Die Reise beginnt Starter Flammkuchen „Classic“ klein / groß 5€/9€ Crème Fraîche / Speck / Zwiebeln / Kräuter Tarte flambée / crème fraîche / bacon / onions / herbs Schinken ( frisch aufgeschnitten ) 6 € / 10 € Gartenkräuter / Parmesan Ham / freshly sliced / herbs / parmesan Gartensalat 9€ gratinierter Ziegenkäse / Steinpilze / konfierte Tomaten / Frühlingslauch Salad / gratinated goat cheese / porcini mushrooms / tomatoes / spring leek Kräutersalat 8 € / 14 € wahlweise mit Rind oder Riesengarnelen Nüsse / Lauch / Champagner-Dressing Herb salad / optional with beef or king prawns / nuts / leek / champagne dressing Pulpo 12 € Staudensellerie / Birnenchutney / Chili / Wildkräuter Octopus / celery / pumpkin chutney / chili / herbs Carpaccio von der Semmerrolle 10 € Thunfischsoße / Fenchel / Kapern Carpaccio of veal eye of round / tuna sauce / fennel / capers Duett vom Hokkaidokürbis & Ente 8€ Kürbissuppe & Entenconsommé Soup of hokkaido pumpkin & consommé of duck Zitronengrassuppe Kräuterschaum Soup of lemon grass / herb foam 6€ Hausgemachte Pasta Homemade Pasta klein / groß Sepia-Spaghetti 12 € / 18 € gebratene Riesengarnelen / Sardellen / Tomatenconcasse / Minze / Vanille Sepia-Spaghetti / roasted king prawns / anchovies / tomato concasse / mint / vanilla Tagliatelle 10 € / 16 € gebratener Wildlachs / Blattspinat / Orangen / Kapern Tagliatelle / roasted salmon / spinach / oranges / capers Tagliatelle 8 € / 14 € Entenbruststreifen / Chorizo / Knoblauchbutter Tagliatelle / slices of duck breast / chorizo / garlic butter Steinpilzravioli 8 € / 14 € Frühlingslauch / konfierte Tomaten / schwarzer Knoblauch / Tomatensud Ravioli / filled with porcini mushrooms / tomatoes / black garlic / stock of tomatoes Berg und Tal Meat Main Course Rinderfilet 28 € kleine Ofenkartoffeln / Eintopf aus Bohnen, Tomaten & Pilzen Filet of beef / small baked potatoes / stew of beans, tomatoes & mushrooms Pochierter Hirschrücken 30 € Kürbislasagne / gebratene Steinpilze / Zuckerschoten Saddle of venison (poached) / pumpkin lasagna / roasted porcini mushrooms / snap peas Kalbsbäckchen Kartoffelmousseline / Vichykarotten / Rotweinsoße Veal cheeks / potato mousseline / carrots / red wine sauce 24 € Ein Tag am Strand Fish Main Course Wildlachs 24 € in Fenchelöl pochiert / Selleriecreme / rote Paprika / Zucchini / Kresse Wild salmon / poached in fennel oil / celery / red paprika / zucchini / cress Wolfsbarsch 26 € auf der Haut gebraten / Rote Beete Risotto / grüner Spargel Sea bass / roasted on skin / beetroot risotto / green asparagus Wald & Wiese Vegetarian Main Course Fermentierter Blumenkohl 10 € Blumenkohlcreme / Romanesco / Mandeln / Kresse Fermented cauliflower / romanesco / almond / cress Steinpilzrisotto Parmesan / frische Kräuter Risotto with porcini mushrooms / herbs / parmesan 12 € Käse & Dessert Cheese & Dessert Orangen Crème Brûlée 6 € hausgemachtes Vanilleeis Orange Crème Brûlée with homemade vanilla ice cream Waldbeertörtchen 6€ eingelegte Pflaume Tartlet of wild berries / pickled plum Zitronensorbet 6€ hausgemachter Limoncello Sorbet of lemon / with homemade limoncello Schokolade & Kürbis 10 € Chocalate & pumpkin Käseauswahl vom „Tölzer Kasladen“ / Baguette / Fruchtsenf Selection of cheese from ‘Tölzer Kasladen’ / baguette / fruit mustard 12 €
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