a Pistazien-Cupcakes Zutaten für den Teig: • 100 g Butter • 120 g Pistazien • 3 Eier • 75 g Rohrzucker • 80 g Mehl • 1 gehäufter TL Backpulver • 1 Prise Salz Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Pistazien mit einem Blitzhacker fein mahlen, die andere Hälfte mit einem Messer hacken. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Die Hälfte der gemahlenen und gehackten Pistazien mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und unterheben. Die Butter unterziehen und alles verrühren. Den Teig in gebutterte Muffin-Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei circa 180 Grad 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zutaten für das Topping: • 250 g Mascarpone • 50 g Puderzucker • 1 EL Zitronensaft Mascarpone mit Puderzucker, den restlichen gemahlenen Pistazien und Zitronensaft verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren. Mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 27.01.2017 Koch/Köchin: Martina Michels Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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