Foto: michaelgunz.at | Rezepte: kochagentur.com WEINEMPFEHLUNG – OTOMAN 2015 GENUSS ZUM WOCHENENDE BODENSEEFISCH IN ZITRONENPFEFFER–BACKTEIG ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNG OTOMAN 2015 600 g Zander, Felchen, Egli, Seeforelle 1. Mehl, Bier, Olivenöl sowie Zitronenpfeffer Helles Goldgelb, Noten von frischen 1/2 Bund Petersilie (gezupft und anrühren, mit Salz und Muskat würzen weißen Früchten sowie tropische gehackt) 2. Fischfriteuse oder Öltopf vorbereiten Früchte insbesondere Maracuja und 1 Ei (gekocht, geschält und gehackt) 3. Fischfilet in kleine Stücke schneiden, Ananas. Am Gaumen zeigt er sich 2 Stück Essiggurken würzen und mit Mehl stauben frisch und fruchtig mit einer seidigen 100 g glattes Mehl 4. Mayonnaise, Sauerrahm mit den Textur und einer sehr angenehmen 125 g Bier restlichen Zutaten zu einer Remouladen- und schön eingebunden Säure, die 1/2 Zitrone sauce verrühren und würzen dem Wein eine gewisse Eleganz und 5. Fischfilet durch den Backteig ziehen, Leichtigkeit verleiht. 8 gehackte Perlzwiebeln 40 ml Olivenöl danach kurz im heißen Fett backen. 75 gSauerrahm 6. Nach dem Backen mit einem Küchen- 1 ELZitronenpfeffer papier trocken tupfen und mit der 150 g Mayonnaise (80% Fettanteil) Remouladensauce servieren 4 gehackte Kapern 1 ELEssiggurkenwasser Tipp Sie können auch Gemüse wie Zucchini Muskat, Knoblauch, Gewürze, oder Paprika durch den Backteig Kräuter, Aroma, Salz ziehen und in heißem Öl ausbacken. BODEGA RIOJA . Grüttstrasse 8a . 6890 Lustenau . Österreich T +43 5577 82667 . F +43 5577 62147 . [email protected] . www.bodegarioja.at
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