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Quarkmousse mit Vanille – Creme & Zimt – Birnen
Für die Vanille – Creme
250
2
35
20
15
2
20
g
g
g
g
g
g
1.
2.
3.
4.
5.
Milch
Vanille
Zucker
Maisstärke
Zucker
Eigelb
Milch
Die Milch in einem Topf erhitzen.
Maisstärke, Zucker, Eigelb, Vanille und 20g Milch in einer Schüssel zusammen verrühren.
Wenn die Milch kocht, die Ei – Masse zügig einrühren.
Anschließend schnell vom Herd nehmen.
Die Masse gleichmäßig in vier Gläser geben und kurz kühl stellen.
Für das Quarkmousse
50
5
5
15
15
75
g
g
g
g
g
g
Quark
Orangensaft
Zucker
Eiweiß
Zucker
Geschlagene Sahne
1.
2.
3.
4.
Den Quark zusammen mit den 5g Zucker und dem Orangensaft glatt rühren.
Das Eiweiß mit den 15g Zucker schaumig schlagen.
Die Sahne in die Quarkmasse vorsichtig unterheben.
Anschließend das Eiweiß vorsichtig unter die Masse geben und sich im Anschluss den ganzen
Spaß schmecken lassen 
5. Das Quarkmousse kann man nicht aufbewahren, sondern sollte man gleich essen.
Für die Zimt – Birnen
2
1
1
¼
St.
TL
EL
l
Birne
Zimt
Rohrzucker
Apfelsaft
1. Die Birnen in feine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, die Birnenwürfel samt dem Zimt
hinzugeben
3. Anschießend mit Apfelsaft ablöschen und langsam einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast
verkocht ist.

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