Saisonkarte

Seasonal Specials
Crema di zucca (v)
Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
15
Insalata con prosciutto crudo di capriolo
Herbstlicher Blattsalat mit Reh-Rohschinken, Feigen und Granatapfelkernen
22
Carpaccio di cervo ai porcini marinati
Hirschcarpaccio mit marinierten Steinpilzen, Rucola und Pinienkernen
28
Spätzli fatti in casa (v)
Hausgemachte Spätzli mit Steinpilzen, Rosenkohlblättern, Feigen,
Pinienkernen und Parmesansplittern
34
26
Risotto alla zucca con petto di piccione al lardo
Kürbis-Risotto mit gebratener Taubenbrust gespickt mit Lardo
36
28
Pumpkin cream soup with pumpkin seed oil and roasted pumpkin seeds
Autumn leaf salad with venison raw ham, figs and pomegranate seeds
Venison carpaccio with marinated boletus, rocket and pine nuts
Home-made spaetzle with boletus, brussels sprout leaves, figs,
pine nuts and parmesan shavings
Pumpkin risotto with roasted larded pigeon breast
Duo di anatra al porto
Rosa gebratene Entenbrust und geschmorter Entenschlegel an Portweinjus,
dazu gebratene Polenta und hausgemachter Apfel-Rotkohl
44
Filetto di luccioperca alla schiuma di vermouth
Gebratenes Zanderfilet mit gedämpften Randen und Vermouth-Schaum,
dazu Salzkartoffeln
45
Bistecche di sella di cervo alla griglia
Grillierte Hirschrücken-Steaks mit Hagebuttensauce,
dazu hausgemachte Spätzli und Rosenkohl mit Speck
46
Roasted duckling breast and braised duck leg with portwine sauce,
served with fried polenta and home-made red cabbage with apple
Roasted pike-perch fillet with steamed beetroots and vermouth foam,
served with boiled potatoes
Grilled venison saddle steaks with rose hip sauce,
served with home-made spaetzle and larded brussels sprouts
v = vegetarisch/vegetarian
Fleisch-Herkunft:
Ente aus der Schweiz und Frankreich
Hirsch aus Neuseeland
Reh-Rohschinken aus Österreich
Taube aus Frankreich
Fisch-Herkunft:
Zander aus Island
885_Seasonal Specials_09.16
Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
All prices in CHF incl 8%. VAT

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