Kartoffelsalat mit Leberkäse und Röstzwiebeln

Kartoffelsalat mit Leberkäse und Röstzwiebeln
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Zutaten (für 6- 8 Personen):
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 mittelgroße Stange Lauch
• 3-4 Gewürzgurken
• ¼ l Brühe
• 4-5 EL Gurkenwasser
• 4 EL Weißwein-Essig
• 2 EL Senf
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 400 g Leberkäse
• zum Braten: Öl
• 4 Zwiebeln
• 4 EL Mehl
• zum Frittieren: ½ l Öl
Die Kartoffeln in der Schale garen und abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in dünne
Ringe teilen. Die Brühe erhitzen und den Lauch darin etwa eine bis zwei Minuten garen. Den Topf vom Herd ziehen und
Gurkenwasser, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die warme Vinaigrette zu den Kartoffeln geben und alles
mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Den Kartoffelsalat gegebenenfalls nochmals mit Essig, Salz, Zucker oder Gurkenwasser
abschmecken.
Den Leberkäse in feine Scheiben schneiden und in Pflanzenöl kurz anbraten. Die Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden
und in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Zwiebelringe in Frittieröl goldbraun ausbacken. Auf
Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Leberkäse auf dem Kartoffelsalat verteilen.
Sendung/Quelle: Sass: So isst der Norden
Letzter Sendetermin: 18.09.2016
Koch/Köchin: Annika Tiedemann
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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