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Orangen-Marmelade
Menüart: Frühstück, Beilage
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Zutaten für 3 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 16.09.2016
"Für 3 Gläser á 212
ml - erste Zubereitung
2012"
für die Marmelade
370 g Orangenfilets
240 ml Orangensaft frisch gepresst
250 g Gelierzucker 2 : 1
50 ml Grappa
1 Bioorange davon die Schale
1 Biozitrone davon die Schale
2 TL Zimtpulver
Zubereitung
Zubereitung
Orangen filetieren, Spalten halbieren und in einen großen Topf
geben = 370 g.
Beim Filetieren die Schalen und die Häutchen in eine
Schüssel geben. Den ausgelaufenen Saft auf dem ebenfalls in
eine Schüssel geben.
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Die abgeschnitten Schalen zusammendrücken und zum Saft in
der Schüssel geben. Die Häutchen in der Hand - über der
Schüssel mit Saft zusammenpressen und den Saft auffangen.
Endergebnis = 240 g Orangensaft!
Saft zu den Orangenfilets geben. Grappa, Gelierzucker,
Orangen- und Zitronenabrieb zufügen. Zum Schluss das
Zimtpulver zugeben und alles gut miteinander verrühren.
Da wir keine Marmelade mit Fruchtstücke mögen, habe ich
das Ganze grob püriert - ist eben Geschmackssache!
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131882-orangen-marmelade
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Marmelade nun unter Rühren zum Kochen bringen.
Marmelade 3 Minuten sprudeln kochen lassen, dabei immer
rühren.
Marmelade in die vorbereiteten Gläser geben - randvoll. Mit
dem Deckel verschließen und für 5-10 Minuten auf den Kopf
stellen. Restliche Marmelade gebe ich immer in eine kleine
Schüssel mit Deckel. So habe ich nach dem Erkalten gleich
eine Kostprobe ;-).
Marmelade vollständig erkalten lassen, Gläser beschriften und
bis zum Verzehr, wenn es geht im kühlen Keller aufbewahren.
Hinweis
Habe die Orangen gewogen = über 1200 g! Aber das ist ja
immer abhängig, wie dick die Schalen sind!
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http://www.rezeptwiese.de/rezepte/131882-orangen-marmelade
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