食品表示のルールについて 石川県農林水産部農業安全課 本日お話しすること ・食品表示法による表示 ・米トレーサビリティ法による表示 食品表示とは 消費者が食品を購入するときの 重要な情報源となるもの 食品表示は消費者のためのもの 不適正表示は 消費者の信頼を損なう 3 食品の販売に関わる主な法律 食品衛生法 営業 届出 営業 許可 飲食物の販売 設備を設けて 飲食させる （飲食店） 米ﾄﾚｰｻﾋﾞﾘﾃｨ法 生鮮食品や 加工食品の販売 米の 産地 表示 加工食品の ばら売り 量り売り 広告 ＰＯＰ 食品 表示 食品表示法 景品表示法 4 食品表示法による表示 全ての飲食物について、 食品表示基準で表示ルールを規定 生鮮食品 加工食品 【対象外】 ・包装されていない加工食品 …ばら売り、量り売り ・設備を設けて飲食させる場合 …ﾚｽﾄﾗﾝ、喫茶店等 5 食品表示法による行政措置 食品表示基準違反の度合いにより、指導（口頭・文書） ・県域業者（事業所が県内にのみある業者） → 県が指導等を行う 指示・公表 命令・公表 罰 則 ・広域業者（事業所が複数県にまたがる業者） → 国が指導等を行う 命令違反 原産地偽装 個人 1年以下の懲役 又は 100万円以下の罰金 2年以下の懲役 又は 200万円以下の罰金 法人 1億円以下の罰金 １億円以下の罰金 6 食品表示法による表示事項 生鮮食品 ①名称 ・ しいたけ ・ 水産物 ②原産地 ＋栽培方法 ＋養殖、解凍 容器包装に入れた場合、 名称・原産地以外の表示が 必要な食品 ・豆類 ・食肉、卵 ・玄米・精米 ・切り身の魚介類 …など 加工食品 ①名称 ②原材料名 添加物 該当食品のみ ③原料原産地名 ・原産国名 ④内容量 ⑤消費期限 または 賞味期限 ⑥保存方法 ⑦製造者等の名称・所在地 【新基準】 ⑧栄養成分 7 生鮮食品の原産地表示ルール 国産品 農産物 都道府県名 または市町村名、よく知られた地名 ×北陸産 畜産物 輸入品 原産国名 よく知られた地名可 ×地物 原産国名 国産 または都道府県名、市町村名…等 水産物 原産国名 水域名 または水揚げ港、水揚した港が 属する都道府県名 ※加工食品の 原料原産地名 国産 または上記と同じ表示 水域名の併記可 原産国名 ※農産物は「北陸」も可 8 加工食品の表示事項 １ 名 称 たいみそ漬け 原材料名 たい、みそ、水飴、砂糖、酒、酒 粕、しょうゆ（小麦を含む） 添加物 調味料（アミノ酸等）、酸化防止 剤（V.C） その商品を表す 一般的な名称 商品名ではない 使用したすべての 原材料名 原材料名 原料原産地名 国産 内容量 ２００ ｇ 賞味期限 平成○年〇月○日 保存方法 10℃以下で保存 ○○商店 ○○ ○○ 石川県○○市○○町0-0 製造者 文字は、８ポイント以上の活字の大きさ （表示可能面積１５０ ㎠以下の場合、５．５ポイント以上） 主な原材料の原産地 名（22食品群＋４品目） 開封前の保存方法 食品の表示に 責任を持つ者 9 加工食品の表示事項 ２ （栄養成分） あらかじめ包装された加工食品に表示を義務付け 【新基準による様式】 栄養成分表示 （１袋当たり） 熱量 ●● ｋｃａｌ たんぱく質 ▲▲ ｇ 脂質 ◆◆ ｇ 炭水化物 ■■ ｇ 食塩相当量 ★ｇ 食品単位は、 100g、100ml、1食分、 1包装その他の1単位 ※平成32年4月～ 新基準により 表示が必要 10 原材料名の表示ルール 食品添加物以外の原材料と添加物を明確に区分し、 重量割合順に記載 （少量であっても表示は必要） 【新基準による様式】 原材料名 添加物 たい、みそ、水飴、砂糖、酒、酒粕、 しょうゆ（小麦を含む） アレルギー物質も 原材料名欄に表示 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤 （V.C） 【表示すべきアレルギー物質（特定原材料）】 義務表示 ７品目 えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生 11 原料原産地を表示すべき加工食品 ・食品表示基準で定められた品目※のうち、 「主な原材料」（50％以上使用）の原産地を表示する ※品目例（22食品群＋4品目） 乾燥野菜・果実 小豆あん 緑茶 もち 豚カツ用の豚肉 干物魚介類 こんぶ巻 うなぎ加工品 農産物漬物 ・米トレーサビリティ法により、米飯類や米菓の 原料である米の産地を表示する 12 米トレーサビリティ法による表示 お米の産地情報を取引先や消費者に伝達する 【対象】 生産者、卸売業者、加工食品製造業者、 小売店、外食店など、米穀等を取り扱う全ての事業者 【対象品目】 米穀、米粉、米粉調整品、米こうじ、 米飯類（弁当、おにぎり、赤飯、寿司、カレーライス等） 米の加工品（もち、だんご、米菓、みりん等） ※事業者間の取引では、取引記録の 作成・保存が必要 13 産地情報の伝達方法 【小売店】 ・一括表示欄に産地を表示 名 称 米 菓 原材料名 うるち米（国産、タイ産、その他）、 しょうゆ（小麦を含む）、食塩／調 味料（アミノ酸） 【外食店】 使石当 用川店 し県の て産ご いのは ま米ん すをは 、 ・容器包装に産地を表示 団子 国産米100% ・店内に産地情報を掲示 ・メニューに産地情報を記載 ・店員により伝達する 産地情報は店員に お尋ねください 14 【参考】 景品表示法による不当表示の禁止 消費者に誤認を与える不当な表示を禁止 ・チラシ、パンフレット ・陳列、実演広告 ・容器、パッケージ、ラベル ・セールストーク …など 【不当表示の例】 商品名「ずわいがにコロッケ」 原材料名「スワイガニ」と表示 機械で焼いて いるのに 手焼きと表示 ※食品について37の公正競争規約あり 実際にはベニズワイガニ のかに肉を使用 15 食品表示に関する問い合わせ先 ・石川県 食品安全対策室 TEL 076-225-1445 ・北陸農政局 流通監視課 (米トレーサビリティ法) TEL 076-241-5371 ・消費者庁 TEL 03-3507-8800（大代表） 食品表示一元化情報 検索
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