VINCENT GIRARDIN ヴァンサンジラルダンが造るマイナーアペラシオンに注目 St.Romain ／Auxey-Duresses／ Mouthellee／Santenay 世界のワインラヴァーを虜にしてやまないブルゴーニュワイン。しかし、近年価格の高騰が著しく、いまや一級クラスとなれば 1 万円以下で手に入れることは難しく、特別なシーンでのアイテムになりつつあります。現在ブルゴーニュの多くの生産者が知名度の低いエリアに畑を購入しています。そんな中、ヴァンサンジラルダンは以前より知名度の低いエリアに注目し、ワイン造りをしてきました。ヴァンサンジラルダンがマイナーエリアで造る、コストパフォーマンス抜群のお買得ワインをご紹介致します。醸造家：エリックジェルマンサンロマンオーセイデュレスサントネモンテリサンロマンブランヴィエイユヴィーニュ 2012 Saint-Romain Blanc Vieille Vigne 品番：FB-247／JAN：4935919212472／容量：750ml 白・辛口葡萄品種：シャルドネコートド ¥4,644(本体価格¥4,300) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コートドボーヌ熟成：ドールの中でもっとも高い位置にあり、石灰質土壌と冷涼な気候により、切れ味のミネラルと繊細でフレッシュな味わいの良質なシャルドネが造られます。緑を帯びた淡い黄金色、菩提樹、白い花、ミネラルの香り、豊かな酸があり、まろやかなミネラルを感じます。きれいな飲み口の新鮮な味わいがあります。近年、収穫量減が続きブルゴーニュワインが高騰する中で、この品質と価格には驚きましたオーセイデュレスルージュヴィエイユヴィーニュ 2013 Auxey Duresses Rouge Vieilles Vignes 品番：FB-937／JAN：4935919219372／容量：750ml 赤・フルボディ葡萄品種：ピノノワール ¥4,320(本体価格¥4,000) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コートドボーヌ熟成：フレンチオーク樽(新樽 15％)で 12 ヶ月畑は、一部粘土を含む石灰岩質土壌です。栽培は、グイヨ式仕立て。季節に応じて剪定、ワイヤーへの誘引、結束、グリーンハーベストなどの作業を行います。収穫は手摘みで行います。葡萄は、畑での収穫時と選果テーブルとの 2 回選別されます。部分的に除梗し、温度管理されたステンレスタンクに入れます。アルコール発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使用し、約 3 週間行います。出来る限り葡萄そのものが表現されたワインにするため、マストのルモンタージュは穏やかに行います。柔らかく圧搾し、フレンチオーク（新樽 15％）に移して、果汁を落ち着かせます。マロラクティック発酵もアルコール発酵と同様に、果汁の中にある自然の乳酸菌によって行われます。きれいな澱と共に、12 ヶ月熟成。清澄はせず、フィルターにもかけずにボトリングします。また、月のカレンダーに従い、ボトリングは果実の日の、月の入り間に行います。濃い赤色。赤い果実の香り高いブーケが広がります。力強さと、まろやかさを同時に感じさせるタンニン。しっかりとした骨格のあるワインです。知名度は低いエリアですが、そのクオリティはヴォルネイに匹敵すると言われていますモンテリプルミエクリュレデュレス 2010 Monthelie Premier Cru Les Duresses 品番：FB-716／JAN：4935919217163／容量：750ml ¥5,940(本体価格¥5,500) 赤・フルボディ国・地域等：フランス／ブルゴーニュ／コートドボーヌ葡萄品種：ピノノワール熟成：フレンチオーク樽(15％新樽)で 12 ヶ月モンテリは、ヴォルネイとムルソー、オーセイデュレスに隣接する小さなアペラシオンです。あまり知られていませんが、ヴォルネイに匹敵する優美なワインが生まれます。石灰岩に少し粘土のまざる土壌。収穫量は 35hl/ha。一部除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクに入れます。約 3 週間発酵させます。ルモンタージュは、ダメージを与えないように細心の注意を払って行います。やさしくプレスした後、フレンチオークの樽（15％新樽）に移し、落ち着かせます。マロラクティック発酵させ、澱とともに 12 ヶ月熟成させます。清澄せず、フィルターもかけずにボトリングします。月のカレンダーに従い、果実の日、月が沈んでいる間に行ないます。深みのある赤、赤い果実の力強い香りがあります。しっかりとした骨格があり、十分なタンニンは、力強いだけでなく、しなやかさも備えています。サントネブランヴィエイユヴィーニュ 2012 Santenay Blanc Vieilles Vignes 品番：FB-818／JAN：4935919218184／容量：750ml 白・辛口葡萄品種：シャルドネ ¥4,968(本体価格¥4,600) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コートドボーヌ熟成：500L のフレンチオーク樽(15%新樽)で 12 ヶ月葡萄は、主にプルミエクリュボールガールの上部に位置するクロドラコムの区画からのものです。土壌は粘土と石灰岩です。収穫は手摘みで行い、その際選別をします。葡萄は破砕せず、ニューマティックプレスを使い、ゆっくりと抽出するために低い圧力で圧搾します。マストは低温で静置し、ゆっくりと澱引きします。その後ドゥミミュイと呼ばれる 500L のフレンチオークの樽（15％新樽）に入れます。アルコール発酵とマロラクティック発酵は天然酵母で行います。澱と共に 12 ヶ月熟成します。瓶詰の 1 ヶ月前に、異なる樽のワインをステンレスタンクに入れブレンドします。月のカレンダーに従って、ワインにフレッシュさとミネラルを得るため「果実の日」に瓶詰します。ドライでフルボディ。干した果実や煮た果実、蜂蜜の香り。素晴らしい酸があり、バランスが取れています。長いミネラルを感じる余韻があります。サントネルージュヴィエイユヴィーニュ 2013 Santenay Rouge Vieilles Vignes 品番：FB-940／JAN：4935919219402／容量：750ml ¥4,536(本体価格¥4,200) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コートドボーヌ赤・フルボディ葡萄品種：ピノノワール熟成：フレンチオークの樽(15%新樽)で 14 ヶ月ヴァンサンジラルダンはサントネでスタートし、サントネのワインで評判を上げました。ですからサントネのあらゆるところを知り尽くしています。「この葡萄の品質が続けばサントネのワインを続ける。品質が落ちればもう造らない。」と言います。粘土質のマランジェと石灰質のシャサーニュの間に位置し、サントネの斜面の部分は石灰質で、最も良い土壌となっています。収穫は手摘みで、選別は収穫の時と選果テーブルと、2 回行います。葡萄は一部を除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れます。発酵は約 3 週間で、葡萄に付いた天然酵母によって始まります。穏やかにポンピングオーバーし、丁寧に圧搾します。沈殿させるために、ワインをフレンチオークの樽（15％新樽）へ入れます。マロラクティック発酵は、果汁に自然にある乳酸菌によって行ないます。14 ヶ月澱と共に熟成させます。ろ過も清澄もせず、月のカレンダーに従い果実の日に瓶詰めします。香り高く、チェリーを思わせる果実香があります。凝縮感もあって、ミネラルが感じられます。ミネラル豊富であることが、サントネの特徴です。コストパフォーマンスに優れています。２０１７年２月東京名古屋大阪福岡にて醸造家エリックジェルマンによる来日セミナー開催 ※詳細は同封のご案内にご確認ください。 ※業界関係者を対象としたセミナーです。一般消費者の方はご参加いただけませんのでご了承ください