第３０回 ～温故知新～ 新潟美食倶楽部 部 伝統と新生の中国料理 「中国四大料理の饗宴 編」 ２ １３ 月 ２０１７年 お一人様 (チケット制) 日（月） \１２,０００ (税・サービス料込) 受付 18:30～ 開演 19:00～ 会場 新潟グランドホテル ３階 「悠久の間」 北京ダック 腸詰め 中国料理 料理長 小田 雅之 亀山 鉄兵 アワビ フカヒレ 中国料理 料理長 林田小田 智春 雅之 桑原 洋 *担当食材* 〈北京ダック〉 *担当食材* 〈フカヒレ〉 魚の浮き袋 天然車海老 ―新潟グランドホテル中華の料理人が集結した一夜限りの晩餐会― ●陳年紹興貴酒八年 伝統的な製法を元に、紹興市 優良指定工場で醸造された 紹興酒の中の紹興酒です。 その高貴な香りと深い味わいを お楽しみください。 ●古越龍山 貴梅酒 梅は中国が原産地、奈良時代に 日本に伝来したと言われています。中国で栽培さ ざし）の実を加えて仕上げた梅酒です。 〒951-8052 新潟市中央区下大川前通 3 ノ町 2230 番地 ■ＴＥＬ.025-228-6111（代） ■http://www.ni-grand.co.jp ■Ｅメール [email protected] ● 今 天 甜 点 心 【 小 田 雅 之 オ リ ジ ナ ル 】 ・ 豆 乳 タ ン タ ン ス ー プ 麺 ● 豆 乳 坦 々 麺 【 四 川 料 理 】 中 国 式 揚 げ パ ン 添 え ・ 天 然 車 海 老 の 二 種 ソ ー ス オ ー ブ ン 焼 き ● 鴛 鴦 局 花 蝦 【 四 川 料 理 × れた梅の実を侵漬し、枸杞（くこ） ・山査子（さん ・ 料 理 長 の 杏 仁 豆 腐 と エ ッ グ タ ル ト 新 潟 グ ラ ン ド ホ テ ル 】 ・ 干 し 鮑 と 魚 の 浮 き 袋 豪 華 一 品 ● 金 銀 網 鮑 【 広 東 料 理 】 ・ 正 宗 北 京 ダ ッ ク を 特 製 味 噌 で ● 正 宗 北 京 烤 鴨 子 【 北 京 料 理 】 ・ ふ か ひ れ の 姿 ● 燉 排 翅 湯 【 上 海 料 ト 理 ロ 】 ミ ス ー プ ・ 中 鶉皮ミ自 皮付ミ家 国 蛋きガ製 式 ニ豚ー広 ンバの東 前 ニラ煮腸 菜 クの凝詰 各 醤広りめ 種 油東 漬風 盛 け焼キ帆 肉ャ立 り ノ・ 合 ン紋 水ボ甲 わ 飴ー烏 せ をル賊 塗クの っラ紹 たゲ興 特柚酒 製子漬 赤胡け 叉椒 焼風 味 ● 綿 繍 富 貴 拼 盆 【 四 大 料 理 盛 り 合 わ せ 】 第３０回 菜 譜 新 潟 美 食 倶 楽 部
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