen. Gegebenenfalls noch Wasser hinzufügen.
Zwischendurch kräftig rühren, damit die Linsen aufbrechen (man kann aber auch Linsen aus der
Dose nehmen).
4. Original nimmt man gelbe, rote oder schwarze Linsen (gelbe Linsen werden am schnellsten
weich (die anderen Linsen weicht man am besten schon in der Früh in Wasser ein).
5. Mit Salz, Kurkuma, (Chilipulver), Kreuzkümmel (Cumin), Garam Marsala und Koriander
abschmecken.
Tipp/Anrichten:
Dazu wird Reis gegessen.
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino Speciale
Zutaten für 4 Portionen
80
Milliliter Chili-Öl oder
80
Milliliter Olivenöl und
4
Stück Chilischoten (statt dem Chili-Öl)
8
Stück Knoblauchzehen
4
Esslöffel Parmesan
4
Stück Peperoni
1
Bund Petersilie (fein gehackt)
2
Prise Salz und Pfeffer
2
Messerspitzen Sambal Oelek für die, die verbrennen wollen!
500
Gramm Spaghetti
2
Spritzer Tabasco
Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen, 3 Knoblauchzehen fein hacken, 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben
schneiden. Chili und Peperoni entkernen - fein schneiden. Spaghetti laut Packungsanleitung al dente
kochen.
In der Zwischenzeit Chili-Öl (Olivenöl) erwärmen, Knoblauch, (Peperoni und Chili) hinzugeben. Im Öl
ca. 10 Minuten dünsten / ziehen lassen (der Knoblauch darf nicht braun werden, also am Besten Öl
erwärmen - Herd ausschalten).
Spaghetti in ein Sieb abgießen/abschrecken und gut abtropfen lassen. Die gut abgetropften Spaghetti
in den Topf mit Chili-Öl geben und 2- 4 Minuten erwärmen, immer gut durchschwenken. Zum Schluss
(bei Wunsch nach noch mehr „Feuer“) Sambal Oelek und die gehackte Petersilie untermengen, mit
Salz/Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und Parmesan darüber streuen.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [7]
Feurige Fleischlaberln
Zutaten für 4 Portionen
1
Esslöffel Chili-Öl
1
Stück Ei
500
Gramm Faschiertes (Rind oder gemischtes)
2
Stück Knoblauchzehen
2
Esslöffel Majoran
1
Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
2
Stück Semmeln
60
Gramm Zwiebel
Zubereitung:
Chili-Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne anschwitzen.
Knoblauchzehen pressen und hinzufügen. Das Ganze erkalten lassen.
Die Semmeln in Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken und passieren bzw. mixen. Alle Zutaten
in eine große Schüssel geben und mit den Händen verkneten.
Aus der fertigen Masse gleich große Laberln formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Laberln
beidseitig braun anbraten (ca. 8 – 10 Minuten Bratzeit).
Penne arrabbiata
Zutaten für 4 Portionen
10
Blatt Basilikum (frisch gehackt)
2
Esslöffel Butter und
2
Stück Chilischote oder
1
Esslöffel Chili-Öl
2
Stück Knoblauchzehe
1000 Gramm Penne
2
Prise Salz
800
Gramm Tomaten
2
Stück Zwiebel (klein)
Zutaten zum Garnieren:
120 Gramm Parmesan (gerieben)
Zubereitung:
In einer Pfanne Butter (oder Chili-Öl) erhitzen, den fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch darin
glasig dünsten. Penne in Salzwasser al dente kochen.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und schälen, anschließend würfelig schneiden.( Die
Chilischote fein schneiden.) Alles in die Pfanne geben und 10-12 Min. dünsten. (gelegentlich
umrühren).
Mit Basilikum und Salz würze. Die fertig gekochte Penne mit der Sauce verrühren und mit Parmesan
garnieren.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [8]
Chili-Kartoffel-Kuchen
Zutaten für 4 Portionen
120
Gramm Baronesse Käse, grob geraffelt
1
Kilogramm festkochende Kartoffeln
3
Esslöffel Chili-Öl oder
6
Stück frische rote Chilischoten und
1
Stück große Zwiebel
200
Gramm Hamburgerspeck
1/8
Liter Leicht-Schlagobers
2
Esslöffel Petersilie gehackt
1
Prise Salz
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, große Kartoffeln der Länge nach halbieren und in etwa 5
mm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln vollständig auskühlen lassen, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck
kleinwürfelig schneiden, mit den Zwiebelwürfeln in heißem Chili-Öl anrösten und von der Hitze
nehmen. (Oder Chilischoten waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden.)
Die Kartoffelscheiben mit der Zwiebel-Speck-Röstung, (Chilischoten,) Petersilie, Baronesse und
flüssigem Schlagobers vorsichtig vermengen und mit Salz würzen.
Masse in eine mit Öl befettete Springform füllen, auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Rohr
auf zweiter Schiene von unten bei 200°C etwa 30 Minuten backen; warm in Portionen teilen.
Champignons für Sherry
Zutaten für 4 Portionen
500
Gramm kleine Champignons
2
Stück Knoblauchzehen
5
Esslöffel Olivenöl und
1
Stück rote Chilischote oder
2
Esslöffel Chili-Öl und
3
Esslöffel Olivenöl (Mischung je nach gewünschter Schärfe)
3
Esslöffel Petersilie, gehackt, glatt
1
Prise Salz
2
Stück Schalotten
1
Prise schwarzer Pfeffer
100
Milliliter Sherry
2
Spalten Zitrone
Zubereitung:
Die Champignons putzen und trockentupfen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein
hacken. (Die Chilischote waschen, längs halbieren und entkernen. Wenn man nicht mit
Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen.)
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [9]
Das Oliven- und Chili-Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch (und Chilischote)
anbraten. Die Pilze zugeben und unter Rühren 5-6 Min. braten. Den Sherry dazugeben, salzen und
pfeffern. Alles mit Petersilie bestreuen und mit den Zitronenspalten garniert warm servieren.
Tipp/Anrichten:
Mit den Zitronenspalten garniert warm servieren.
Quelle der Rezepte: www.gutekueche.at
Chili-Bananen vom Grill
Wenn Ihr Grill sowieso schon in Betrieb ist für das Hauptgericht, bereiten Sie doch gleich diesen nicht
alltäglichen, preiswerten und schnellen Nachtisch zu!
Zubereitung:
4 gelbe Bananen (reif aber ohne braune Flecken)
4 Portionen der "Honig-Curry-Soße mit Pfiff" (siehe Rezept)
Ersatzweise 8 EL Nussnougat-Creme etwas anwärmen und mit 1 TL Chili-Öl vermischen.
Holzkohlen- oder Gas-Grill auf mittlere Hitze bringen. Die ungeschälten Bananen über direkter Hitze
zugedeckt etwa 5 bis 6 Minuten grillen, oder solange, bis die gesamte Schale dunkel geworden ist.
Bananenschale der Länge nach aufschlitzen, aufbiegen und so viel Soße (oder Nussnougat-Creme)
wie möglich hineingießen. Zudecken und nochmals 1 bis 2 Minuten grillen.
Die Bananen vorsichtig auf Teller übertragen (Vorsicht, heiß und weich!) und heiß servieren (direkt
aus der Schale löffeln). Gut schmeckt dazu zum Beispiel eine Kugel Vanille-Eis.
Quelle: www.pepperworld.com
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [10]
Au weia! Zu scharf! - So wird gelöscht...
Mildernde Umstände - Tipps zum Zähmen zu feuriger Gerichte und zum Löschen,
falls es doch einmal zu scharf war.
Im Labor kann man die Schärfe von Chilis und Chili-Produkten messen. Bei der Zubereitung scharfer
Gerichte entscheidet die kritische Zunge des Kochs allein, ob eine Speise genug "Pep" hat. Chili-Fans
sollten dabei aber nicht vergessen, dass weniger hartgesottene Gäste oft erheblich empfindlicher
sind als sie selbst. Als kleine Hilfestellung hier unsere...
Top Ten: das “Zähmen" zu scharfer Gerichte
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Verwenden Sie zunächst weniger Chilis oder Chili-Öl als im Rezept angegeben. Nachlegen
können Sie immer noch!
Ersetzen Sie einen Teil der scharfen Chilis im Rezept durch Gemüsepaprika.
Bei Chili con Carne: Einfach noch eine Dose Bohnen dazugeben.
Entfernen Sie Zwischenwände und Saat aus den Chilischoten (mit Handschuhen!)
Verwendet ein Rezept frische Tomaten, Tomaten-Soße oder Tomaten-Püree, geben Sie mehr
davon hinzu.
Wo es passt (z. B. bei Tacos oder Enchiladas), reichen Sie Sour Cream, Creme Fraiche, Schmand
oder Joghurt als Beilage.
Falls Sie Chilis aus Glas oder Dose verwenden, Schoten spülen.
Frische Chilis ein paar Stunden in Eiswasser mit Salz ziehen lassen.
Wenn’s geschmacklich passt, zum Rezept etwas Zucker hinzugeben, um es zu mildern.
Zu scharf geratene Speisen womöglich mit hineingeschmolzenem Käse mildern. Indische CurryGerichte ggf. mit Kokosnussmilch strecken.
Wenn Sie mit Hot Sauce oder Chili-Öl würzen, probieren Sie erst einmal vorsichtig ein wenig
pur, um zu sehen, wie scharf sie ist. Bei Extrem-Soßen wie Vicious Vampire reicht oft schon ein
Tropfen.
Und falls es doch einmal zu scharf war...
Vergessen Sie Wasser, Bier, Säfte und Limonade! Damit wird's nur noch schlimmer. Der ChiliSchärfewirkstoff Capsaicin ist nicht wasser- sondern fettlöslich, und daher helfen Milchprodukte wie
Trinkmilch, Eiscreme und Joghurt besser, die Flammen zu löschen. Dies ist womöglich auch der
Grund, warum viele scharfe Chili-Gerichte - besonders mexikanische - oft reichlich geschmolzenen
Käse enthalten.
Die amerikanische Chili-Wissenschaftlerin Dr. Jean Andrews hält noch eine andere Erklärung parat,
weshalb Milchprodukte die Schärfewirkung mildern: Forscher fanden heraus, so berichtet sie, dass
sogenannte Lipoproteine Erleichterung bringen, indem sie sich mit dem Capsaicin verbinden. Und das
zu diesen Eiweißverbindungen zählende Casein ist als natürlicher Bestandteil in Milchprodukten
enthalten.
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [11]
Andere Länder, andere Löschmethoden...
Jedoch hat so manche Chili-Nation ihre eigenen Geheimwaffen gegen rauchende Rachen:









In China ist man überzeugt, dass gedämpfter weißer Reis am besten gegen die Chili-Flammen
hilft.
Vietnamesen hingegen schwören auf heißen Tee - dem anfänglichen Brennen folge schnell ein
kühlender Effekt.
Auch in Marokko gibt's nach feurigen mit Harissa gewürzten Gerichten Tee, und zwar gesüßten
Pfefferminztee.
Marokkanische Minze kauen…
Im Orient zügelt man das Brennen im Mund und auf den Lippen gerne mit Zitrone.
In den USA gibt's zu TexMex-Food wie Tacos und Nachos einen Klacks Sour Cream.
In Mexiko und New Mexico setzt man auch auf Stärke und Süßes - als Dessert werden
Sopapillas gereicht, durch Backen aufgeblähte Weizentortillas, die mit Honig gefüllt werden.
In Indien löscht man gerne auf Joghurt-Basis: Lassi ist ein erfrischendes Getränk, das am besten
eisgekühlt getrunken wird ( 1 Becher Joghurt mit 2 Bechern Wasser und 2-3 Esslöffeln Zucker
im Mixer pürieren, je nach Saison auch Obst, z. B. Erdbeeren hinzugeben). Raita ist eine
Joghurtspeise mit Früchten oder Gemüsen der Saison.
Unser Favorit: In Mexiko kursiert die Weisheit, dass Bier am besten hilft - man muss nur genug
davon trinken, bis man sich um die Schärfe nicht mehr schert!
Quelle: www.pepperworld.com
Kuriositäten zum Thema Chili
Das wohl südlichste Chili Cook Off findet in der Antarktis statt. Jedes Jahr finden sich im Januar einige
Teams zu diesem außergewöhnlichen Wettbewerb zusammen.
Immer wieder wird Chili con Carne auch in Liedern besungen. Ein englischsprachiger Song, der oft im
Repertoire von Barbershop-Chören zu finden ist, hat ein komplettes Chilirezept als Text. Ein weiteres
gesungenes Chilirezept gibt es im Repertoire der schwedischen A Capella-Band The Real Group. Die
Steve Miller Band singt in ihrem Song Hot Chili: „Hot chili is groovy, after a movie or watching TV. But
when you order south of the border soon you see it's hotter than noon, it will melt your spoon“.
(sinngemäß etwa: „Scharfes Chili ist toll nach einem Film oder beim Fernsehen. Aber wenn Du es
südlich der Grenze bestellst, wirst du bald merken, dass es schärfer ist als die Mittagshitze, es wird
deinen Löffel zum Schmelzen bringen“). Der österreichische Sänger Kurt Ostbahn drückt es mit: „So
haaß und so schoaf, daß i no lang davon tram“ („So heiß und so scharf, dass ich noch lange davon
träume“) aus.
In der Simpsons-Folge 162 Homers merkwürdiger Chilli-Trip (Original: El Viaje Misterioso de Nuestro
Jomer oder auch The Mysterious Voyage of Homer) findet ein Teil der Handlung auf einem Chili Cook
Off statt. Unter anderem stellen Ned Flanders, Prof. Frink und Chief Wiggum ihre Rezepte vor.
Quelle: www.wikipedia.com
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [12]
Ihr Potenzial – Team Drdla
wünscht noch einmal ein Frohes Weihnachtsfest
und ein wunderbares Jahr 2013
Quellenangaben
www.gutekueche.at
www.pepperworld.com
www.wikipedia.com
Fotos: Susanne Drdla und www.sxc.hu
Zusammengestellt und bearbeitet von Susanne Drdla
I
© Weihnachts- und Neujahrswünsche 12/13 von ihr potenzial – Team Drdla authentisches Marketing für EPU’s, Webdesign, Training [13]

Download Report