Karte der Saison

Karte der Saison
Aperitif der Jahreszeit
Weinbergspfirsich-Sorbet mit Aqui aufgegossen á 5,50 €
GIN Tonic (Stachelberg Gin mit Tonic-Water, Eiswürfel und Zitrone)
á 5,50 €
Vorspeisen
Wildschweinrücken
Blauschimmelkäse
Radicchio-Birnen-Salat
12,90 €
Karpfen-Rührei
Senfgurken-Kartoffelsalat
Dill Schmand
10,90 €
Suppen
Klare Kraftbrühe vom Reh
Leberklößchen und Schwimmerla
5,90 €
Kürbiscremesuppe
geröstetes Kürbisbrot
Kerne und Öl
5,50 €
Hauptgerichte
Im Backofen geschmortes Wildschwein
Wacholderrahmsoße
Blaukraut, Kartoffelkloß und Preiselbeeren
13,90 €
Zitronen-Huhn vom Blech
Kürbis-Carbonara
Feldsalat
18,90 €
Rosa Rücken und gebackene Wade vom Thüringer Hirsch
geschmolzene Rotweinzwiebel
Steinpilz-Endivien-Risotto
24,90 €
Keule von der Bauernente
-ausgelöst und gefüllt-
Bamberger Wirsing in Sahne gekocht
Mundklöß mit Butterbrösel
19,90 €
Frische Fische
Fränkischer Saibling in Estragonbutter gebraten
Salzkartoffeln und Salatteller
15,50 €
Filet vom Zander
Spitzkohlgemüse in Safran-Zitronenrahm
krosse Kartoffelwürfel
20,90 €
Karpfenspezialitäten
1/2 Karpfen „Gebacken“ oder 1/2 „Pfefferkarpfen“ gebacken
Kartoffelsalat und gemischtem Salatteller
12,50 €
Karpfenfilet (praktisch grätenfrei)
„Gebacken“ oder als „Pfefferkarpfen“
Kartoffelsalat und gemischtem Salatteller
13,50 €
1/2 Karpfen „Blau“ (auch als Filet möglich)
zerlassener Butter, Sahnemeerrettich,
Salzkartoffeln und Salate
13,00 €
Vegetarisch
Kürbis-Spinat-Lasagne
Feldsalat im Quittenessig-Kürbisöldressing
12,90 €
Frische Blattsalate im Balsamessigsud
gebratenen Pilzen und gerösteten Körnern
8,90 €
Dessert
Fränkische Zwetschge als Tiramisu und Gebacken
Mandelmilcheis und Gewürzsahne
8,50 €
Schokoladen Panna Cotta
eingelegten Brombeer-Birnen
Tonka Bohnensoße
8,00 €
Mövenpick Eis
Kugel á 1,50 €

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