Fisch der Woche Schwarzer Heilbutt, auf der Gräte gebraten, mit Krustentiersauce, frischem grünen Spargel und Tomatenrisotto 20,90 Unsere kleine Fischkunde: Der Schwarze Heilbutt hat einen langgestreckten, asymmetrischen, seitlich stark abgeflachten Körper. Er ist ein großer Plattfisch, welcher in kalten Meeren der nördlichen Hemisphäre lebt. Er ist viel fettreicher als weißer Heilbutt, schmeckt besonders zart und delikat und macht Ihn dadurch bei Fischkenner sehr beliebt. In seinem Fleisch stecken vorwiegend gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren. Punkte sammeln kann er zudem mit mehreren B-Vitaminen in beachtlichen Mengen sowie mit reichlich Vitamin E. Guten Appetit wünschen Ihnen Familie Haneke und das gesamte Team vom Schloss Borbeck!
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