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Pina-colada- Auflauf
Menüart: Hauptspeise, Dessert, Auflauf
Anlass: Fasching / Karneval, Valentinstag, Muttertag, Erntedankfest,
Sommer, Zubereiten mit / für Kinder, Geschenkideen, Party, Brunch,
Geburtstag
Zubereitungsart: Backen, Kochen
Rezept von Lena52
am 20.10.2016
"Auflauftime die zweite.
Diesmal wieder ein süßer
Auflauf,aber ohne Hick`s für
uns."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Kokoszwieback, Milch, Ananas, Vanillepuddingpulver,
Zucker, Kokosmilch, Kokosflocken, Ei, Cocktailkirschen.
Zutaten für 4 Portionen
für den Auflauf
225 g Kokoszwieback
250 ml Milch
140 g Ananasstücke ( aus der Dose oder frisch )
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
400 ml Kokosmilch ungesüßt
1 Ei
3 EL Kokosflocken oder Kokoschips ( ca. 20 g )
Cocktailkirschen zum Verzieren
60 ml weißer Rum oder Kokoslikör ( es darf auch etwas mehr
sein, je nach Geschmack. )
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180°C E-Herd / Umluft: 160°C
vorheizen. Eine Auflaufform ( ca. 25x 15 cm ) einfetten.
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Nun die Kokoszwiebäcke in grobe Stücke brechen und den
Boden der Auflaufform damit auslegen. Von der Milch 150 ml
erwärmen und gleichmäßig über die Zwiebäcke gießen. Die
Ananasstücke in einem Sieb abtropfen, etwas kleiner schneiden
und ohne Saft auf den Zwiebäcken verteilen.
Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.Die restlichen 100
ml Milch mit dem Puddingpulver, dem Eigelb und dem Zucker
glatt rühren.Die Kokosmilch in einen Topf geben und aufkochen
lassen. Das angerührte Puddingpulver in die Kokosmilch
einrühren und unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen.
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http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132561-pina-colada-_auflauf
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Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den fertigen Pudding
über die Ananasstücke in der Form verteilen.
Den Auflauf in den heißen Ofen geben und ca. 35 Min. backen.
Nach 30 Min. die Kokosflocken oder Chips daraufstreuen und zu
Ende backen.Vor dem servieren mit den Cocktailkirschen
garnieren.
Für alle die den Hick`s möchten:
Von der Milch nur 90 ml erwärmen und dann die Milch und den
Rum auf den Zwieback geben! Rum unterrühren. Sonst wie oben
beschrieben verfahren.
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