Erdäpfelnudeln mit Zucker und Zimt - nach einem Rezept von Bäuerin Silke Haller vom
Hofschank Wans
Zutaten:
400g gekochte und passierte Kartoffeln (lauwarm)
2 EL zerlassene Butter
eine Prise Salz
120g Mehl
2 Eigelb
ca. 1-1,5l Öl zum Ausbacken
Zucker und Zimt zum Wälzen
Evtl. Marmelade oder Kompott
Zubereitung:
Aus allen Teigzutaten einen glatten Teig herstellen. Aus diesem dünne Rollen formen, ca. 2cm
große Stücke abschneiden und in der Handinnenfläche zu Nudeln rollen.
Fett in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen, bis an einem hineingetauchten Holzlöffel
Blasen empor steigen und die Nudeln in Etappen darin ausbacken. Sofort in Zucker und Zimt
wälzen und mit Marmelade oder Kompott servieren.

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