BeO-Kochtipp Bärner Züpfe Zutaten 1 Kg 25 g 100 g 15 g 5 dl 1 Mehl Salz Butter Hefe Milch Ei Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, Salz beifügen. Butter in grobe Würfel schneiden und dazugeben. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, dazugeben und zusammenkneten. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein. Während des „Habens“ (aufgehen lassen) den Teig mit einem feuchten Tuch decken und etwa 1 ½ Stunden stehen lassen. Teig halbieren, zwei gleiche Rollen formen und zu einer Züpfe flechten. Mit verklopftem Ei bestreichen und nochmals etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Bevor die Züpfe in den Ofen geschoben wird, abermals mit Ei bestreichen. Etwa 60 Minuten bei etwa 200 Grad im Ofen backen. Rezept aus dem Buch: Berner Landfrauen Kochen
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