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Quitten-Muffins mit Walnusskruste
Menüart: Kaffeetafel, Fingerfood
Anlass: Erntedankfest
Zubereitungsart: Backen
Rezept von Tortenschlumpf
am 07.10.2016
"Bereits beim ersten Bissen ist
klar: Diese Muffins sind ein
Gedicht! Knusprige Walnüsse
und leicht säuerliche Quitten
werden zum Traumpaar der
Saison."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Quitten, Apfelsaft, Calvados, Zucker, Walnüsse, Schmand,
Muffins
Zutaten für 12 Portionen
3 Quitten (ersatzweise festfleischige
Äpfel oder Birnen)
150 ml Apfel-. oder Birnensaft
4 EL Calvados (ersatzweise Apfel- oder Birnensaft)
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
80 g Butter
200 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
80 g Walnüsse
2 EL Puderzucker
2 Eier (M)
200 g Crème fraiche, Schmand oder saure Sahne
für Außerdem:
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen oder Butter für das Blech
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Zubereitung
Zuerst den Flaum der Quitten mit Küchenpapier abreiben. Diese
dann schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten (1 cm)
schneiden. In einem Topf die Fruchtsäfte, den Calvados,
BVanillezucker und 50 g Zucker aufkochen. Die Früchte
dazugeben und mit Dweckel 5 Minuten bei mittlerer Temperatur
kochen lassen. Den Topf vom, Herd nehmen,beiseite stellen und
abkühlen lassen.
Da ich am Nachmittag einen Anruf bekam und andere wichtige
Sachen erledigen musste, konnte ich dieses Rezept nicht
fertigstellen, sobald ich am Wochenende Zeit dafür habe, werde
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http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132331-quitten-muffins_mit_walnusskruste
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ich es fertigstellen. (Tortenschlumpf)
Lasst sie euch gut schmecken!
Zubereitung: 35 Minuten
Backen: 25 Minuten
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