SPEISEKARTE FEBRUAR 2017 HAUPTGÄNGE VORSPEISEN Kleiner grüner Salat 10 Saisonblattsalat 15 Nüsslisalat 25 mit Karotten und Kernen mit geräuchertem Felchenfilet, Meerrettich, Croûtons und Ei Tatar vom Rind mit mariniertem Avocado und geröstetem Baslerbrot Carpaccio vom Pulpo mit geschmortem Selleriesalat, Chorizo-Vinaigrette und grillierter Jakobsmuschel 26 / 37 mit Riederli Curry-Zitronengras-Suppe mit Mango-Chutney, Koriander und Jakobsmuschel 29 mit Safranschaum Spaghetti Carbonara Risotto mit Périgord-Trüffel Auf der Haut gebratenes Zanderfi let 42 Geschmorte Kalbsbäggli 49 Poelierte Entenbrust 52 mit Hummus, Karottengemüse und Sauce «Bouillabaisse» mit Balsamico-Linsen und Spitzkohl mit Rahmwirsing und Bratkartoffeln KLASSIKER Cordon-Bleu vom «SwissPrimPorc» 39 Marcos Burger 29 Chili-Bratwurst 26 gefüllt mit Mont-Vully-Käse, serviert mit lauwarmem Kartoffelsalat 15 16 mit Rösti, Zwiebelsauce und Gemüse Rindsfi let 160 / 220 g 52 / 62 Flat Iron-Steak 200 g 44 mit Frites «maison» und Gemüse PASTA / RISOT TO Zitronen-Ricotta-Ravioli 39 mit geschmortem Rotkraut und Semmelknödel SUPPEN Suppe von der Petersilienwurzel Sautiertes Filet von der Dorade mit Frites «maison» und Gemüse 25 / 35 DESSERTS 18 / 24 31 Griesknödel 15 Apfel-Sesam-Safran-Dessert 17 Zitronengras-Panna Cotta 10 Lauwarmer Schokoladenkuchen 16 Café-Glacé nach Art der Käserei 13 mit Nougat und Blutorange mit marinierten Kiwis mit zweierlei Mango Sorbet / Glace pro Kugel Käse Fleischdeklaration Rindfleisch: Schweiz Schweinefleisch: Schweiz Geflügel: Frankreich 5 19 SPEISEKARTE FEBRUAR 2017 MARCOS MENU IHRE OPTIONEN Carpaccio vom Pulpo mit geschmortem Selleriesalat, Chorizo-Vinaigrette und grillierter Jakobsmuschel vier Gänge fünf Gänge komplettes Menu inkl. Käse und Dessert Zitronen-Ricotta-Ravioli — mit Safranschaum Sautiertes Filet von der Dorade mit Hummus, Karottengemüse und Sauce «Bouillabaisse» — Poelierte Entenbrust mit geschmortem Rotkraut und Semmelknödel — Apfel-Sesam-Safran-Dessert oder Käse Fleischdeklaration Lammfleisch: Wales Hirschfleisch: Österreich 99 109 119 OLIS WEINREISE Gerne servieren wir zu Ihrem Menu eine sorgfältig zusammengestellte Weinreise Weinreise vier-Gang-Menu Weinreise fünf-Gang-Menu Weinreise komplettes Menu 45 51 57
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