レシピ(PDFファイル)

鶏手羽元のハーブから揚げ
≪４人分≫ ≪１人分≫
鶏手羽元
１２本（７００ｇ）
熱量
〔Ａ〕にんにく（すりおろし）
小さじ１
たんぱく質
22.9 g
〔Ａ〕サラダ油
小さじ２
脂質
20.8 g
〔Ａ〕塩
小さじ１と１／３
421 kcal
糖質
31 g
食物繊維
0.6 g
〔Ａ〕こしょう
少々
炭水化物
〔Ｂ〕溶き卵
１個分
カルシウム
〔Ｂ〕薄力粉
大さじ５
塩分
〔Ｂ〕牛乳
大さじ５
〔Ｃ〕薄力粉
１／３カップ
〔Ｃ〕片栗粉
１／２カップ
〔Ｃ〕バジル（ドライ）
大さじ１
〔Ｃ〕オレガノ（ドライ）
大さじ１
揚げ油
適量
ベビーリーフ
適量
128 mg
2g
15分＋
鶏肉はペーパータオルで水気をふき取り、骨にそって１本切り込みを入れる。厚手のポリ袋に入
れ、Ａを加えて袋の上からもみ込む。冷蔵庫で１時間（時間外）漬ける（揚げる２０分前に室温にお
く）。
ボウルにＢを、バットにＣを入れてそれぞれ混ぜ合わせておく。
鶏肉を取り出し、１本ずつＢをからめ、軽く汁気をきってからＣをまぶし、手でギュッと押さえる。
フライパンに揚げ油を深さ２ｃｍほど入れて低温に熱し、鶏肉を入れてときどき返しながら８分ほど
揚げる。仕上げに油を高温にし、２分ほどカラッと揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。
【ハーブ入りの粉で風味よくカリッと揚げて】鶏肉に粉をつけるときは、手でギュッとにぎってしっかりつけ
ましょう。表面がカリッと揚がります。ハーブ入りだから香りもいい！
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