Glacierte Zwetschen mit geflämmtem Quark

Glacierte Zwetschgen mit geflämmtem Quark
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Zutaten für die Zwetschgen (für 4 Portionen):
• 30 Zwetschgen
• 2 EL Butter
• 2 EL Zucker
• 2 EL Rapshonig
• 8 cl Pflaumen-Obstbrand
• 8 cl Grenadine-Sirup
• 1 Messerspitze Zimt
Zwetschgen waschen und abtrocknen. Dann entkernen und kleinschneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Zwetschgen-Stücke hinzugeben. Zucker und Rapshonig dazugeben und alles gut anschwitzen. Mit Pflaumen-Obstbrand
ablöschen und die Zwetschgen weiter glacieren. Zum Schluss Zimt und den Grenadine-Sirup hinzufügen.
Zutaten für den geflämmten Quark:
• ½ Vanille-Schote
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 90 g Quark
• ½ unbehandelte Limette
Vanillemark aus der Schote kratzen. Eigelbe vom Eiweiß trennen. Eigelbe mit 30 Gramm Zucker und dem Vanillemark warm
und kalt schlagen. Das Eiweiß extra mit ebenfalls 30 Gramm Zucker aufschlagen. Den Quark unter die Vanille-Eimasse heben
und mit Limettensaft- und Schale abschmecken. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
Anrichten:
• 4 Kugeln (mit Lakritz) Vanille-Eis
• etwas Kresse
Die Quarkmasse auf vier Teller verteilen. Mit einem Flambier-Gerät leicht abflämmen. Jeweils eine Kugel Eis daraufsetzen. Die
glacierten Zwetschgen darauf und daneben platzieren. Das Ganze mit Kresse und geriebener Limettenschale garnieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 26.09.2016
Koch/Köchin: Heinz Wehmann
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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