Orangen-Feigen-Carpaccio mit Mandel-Pistazien-Granola

Orangen-Feigen-Carpaccio mit Mandel-Pistazien-Granola
a
Zutaten (für 2 Portionen):
• 2 kleine frische Feigen
• 1-2 Orangen
• 30 g ganze Mandelkerne
• 20 g Pistazienkerne
• 1 Stück (ca. 1 cm) frischer Ingwer
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Butter oder Mandelöl
• 1 Messerspitze gemahlener Ingwer
• 1 Messerspitze gemahlener Koriander
Feigen waschen und den Stielansatz entfernen. Mit einem großen Messer die Schale von der Orange abschneiden. Orange und
Feigen quer in dünne Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller abwechselnd fächerförmig auslegen.
Mandeln und Pistazien hacken. Frischen Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis
sie duften. Dann frischen Ingwer, Zucker und Butter (oder Mandelöl) hinzugeben. Unter Rühren weiter rösten bis der Zucker
karamellisiert.
Aus der Pfanne schnell auf ein Brett stürzen, etwas abkühlen lassen und hacken. Das Frucht-Carpaccio mit dem Granola
bestreuen, mit Ingwer und Koriander bestäuben und servieren.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 05.12.2016
Koch/Köchin:
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

Download Report