Amuse Bouche
Grillierter Langustinischwanz
auf schwarzem Quinoa
und Mango Ragout
Tomatenessenz mit Concassé
und Kalbfleischcappelletti
Bratapfelsorbet
mit Captain Morgan
In Barolo geschmorte Kalbskopfbäggli
mit Charlottenconfit
Trüffelmousseline und Eiszäpfli
oder
½ Mistkratzerli Festival
Mit Amorato, Diabolo, Rosmarin und Knoblauch
dazu Pommes Allumettes
Kakao-Butterkekswürfel
mit Orangengelee und Whiskeyglace
Menü mit Kalbskopfbäggli CHF 105.00
Menü mit Mistkratzerli CHF 95.00

Samstag. 14. Mai 2016

Amuse Bouche Tatar vom Thunfisch auf Carpaccio mit Coquilles St

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