Vegetarische Brotaufstriche a Zutaten für den Frischkäse-Dip mit Basilikum: • 250 g cremiger Frischkäse • 1 Topf Basilikum • 6 EL hochwertiges Olivenöl • 50 g Pinienkerne • 1 Knoblauchzehe • feines Meersalz Knoblauch klein hacken, Basilikum klein hacken und zusammen mit den Pinienkernen und dem Olivenöl in den Zerkleinerer geben. Alles kräftig durchmischen. Das so hergestellte Pesto unter den Frischkäse rühren. Mit Salz abschmecken. Zutaten für die Bananencreme mit Schoko: • 1 reife Banane • 4 EL Sahnequark • 1 EL frischen Zitronensaft • 1 TL Kakaopulver • 6 EL (Zartbitter) Schokoraspel • 1/2 TL Zimt Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben zusammen mit dem Sahnequark, vier Esslöffel Schokoraspeln, einen halben Teelöffel Zimt und Zitronensaft in den Mixer geben. Die Bananencreme in eine Schüssel füllen und die restlichen Schokoraspel untermischen. Zutaten für die Brokkolicreme mit Oliven und Mandeln: • 80 g Brokkoli • 3 EL cremiger Frischkäse • 1 EL frischer Zitronensaft • 2 EL Olivenöl • 50 g geröstete Mandelsplitter • 1/2 Bund glatte Petersilie • 8 entsteinte Oliven • Meersalz • Cayenne-Pfeffer Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser circa vier bis fünf Minuten garen. Brokkoli, Oliven, Olivenöl, Zitronensaft, Frischkäse im Mixer fein pürieren. Mandelsplitter in einer Pfanne zwei bis drei Minuten ohne Öl anrösten. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die BrokkoliCreme in eine Schüssel geben. Petersilie und Mandelsplitter untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 15.09.2016 Koch/Köchin: Bintu Cham Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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