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Milky Crown
P
R
E
M
I
ブラウンスイスに魅せられた
アルティザンの想い。
ミルキークラウンのパテシェ・佐藤浩一は
38年の経験を持つベテラン職人。
東京や神戸で修業を重ね、その間フランスへの留学を経験しながら
難度の高いドイツ・スイス菓子の免許とフランス菓子職人の免許
シェフパテシェ・グルノーブル免許を取得しました。
その後、
「 札幌プリンスホテルベーカー」を経て
「釧路プリンスホテル」の料理長（ベーカー）を務めていた佐藤は
ある日、北川牧場で生産された
「ブラウンスイス種のミルク」に出会います。
「初めて試したとき、魔法のミルクかと驚きました。
Chef de Patisserie
KOUICHI SATO
濃度が濃いのに後味がスッキリしていて、自然の甘みがある。
パテシェとしてこの味を世に知らせたい
この素材で最高級のスイーツをつくりたいと思い
ミルキークラウンで腕をふるうことになりました。」
U
M

希少種・ブラウンスイスから 生まれるプレミアムミルク Milky Crown

厳しい気候の中で育った 生命力の強い牛たち 北川牧場が大切に育み

佐藤は「パテシェはアーティストではなく アルティザンである」と考えます

北海道 標茶町、北川牧場。 プレミアムミルクが生まれる里。

育てる＋活かす＋届ける 舘石 吉貴

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