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ローストビーフ
≪４～６人分≫ ≪１／６量≫
【ローストビーフ】
熱量
牛肉（ももかたまり）
６００ｇ
289 kcal
たんぱく質
19.1 g
〔Ａ〕香味野菜の薄切りたま１／４個
ねぎ
脂質
18.8 g
〔Ａ〕香味野菜の薄切りにん１／４本
じん
炭水化物
〔Ａ〕香味野菜の薄切りセロ１／３本
リ
カルシウム
8 mg
塩分
1.3 g
糖質
2.4 g
食物繊維
0.1 g
〔Ａ〕香味野菜の薄切りにん１かけ
にく
〔Ａ〕香味野菜の薄切りパセ１枝
リの軸
〔Ａ〕塩
小さじ１
〔Ａ〕こしょう
少々
〔Ａ〕赤ワイン
１カップ
サラダ油
小さじ１
【ソース】
残った香味野菜
適量
肉の漬け汁
適量
バター
５ｇ
ケチャップ
大さじ２
しょうゆ
小さじ１
60分＋
【ローストビーフ】
牛肉はフォークで全体をつつき、ポリ袋に入れる。Ａを加え、空気を抜くようにして口をとじる。その
まま２時間以上（できれば１晩・時間外）おく。
フライパンに油を熱し、水気をふいた牛肉を入れる。片面を７～８分ずつ焼き、フライパンが焦げて
きたらペーパータオルでふく。
アルミ箔で包み、１５分ほどおいて余熱で火を通し、肉を落ちつかせる（すぐに切らないで）。
【ソース】
牛肉を焼いたフライパンに、残った香味野菜を入れてサッと炒め、肉の漬け汁を加えて２～３分煮
詰める。
ざるなどでこして汁をフライパンに戻し、バター５ｇ、ケチャップ大さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて煮
立てる。
【ワインと香味野菜でマリネするからおいしい！】ポリ袋に牛肉と香味野菜を入れて空気を抜いて密閉し
ます。こうすると、肉に漬け汁がしっかりからみ、味がよくなじみます。
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