株式会社くらし科学研究所
事業部　部長
ル
村中 亨 氏
ミテ
集
「なるほど !!」といわれる衛生コンサルティングに ATP ふき取り検査が大活躍
〜検査・指導面の効果だけでなく、コミュニケーションツールとしても抜群の効果！〜
スター事
例
給食編
食品現場の衛生指導などを主業務とする株式会社くらし科学研究所では、以前から培養法による微生物検査は実
施していたが、
「検査結果を現場にフィードバックするまでに数日を要する」という課題を抱えていた。そこで、培養法
による検査と並行して、ATP ふき取り検査の導入を決断したところ、まずは当初の予想どおり「迅速に洗浄状態が判断
でき、かつ洗浄不足の原因が特定しやすくなる」という効果が得られた。村中氏は「そうした効果に加えて、ATP 検査
はその場ですぐに結果が得られるので、我々調査員と現場従事者の間で会話が弾むようになり、コミュニケーションが
より円滑になるという効果があった。これは当初は（導入効果として）予想していないことだった」と語る。
本講演録では現場の衛生改善、従事者の意識改革（衛生教育）
、そして円滑なコミュニケーションの促進など、多
面的な効果を発揮するツールとして ATP 検査が効果を発揮した事例などを紹介している。
TEL03-5521-5490　FAX03-5521-5498
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PK-005-1Y160701

金井 美惠子 氏 調理現場における衛生管理のポイントと

環境衛生管理の検証における ATP 検査の効果的な活用

福﨑 智司 氏 ATPふき取り検査を活用した衛生管理指導と

微生物検査・ATP ふき取り検査を効果的に活用し、飛躍的

加來 浩器 氏 ノロウイルス対策と感染管理ベスト

前田 佳則 氏 飲食店舗の衛生管理の責任と効果 〜ATP

木川 眞美 氏 管理栄養士の養成における ATPふき取り

中村 紀子 氏 日本食品衛生協会が推奨する「衛生的な

久松 一弘 氏 経営者の視点から見た ATPふき取り検査の

P- 糖タンパク質機能に及ぼすローズマリー成分の影響

山形 哲夫 氏 ホテル厨房における ATPふき取り検査を活用

消化器内視鏡の感染管理における ATPふき取り検査の活用事例

小栗 幹生 氏 駅ナカでの「食の安全・安心」への取り組み

ATP ＋AMPふき取り検査を用いた感染管理対策と手術用器材の洗浄評価

村上 展通 氏 食物アレルゲン管理のポイントと ATP ＋AMP

徹底した品質管理・衛生管理で《本場のドイツビール》を

桐ヶ谷 成昭 氏 高齢者施設における感染症・食中毒予防

生物進化の焦点

生物工学会誌第94巻 第4号 9404_biomedia_3

角野 久史 氏 食品衛生 7S の構築における ATPふき取り

片岡 郁夫 氏 保健所における ATPふき取り検査の活用事例

小菅 利裕 氏 理容業における衛生管理の徹底と ATP