Buttercreme - Nussschnitten

Buttercreme - Nussschnitten
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Ostern, Weihnachten, Festlich backen, Geburtstag
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Rezept von Pepper19
am 21.10.2016
Zutaten für 9 Portionen
250 ml Milch
20 gr Vanillezucker
40 gr Puderzucker
20 gr Puddingpulver Vanille
250 gr Butter weich
100 gr Puderzucker
2 cl Rum
7 Eier (Gr. M)
180 gr Zucker
1 Pck Vanillezucker
230 gr Haselnüsse gerieben
50 gr Aprikosenmarmelade
250 gr Puderzucker
etwas Wasser oder zitronensaft
1 TL Kakaopulver
50 gr Mandeln, gehobelt
Zubereitung
Backofen vorheizen 200 Grad Ober/Unterhitze
Wie hat's geschmeckt?
Bewerten Sie das Rezept
anschließend auf
http://www.rezeptwiese.de
und/oder schreiben
Sie einen Kommentar!
Zuerst mit der Vanillecreme anfangen.
Dafür erstmal 200 ml Milch aufkochen. Die restlichen Zutaten mit
den übrig gebliebenen 50 ml Milch glatt rühren und in die
kochende Milch rühren. Noch einmal kurz aufkochen und dann
kalt stellen. Ab und zu mal umrühren damit sich keinen Haut
bildet.
Für die Buttercreme die Butter mit Puderzucker schaumig
schlagen. Die abgekühlte Vanillecreme nach und nach dazu
geben, den Rum zugießen und alles cremig rühren.
Link zu diesem Rezept
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132574-buttercreme_-_nussschnitten
Seite 1 von 2
Teig:
Die Eier trennen. Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker
schaumig schlagen. Eiweiß mit den restlichen 130 g Zucker
relativ fest schlagen. Dann unter die Eigelbmasse heben und die
Haselnüsse unterrühren.
Ein Backblech leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig
gleimäßig darauf verteilen und ab in die 200 Grad heiße Röhre
für ca. 8 - 10 minuten.
Nach dem Backen sofort auf ein Küchentuch stürzen und
auskühlen lassen. Dann in ca. 8 cm breite Streifen schneiden.
Diese dann mit der Creme bestreichen und aufeinander stapeln.
An den Seiten glatt streichen. Die obere Seite dünn mit der
Marmelade bestreichen.
Puderzucker mit wenig Wasser oder Zitronensaft glatt rühren. Der
Guß sollte nicht zu dünn werden. Von dem Guß 2 EL abnehmen
und mit Kakaopulver verrühren. Gegebenenfalls nochmals etwas
verdünnen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
Den Guß gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit dem
dunklen Guß der Länge nach auf dem noch weichen hellen Guß
Linien ziehen. Ein Messer abwechselnd nach oben und unten
durch den dunklen Guß ziehen, so dass das Muster entsteht.
Zum Schluss noch mit gehobelten Mandeln den Rand bestreuen.
Ab in die Kühlung, damit die Creme und der Guß schön fest
werden. Dann in gut 2 Finger breite Portionen teilen.
Link zu diesem Rezept
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132574-buttercreme_-_nussschnitten
Seite 2 von 2

Download Report