希少種・ブラウンスイスから生まれるプレミアムミルク Milky Crown

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Milky Crown
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R
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希少種・ブラウンスイスから
生まれるプレミアムミルク
その名のとおり、
「ブラウンスイス」はスイス原産の牛。戦後日本に輸入されましたが、泌乳量が比較
的少ないため、その後は多く飼育されてきませんでした。
ブラウンスイスのミルクの特徴は、豊富に含まれるラクトース（乳糖）。ラクトースは発酵時に乳酸菌
の働きを助けるため、ブラウンスイスのミルクでつくるチーズやヨーグルト、菓子などは特に品質の高
いものになります。ホルスタイン種のミルクと比べ、タンパク質と脂肪分が高く味は濃厚ですが、風
味は良く後味はサッパリとしているのが特徴。ブラウンスイスのミルクの品質が日本で注目されたの
はごく最近のことです。現在、国内でわずかしか飼育されていないブラウンスイスのミルクは、入手困
難な希少価値。
「ミルキークラウン・プレミアム」では、北川牧場が育むブラウンスイスの搾りたて生
乳を「低温殺菌＋ノンホモジナイズド」で使用しています。
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