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ALLGEMEINES
Für die Füllung von Bratäpfeln eignen sich:
Rosinen, Müsli, Haferflocken, Aprikosen, Cranberrys, getrocknete Pflaumen oder Marzipan,
Marmelade, Quark, Mandelstifte, gemahlene Haselnüsse, Honig, Ingwer… und Gewürze wie Zimt,
Nelken, Vanille.
Wer möchte, kann die Bratäpfel zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
Zu Bratäpfel passen gut: Vanillesauce, Vanilleeis, Quark, weihnachtlich gewürzt oder Früchtequark.
BRATAPFEL-REZEPTE
Bratapfel – Standard (4 Personen)
50 g Mandelstifte
4 Boskoop
50 g Butter
4 EL Zucker
½ TL gemahlener Zimt
80 g Marzipanrohmasse
150 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten, auf
einen Teller geben und abkühlen.
Äpfel gründlich waschen, Kerngehäuse großzügig ausstechen,
oberen Teil als Deckel abschneiden. In eine Auflaufform oder auf
ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Butter, 3 EL Zucker und Zimt gut verrühren. Abgekühlte
Mandelstifte unterrühren. In jede Apfelöffnung 20 g
Marzipanrohmasse drücken. Mandelbutter-Masse darauf verteilen.
Orangensaft, Zitronensaft und 1 EL Zucker aufkochen, über die
Äpfel in die Form gießen. Im heißen Backofen bei 180 °C auf der
mittleren Schiene etwa 20-25 Min. backen.
Bratapfel mit Ingwer (4 Personen)
4 Elstar
2 EL Zucker
½ TL Zimt
1 Stück frischer Ingwer (8 cm)
4 TL Puderzucker
400 ml Apfelsaft
1 Zimtstange
½ Vanilleschote
2 EL Butter
Äpfel gründlich waschen, oberen Teil als Deckel abschneiden,
Kerngehäuse großzügig ausstechen.
Zucker mit Zimt in die Öffnung streuen, Deckel wieder aufsetzen.
Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden.
Puderzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, mit
Apfelsaft ablöschen. Zimtstange, Ingwer und die aufgeschnittene
Vanilleschote zufügen, kurz köcheln lassen.
Äpfel in eine Auflaufform oder ein mit Backtrennpapier ausgelegtes
Backblech setzen und im Backofen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten
backen.
Bratäpfel mit Zimtquark (4 Personen)
100 ml Orangensaft
1 EL Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Boskoop
250 g Quark
4 EL Sahne
1 TL Zimt
2 EL Rosinen
50 ml Orangensaft mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen
bringen.
Äpfel gründlich waschen und das Kerngehäuse großzügig
ausstechen. In eine gefettete Auflaufform setzen und mit dem Saft
begießen. 20-25 Min. bei 180 °C backen.
Den Quark mit dem restlichen Saft und der Sahne verrühren.
Mit Zimt und Rosinen abschmecken. Die Quarksoße zu den Äpfeln
servieren.

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