Dinkel Lebkuchen

Dinkel Lebkuchen
600
2
4
500
5
2
1
600 g
2 MS
g
MS
Stk.
500 g
5 EL
Pkg.
1kg.
g
EL
Pkg.
Pkg.
100 g
1
100 g
tk.
Dinkel-Vollkornmehl
Natron
Eier
Bio-Rohrzucker (dunkel)
Honig
Vanillezucker
Lebkuchengewürz
Schale von 1/2 Zitrone
Walnüsse, gerieben
Ei (verquirlt)
Nüsse, Mandeln, Kürbiskerne,
Zubereiten:
1. Mehl und Natron mischen und in die Rührschüssel sieben. Übrige Teigzutaten untermischen,
dann mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
2. Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals verkneten, zu Kugeln formen, in
Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 24 Stunden kühl stellen.
3. Backofen auf 160°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Teig zwischen 2 Lagen
Backpapier ca. 4 mm dick ausrollen. Figuren (Ø ca. 6 cm) ausstechen, mit Ei bestreichen und
garnieren mit Nüssen etc
4. Lebkuchen auf die Bleche legen und im Backofen (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen (bei
Ober-/Unterhitze nacheinander; bei Umluft kann man 2 bis 3 Bleche gleichzeitig ins Rohr
schieben, die Temperatur etwas niedriger wählen ca. 140° C, die Backzeit ist kürzer). Lebkuchen
aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
5. Lebkuchen in einer Dose aufbewahren damit er weich wird, legt man eine halbe Zitrone
(Schnittfläche oben) dazu.

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