Kürbis-Steckrüben-Pizza a Zutaten für den Teig (für 2-3 Portionen): • 40 g Hefe • 500 g Mehl • 375 ml Wasser • 1 Prise Zucker Hefe in Stücke bröseln und mit etwas Zucker in lauwarmes Wasser geben. Die Hefe vorsichtig verrühren und auflösen. Das Mehl hinzufügen und die Masse mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort stellen und aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig nochmals gut durchkneten, dann in zwei bis drei Portionsstücke teilen. Zutaten für den Belag: • 1 kleine Steckrübe • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis • Salz • schwarzer Pfeffer • Zucker • Muskatnuss • Olivenöl • 500 g Edamer • 400 g Schmand oder Crème fraîche • 1 Dose (400 g) Tomaten • 2 EL Tomatenmark • Zucker • Salz • 2 Bund Rucola-Salat • Apfelessig • 200 g dünn geschnittener Katenschinken Steckrübe schälen und Kürbis entkernen. Beide Gemüse auf einer Küchenreibe in grobe Späne hobeln (Menge dem eigenem Geschmack und der Anzahl der Pizzen anpassen). Die Gemüsespäne gut vermengen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat würzen, dabei etwas Olivenöl hinzufügen. Edamer-Käse ebenfalls in grobe Späne reiben, mit Schmand verrühren. Dosentomaten mit Saft gründlich zerstampfen und mit Tomatenmark, etwas Salz und Zucker verrühren. Nun den Backofen auf mindestens 250 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Zuerst eine Schicht Tomatensoße auf den Teig streichen, dann eine Schicht Schmand darüber geben. Darauf die Gemüsespäne verteilen (Menge nach Geschmack). Das Gemüse mit Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Pizza in den Ofen schieben und so lange backen, bis der Rand knusprig ist und die Oberfläche goldbraun. Während der Backzeit den Rucola waschen und in Stücke zupfen. Olivenöl und Apfelessig zu einer Vinaigrette verrühren. Gegebenenfalls mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Rucola mit der Vinaigrette vermengen. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Schinkenscheiben und Rucola belegen. Sendung/Quelle: DAS! Letzter Sendetermin: 21.10.2016 Koch/Köchin: Rainer Sass Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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