元気もりもり食育コーナー ∼毎月１９日は元気もりもり食育の日∼ 食育推進委員会 「元気もりもり食育プラン」に基づいて、食育情報を紹介します。今月は脂質異常症について考えてみます。 脂質が気になる！何に気をつけますか？ 血液検査で脂質の値で異常があった時、皆さんは何か気をつけるようにしていますか？ 脂質の異常があると血管を傷め、心臓病などになる危険が高まります。今回は健診で異常の人が多くみられる ＬＤＬ （悪玉）コレステロールの高い場合の、食事で気をつけたいポイントを紹介します。 ＬＤＬ︵悪玉︶コレステロール値が高い 青魚（さんま・さば・いわしなど）を積極的にとる 青魚に多く含まれる不飽和脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）という成分には、ＬＤＬ（悪玉）コレス テロールを減らす働きがあります。酸化されやすいので新鮮なものを選びましょう。 動物性脂肪より植物性脂肪を バターや肉の脂などの動物性脂肪に含まれる「飽和脂肪酸」はＬＤＬコレステロール値を上 げ、動脈硬化を進行させます。 ※オリーブオイルなど体に良いと言われる油でも、とりすぎると肥満の原因になります。 （油は 1ｇ＝９kcal あります。） ※植物性脂肪でも常温で固体に近いものは要注意。マーガリンやスナック菓子や菓子パンな どに使われる油でコレステロールを上げるものもあります。 肉の脂 （水溶性）食物繊維を多くとる 水溶性食物繊維はＬＤＬコレステロールを減らす働きがあります。また食物繊維の多い野菜 や海草やきのこ類を食べることで満腹感を得やすくなり、食べ過ぎ防止になります。 体を動かすことも積極的に 運動でＬＤＬ （悪玉）コレステロールのお掃除係、 ＨＤＬ（善玉） コレステロールを増やすことができます。 納豆ドレッシングサラダ ∼納豆などのねばねば食材には水溶性食物繊維が入っています∼ 材料（４人分） １人当たり エネルギー 78kcal 塩分 1.0ｇ 青菜・・・・・・・・100ｇ キャベツ・・・・・・200ｇ にんじん・・・・・・ 40ｇ ちりめんじゃこ・・大さじ 2 サラダ油・・・・大さじ 1/2 ごま油・・・・・大さじ 1/2 酢・・・・・・・・大さじ 2 しょうゆ・・大さじ 1 と 1/2 ひきわり納豆・・・・・40ｇ （１パック） 作り方 ①青菜は茹でて水にとり、絞って２cm 長さに切る。 ②キャベツ、にんじんはせん切りにし、茹でる。 ③フライパンにサラダ油とごま油を熱し、じゃこを炒める。じゃこがカリカリになったら、酢としょうゆ を加える。 ④あら熱をとり、すべての材料と和える。 毎月１９日は『元気もりもり食育の日』 茅野市は、国民健康保健受給者で特定健診を受けた人（40 歳∼74 歳）で、LDL コレス テロールの高い人の割合がかなり高いです。食事と運動で健康を保ちましょう。 29 広報ちの 2016.12
© Copyright 2024 ExpyDoc
